Kutatások szerint azoknak, akik rendszeresen gyorsan esznek, nagyobb az esélyük a gyomorrák kialakulására. Ezzel szemben a alapos rágás csökkenti az emésztőrendszer terhelését, ezáltal csökkentve a gyomor- és bélrendszeri rákok kockázatát. A nyál erős méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, 30 másodpercen belül szinte teljesen eltávolítja az aflatoxin – a májrák fő okozója – mérgező hatását.A következőkben azt vizsgáljuk, hogy a alapos rágás hogyan segíti az emésztést, míg a túlzott rágás hogyan befolyásolhatja a megjelenést.
Orvosi szempontok
A alapos rágás elsősorban a gyomor kiürülését segíti elő
„Emésztési szempontból a alapos rágás kétségtelenül megkönnyíti az ételek emésztését. Azonban azok az állítások, hogy megelőzi a rákot – különösen az a kijelentés, hogy a nyál méregtelenítő hatása 30 másodpercen belül semlegesíti az aflatoxint – pontatlanok.”
Fang Lifeng doktor, a Zhengzhou First People's Hospital gasztroenterológiai osztályának vezetője elmagyarázza, hogy a lassú evés emésztést elősegítő hatásának elterjedt hiedelme megalapozott. A alapos rágás finomabb részecskékre bontja az ételt, elősegítve a gyomor kiürülését (az étel átjutását a gyomorból a nyombélbe).
„A gyomor kiürülésének sebessége összefügg az étel textúrájával és kémiai összetételével: a szénhidrátok gyorsabban ürülnek ki, mint a fehérjék, a fehérjék gyorsabban, mint a zsírok, a vékony, folyékony ételek pedig gyorsabban, mint a sűrű, szilárd ételek” – magyarázza Fang.
Ez magyarázza, miért érezzük gyorsan üresnek a gyomrunkat cukor vagy víz fogyasztása után, míg a hús evése hosszabb ideig tartó jóllakottságot biztosít – ez a gyomor kiürülésének sebességének közvetlen következménye.
Ennek következtében a alapos rágás finomabb részecskékre és folyékonyabb állagúra bontja az ételt, ami elkerülhetetlenül felgyorsítja a gyomor kiürülését és javítja az emésztés hatékonyságát.
A nyál korlátozott méregtelenítő hatása
A fokozott rágás fokozza a nyálelválasztást, és számos cikk, amely a alapos rágás előnyeit dicséri, kiemeli a nyál figyelemre méltó tulajdonságait.
„A nyál 99%-ban vízből áll, ezért elsődleges funkciója a száj nedvesítése és az étel lágyítása. Az emésztés során csupán előzetes lebontást végez. Mivel a nyál csak amilázt tartalmaz, elsősorban a keményítőket emészti meg. A fehérjék, zsírok és egyéb tápanyagok további feldolgozásra szorulnak a belekben, a hasnyálmirigyben és más szervekben” – magyarázza Fang Lifeng.
A nyál antibakteriális tulajdonságait illetően Fang elismeri, hogy bizonyos immunanyagokat választ ki, de ezek mennyisége és változatossága korlátozott, hatékonyságuk pedig szerény, csupán marginális rákmegelőző hatással bírnak.
Így tehát, bár a nyál hozzájárul az emésztéshez és az immunitáshoz, nem nevezhető „arany nektárnak”, és szerepét nem szabad eltúlozni.
A túlzott rágás károsítja a megjelenést
A mai gyors tempójú életmódban sokan gyorsan falják le az ételt. Az emésztés hatékonyságának javítása érdekében ösztönözni kell a tudatos, lassú rágást. Azonban mindennek vannak határai, és az evés sem kivétel.
„Kevesen számolják a falatok rágásainak számát, de 30-szor valóban túlzás. Nem kell megszállottan ragaszkodni egy bizonyos számhoz, elég, ha addig rágunk, amíg jólesik. A túlzás és a keveset rágás egyaránt káros.”
Fang Lifeng elmagyarázza, hogy a túlzott rágásnak elsősorban két hátránya van: először is, a túlzott rágás több gázt termel, ami megnöveli a gyomor terhelését és rontja az emésztést. Másodszor, a szándékosan lassú és alapos rágás idővel elkerülhetetlenül a rágóizmok fejlődéséhez vezet, ami befolyásolja az arc esztétikáját. Ez különösen észrevehető azoknál, akik szokásosan az egyik oldalon rágnak, ami az arc aszimmetriájához vezet.
A nőknél ez a hatás még kifejezettebb. Sok szépségszalonba járó nő ismeri ezt a helyzetet: amikor az arc kontúrjainak finomításáról konzultálnak a kozmetikusokkal, azt tanácsolják nekik, hogy mindkét oldalon rágjanak, és esetleg injekciót is ajánlanak nekik, hogy lágyítsák az egyik oldalon túlfejlett rágóizmokat.
A szépség és az egészségre való törekvés a nők két meghatározó jellemzője.Ami a alapos rágást illeti, a két szempont közötti egyensúly megteremtése érdekében a nőknek a mérsékelt rágásra kell törekedniük. Azok, akik túl lassan esznek, fontolóra vehetik, hogy kissé felgyorsítják az étkezés tempóját. Az alapos rágás elősegíti az emésztést, míg a túlzott rágás káros hatással lehet a megjelenésre. Itt befejezzük a témát, bízva abban, hogy most már tisztábban látják a dolgokat. Végül őszintén kívánunk Önöknek jó egészséget és boldogságot az életben.