Як дезінфікувати обробні дошки? У кожній родині є обробна дошка, необхідна для приготування їжі. Гігієна цих дощок безпосередньо впливає на безпеку харчових продуктів і наше здоров'я. То який матеріал найкраще підходить для обробних дощок? Як їх регулярно дезінфікувати? Сьогодні ми розповімо про методи дезінфекції обробних дощок, де невеликі щоденні звички захищають ваше здоров'я.
У родині Тянь всі четверо членів захворіли на рак.
З'явилися «ракові сім'ї»! Це сталося не через нездорові звички чи генетичну схильність. Їхній рак був викликаний виключно використанням антисанітарних обробних дощок, через які шкідливі речовини потрапляли в каструлі та рот, що призвело до послідовного захворювання членів сім'ї на рак.
Обережно з обробними дошками! Обережно з обробними дошками! Обережно з обробними дошками!
У якій родині немає обробної дошки? Тому профілактика раку за допомогою гігієни обробних дошок — це питання, до якого кожен повинен ставитися серйозно! Тепер ми запитуємо: чи гігієнічна обробна дошка у вашій родині? Чи чистять її регулярно? І чи досягається при цьому справжня чистота?
Спочатку розглянемо три найпоширеніші типи обробних дошок на ринку.
1. Дерев'яні обробні дошки
Дерев'яні дошки товсті та еластичні, ідеально підходять для подрібнення м'яса. Вони не містять токсичного формальдегіду. Їх головний недолік — складність у чищенні та сушінні, що робить їх схильними до появи цвілі, якщо їх залишити на тривалий час. Серед різновидів верби, сосни та в'язу оптимальними є дошки з верби. Замочування їх у рослинній олії на дві години запобігає утворенню тріщин.Чистіть кожні два тижні. 2. Бамбукові обробні дошки Часто складаються з декількох частин, вони неминуче містять формальдегід і не витримують сильних ударів. Придбаваючи бамбукові дошки, віддавайте перевагу відомим брендам, оскільки клеї, що використовуються для їх складання, можуть містити меншу кількість формальдегіду.Формальдегід, що потрапляє в їжу, може спричинити ерозію слизової оболонки шлунка, виразки або навіть перфорацію при попаданні в організм. 3. Пластикові обробні дошки Легкі та портативні, вони часто виготовляються з поліпропілену або поліетилену. При високих температурах вони виділяють запах пластику, а неякісні дошки можуть виділяти шкідливі хімічні речовини. Підходять тільки для нарізання свіжих овочів та фруктів.
Чи не пропущено в наведених вище описах якісь канцерогенні фактори? Давайте це зараз розглянемо.
Сама обробна дошка не містить канцерогенів. Основний канцерогенний ризик пов'язаний з бактеріями в залишках їжі, а саме з афлатоксином, канцерогеном групи 1. Вживання всього 1 міліграма може спричинити рак, а 20 міліграмів можуть бути смертельними.
«Рак» виникає саме через те, що через недостатнє очищення обробної дошки афлатоксини можуть закріпитися!
Дами та панове, чи прокинулися ви? Обробні дошки необхідно ретельно очищати, не залишаючи жодного куточка без уваги!!!
Однак звичайне очищення не може видалити афлатоксини. Вони дуже стійкі до високих температур, і для їх знищення потрібна температура вище 280 °C. Навіть кипляча вода при 100 °C може виявитися неефективною.Ось порада: афлатоксини вразливі до лугів, тому сильні лужні речовини можуть їх знищити!
Інші ефективні методи очищення включають:
По-перше, дезінфекція сіллю: після кожного використання зчищайте залишки їжі ножем. Кожні 6–7 днів посипайте поверхню шаром солі, щоб знищити бактерії та запобігти утворенню тріщин.
Другий спосіб — дезінфекція оцтом: просто посипте поверхню оцтом, залиште висихати на сонці, а потім змийте чистою водою.
Третій спосіб — чищення миючим засобом.
Важливий момент: бажано мати вдома дві обробні дошки, одну для сирих інгредієнтів, а іншу для приготованої їжі!
Як видалити афлатоксини з їжі
Лужна обробка для детоксикації
Обробіть кукурудзу, забруднену афлатоксинами, 2% лужним розчином, а потім прокип'ятіть протягом 5–15 хвилин, щоб видалити весь афлатоксин B1.Коли олійні культури забруднені афлатоксинами, токсини, присутні в екстрагованій олії, можна нейтралізувати за допомогою лужного рафінування. У лужних умовах афлатоксини зазнають структурних змін, перетворюючи афлатоксин B1 на водорозчинні кумаринові натрієві солі. Таким чином, додавання лугу з подальшим промиванням водою ефективно видаляє токсини.
Сортування та детоксикація
Афлатоксини в зерні часто концентруються в невеликій кількості насіння, яке можна ідентифікувати за зовнішнім виглядом. Таким чином, пошкоджене, зморщене, знебарвлене або проросле зерно можна видалити шляхом ручного відбору.
Механічне видалення
Зерно, забруднене афлатоксинами, може пройти процес помелу, який видаляє 60–80 % токсинів разом з висівками.
Термічна обробка
Високотемпературна обробка частково розкладає афлатоксини. Під час приготування їжі смаження може зменшити рівень афлатоксину B1 на 65–80 %.
Детоксикація шляхом промивання водою
Під час промивання рису натріть його водою і видаліть з водою зважені частинки. Повторіть цей процес 5–6 разів, поки вода для промивання не стане прозорою.
Як дезінфікувати обробні дошки
Ультрафіолетова дезінфекція
Виставте дошку на пряме сонячне світло на понад 30 хвилин. Це не тільки вбиває бактерії, але й висушує поверхню, зменшуючи ріст мікроорганізмів.
Миття та дезінфекція ошпарюванням
Спочатку ретельно почистіть поверхню та щілини дошки жорсткою щіткою та чистою водою. Потім промийте її окропом температурою 100 °C.
Дезінфекція сіллю
Після кожного використання зішкребіть залишки їжі ножем. Кожні 6–7 днів посипте поверхню шаром солі. Це стерилізує дошку і запобігає її висиханню та тріщинам.
Дезінфекція цибулею та імбиром
З часом на обробних дошках може з'явитися неприємний запах. Ретельно протріть поверхню сирою цибулею або імбиром, а потім почистіть щіткою, промиваючи під гарячою проточною водою, щоб усунути запах.
Дезінфекція оцтом
Для дощок, які використовуються для нарізання риби або м'яса, посипте поверхню оцтом, залиште висихати на сонці, а потім ретельно промийте чистою водою, щоб усунути залишки рибного або м'ясного запаху.
Хімічна дезінфекція
Додайте 50 мл бензалконію хлориду до одного кілограма води. Замочіть обробну дошку приблизно на 15 хвилин, а потім ретельно промийте чистою водою.
Новопридбані обробні дошки вимагають ретельної підготовки: спочатку обшпарте їх окропом, щоб видалити поверхневий віск; потім замочіть у концентрованій солоній воді на один день (закип'ятіть воду, додайте сіль, поки вона гаряча, до повного розчинення).Після замочування нагрійте каструлю з олією до температури приблизно 70 °C. Покрийте поверхню дошки гарячою олією, залиште на короткий час, а потім повторіть процедуру кілька разів. Коли більша частина олії вбереться, перед використанням витріть дошку насухо паперовою серветкою. Крім того, коли дошка не використовується, зберігайте її в горизонтальному положенні з олійним покриттям.
На цьому ми завершуємо наш посібник з дезінфекції кольорових дощок і збереження здоров'я за допомогою щоденних звичок. Ми впевнені, що ви отримали ґрунтовні знання. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.