Výzkumy ukazují, že lidé, kteří mají ve zvyku jíst příliš rychle, mají vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny žaludku. Naopak důkladné žvýkání snižuje zátěž trávicího traktu, čímž se snižuje riziko rakoviny trávicího traktu. Sliny mají silné detoxikační vlastnosti a jsou schopny téměř eliminovat toxicitu aflatoxinu – hlavního viníka rakoviny jater – během 30 sekund.Dále se podíváme na to, jak důkladné žvýkání prospívá trávení, zatímco nadměrné žvýkání může ovlivnit vzhled.
Lékařský pohled
Důkladné žvýkání především napomáhá vyprazdňování žaludku
„Z hlediska trávení důkladné žvýkání nepochybně usnadňuje trávení jídla. Tvrdit však, že předchází rakovině – zejména tvrzení, že detoxikační účinek slin neutralizuje aflatoxin během 30 sekund – je nepřesné.“
Dr. Fang Lifeng, vedoucí gastroenterologie v Zhengzhou First People's Hospital, vysvětluje, že obecně rozšířený názor, že pomalé jídlo napomáhá trávení, má své opodstatnění. Důkladné žvýkání rozloží jídlo na jemnější částice, což usnadňuje vyprazdňování žaludku (přechod jídla ze žaludku do dvanácterníku).
„Rychlost vyprazdňování žaludku souvisí s texturou a chemickým složením potravy: sacharidy se vylučují rychleji než bílkoviny, bílkoviny rychleji než tuky a řídká, tekutá strava rychleji než hustá, pevná strava,“ vysvětluje Fang.
To vysvětluje, proč po konzumaci cukru nebo vody člověk rychle pocítí prázdný žaludek, zatímco po konzumaci masa má pocit sytosti déle – což je přímý důsledek rychlosti vyprazdňování žaludku.
Důkladné žvýkání tedy rozloží potravu na jemnější částice a tekutější konzistenci, což nevyhnutelně urychluje vyprazdňování žaludku a zvyšuje účinnost trávení.
Omezený detoxikační účinek slin
Zvýšené žvýkání stimuluje větší produkci slin a četné články vychvalující výhody důkladného žvýkání zdůrazňují pozoruhodné vlastnosti slin.
„Sliny se z 99 % skládají z vody, takže jejich primární funkcí je zvlhčovat ústa a změkčovat potravu. Během trávení provádějí pouze předběžné štěpení. Jelikož sliny obsahují pouze amylázu, tráví především škroby. Bílkoviny, tuky a další živiny vyžadují trávení ve střevech, slinivce břišní a dalších orgánech,“ vysvětluje Fang Lifeng.
Pokud jde o antibakteriální vlastnosti slin, Fang uznává, že vylučují určité imunitní látky, ale jejich množství a rozmanitost jsou omezené a jejich účinnost je mírná, takže nabízejí pouze marginální prevenci rakoviny.
Ačkoli tedy sliny přispívají k trávení a imunitě, nejsou „zlatým nektarem“ a jejich role by neměla být přeceňována.
Nadměrné žvýkání škodí vzhledu
Vzhledem k dnešnímu rychlému životnímu stylu mnoho lidí jídlo hltá. Pro zvýšení účinnosti trávení by se mělo podporovat vědomé, pomalé žvýkání. Vše má však své meze a jídlo není výjimkou.
„Málokdo počítá, kolikrát žvýká každé sousto, ale 30krát je skutečně přehnané. Není třeba se upínat na konkrétní číslo, stačí žvýkat, dokud nejste spokojeni. Přehánění i nedostatečné žvýkání jsou škodlivé.“
Fang Lifeng vysvětluje, že nadměrné žvýkání má především dvě nevýhody: za prvé, nadměrné žvýkání vytváří více plynů, což zvyšuje zátěž žaludku a zhoršuje trávení. Za druhé, záměrné pomalé a důkladné žvýkání v průběhu času nevyhnutelně vede k rozvoji žvýkacích svalů, což ovlivňuje estetiku obličeje. To je zvláště patrné u těch, kteří mají ve zvyku žvýkat na jedné straně úst, což vede k asymetrii obličeje.
U žen je tento efekt výraznější. Mnohé z těch, které navštívily kosmetický salon, tento scénář znají: při konzultaci s kosmetičkou o zjemnění kontur obličeje jim je doporučeno žvýkat na obou stranách úst a může jim být nabídnuta injekce k změkčení nadměrně vyvinutých žvýkacích svalů na jedné straně.
Snaha o krásu a zdraví jsou dvě charakteristické vlastnosti žen.Pokud jde o důkladné žvýkání, měly by ženy usilovat o umírněné žvýkání, aby dosáhly rovnováhy mezi těmito dvěma aspekty. Ty, které jedí příliš pomalu, by mohly zvážit mírné zrychlení tempa. Důkladné žvýkání prospívá trávení, zatímco nadměrné žvýkání může poškodit vzhled. Naše diskuse tímto končí a věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.