砧板消毒方法解析？砧板是每個家庭必備的廚具，切菜時不可或缺。砧板的衛生狀況直接關聯食品安全與健康。究竟何種材質的砧板最理想？日常該如何消毒？本文將介紹砧板正確消毒方式，以及守護健康的日常小習慣。
「王先生罹患癌症後，終日淚流不止且持續氣喘吁吁。不久後，家中另一名成員也確診癌症。
姓田的這戶人家，四口人竟全數罹癌。」
「癌症家族」的誕生！這絕非源於不良習慣或基因遺傳。他們罹癌的根源，正是使用了不潔的砧板。這成了禍根，經由鍋具進入口中，導致家人接連罹癌。
警惕砧板！警惕砧板！警惕砧板！
哪個家庭沒有砧板？正因如此，預防砧板致癌是人人都該重視的問題！在此提問：您家的砧板衛生嗎？是否經常清洗？即使清洗過，是否真的徹底清潔？
首先從市面主流的三種砧板說起：
1、木製砧板
木製砧板厚實且具彈性，適合切肉。雖不含甲醛等有毒物質，但最大缺點是難以清洗且不易乾燥，長期放置易滋生黴菌。柳木、松木、楡木等材質中，柳木最為理想，浸泡植物油兩小時可增強抗裂性。建議每半月清洗一次。
2、竹製砧板
多採用拼接工藝，難免含有甲醛。使用時需避免劇烈撞擊。選購竹砧板時，建議優先選擇知名品牌。其拼接所用黏著劑的甲醛含量相對較低。甲醛滲入食物可能導致胃黏膜糜爛潰瘍，嚴重時甚至引發胃穿孔。
3、塑膠砧板
輕量便攜，但多為聚丙烯或聚乙烯材質，高溫下易產生塑膠異味。規格不合的產品可能溶出化學物質危害健康，僅適用於生鮮蔬果切割。
上述三類砧板說明雖未提及「致癌性」，但讓我們在此揭開真相。
砧板本身並未含有任何致癌物質。主要致癌因素在於食物殘渣滋生的各類細菌，以及致癌元兇黃麴毒素！此物質屬致癌物第一類，攝取僅1毫克即可能引發致癌風險，20毫克更恐導致立即死亡！
所謂「癌症家族」現象，正是因砧板清潔不足導致黃麴毒素侵入所致！
各位是否感到震驚？砧板務必徹底清潔至每個角落！
然而常規清洗無法去除黃麴黴素。此物質耐熱性極強，需達280℃以上方能滅活，即使100℃熱水消毒也可能失效。編輯部傳授秘訣：黃麴黴素畏懼鹼性，可用強鹼性物質殺菌！
另有高效去除法：
①鹽消毒法：每次使用後刮除殘留食材，每6～7日於表面薄撒鹽粒。除殺菌外，更能防止砧板龜裂。
②醋消毒法：灑少量醋後曝曬乾燥，再以清水沖淨。
③洗碗精清潔法。
更重要的注意事項：家庭應準備兩塊砧板，分別專用於生肉與熟食！
食品中黃麴毒素的去除方法
鹼處理解毒法
將受黃麴毒素污染的玉米以2%蘇打灰處理後，經5～15分鐘煮沸即可完全去除黃麴毒素B1。油糧種子受黃麴毒素污染後，經壓榨所得油脂中的毒素可透過鹼性精製法去除。黃麴毒素在鹼性環境下會發生結構變化，其中黃麴毒素B1會轉化為水溶性香豆素鈉鹽，因此添加鹼液後經水洗即可去除毒素。
篩選去除法
穀物中的黃麴黴毒素多集中於少數種子，且可憑外觀辨識，故篩除受毒害、皺縮、變色或發芽的穀粒為有效方法。
機械性去除
經搗磨加工處理，可將污染黃曲霉毒素的穀物中60～80%的毒素連同米糠一併去除。
加熱去除法
高溫處理可部分分解黃曲霉毒素。烹調時採用油炸方式，可使黃曲霉毒素B1減少65～80%。
水洗除毒法
洗米時以清水揉搓，將浮游雜質隨水沖淨。此步驟需重複5至6次，直至洗米水澄清為止。
砧板消毒方法
紫外線消毒法
將砧板曝曬於陽光下30分鐘以上，不僅能殺滅細菌，同時可乾燥表面，抑制病原菌繁殖。
清洗・熱消毒
先以硬毛刷配合清水徹底刷洗砧板表面及縫隙，再以100℃熱水沖淨。
鹽撒消毒
每次使用後，需以菜刀刮除表面殘渣，每6～7日於表面均勻撒鹽一層。此舉除具殺菌效果，更能防止砧板產生裂痕。
蔥薑消毒法
長期使用之砧板易產生異味。以生蔥或生薑擦拭砧板全體，同時澆淋熱水並以刷具清洗，即可消除異味。
醋消毒法
處理過魚肉的砧板可灑少量醋，經日曬乾燥後以清水沖洗，即可去除腥味。
化學消毒法
將50毫升新潔爾滅溶於1公斤清水中，浸泡砧板15分鐘後徹底沖淨。
新砧板處理法：先以熱水沖洗表面蠟層，再浸泡於濃鹽水（沸水加入鹽至無法溶解狀態）中一日。取出後將鍋中熱油冷卻至約70℃，塗抹於砧板表面靜置片刻後再次塗抹，重複數次。待油脂基本吸收後，用紙巾拭去多餘油分即可使用。另需注意，長期閒置砧板時亦應塗油平放保存。
以上介紹砧板消毒要訣與日常保健習慣，若能對您有所助益，實屬榮幸。謹此祝願各位健康安康、幸福美滿。