Hur desinficerar man skärbrädor? Varje hushåll har en skärbräda, som är nödvändig för matlagning. Hygienen på dessa brädor påverkar direkt livsmedelssäkerheten och vår hälsa. Så, vilket material är bäst för skärbrädor? Hur ska vi desinficera dem regelbundet? Idag presenterar vi metoder för att desinficera skärbrädor, där små dagliga vanor skyddar ditt välbefinnande.
En familj med efternamnet Tian fick alla fyra medlemmar diagnostiserade med cancer."
"Cancerfamiljer" har dykt upp! Detta berodde inte på ohälsosamma vanor eller genetisk predisposition. Deras cancer berodde enbart på att de använde ohygieniska skärbrädor, vilket gjorde att källan till skadan kom in i deras grytor och munnar, vilket ledde till att flera familjemedlemmar drabbades av cancer.
Akta er för skärbrädor! Akta er för skärbrädor! Akta er för skärbrädor!
Vilket hushåll saknar en skärbräda? Därför är cancerförebyggande genom skärbrädeshygien en fråga som alla måste ta på allvar! Nu frågar vi: Är skärbrädan i ditt hushåll hygienisk? Rengörs den regelbundet? Och blir den verkligen ren när den rengörs?
Låt oss först undersöka de tre vanligaste typerna av skärbrädor på marknaden.
1. Skärbrädor av trä
Träskärbrädor är tjocka och tåliga, perfekta för att hacka kött. De innehåller inget giftigt formaldehyd. Deras största nackdel är att de är svåra att rengöra och torka, vilket gör dem benägna att mögla om de lämnas länge. Bland varianterna av pil, tall och alm är pilskärbrädor optimala. Att blötlägga dem i vegetabilisk olja i två timmar förhindrar sprickbildning.Rengör varannan vecka. 2. Skärbrädor av bambu Dessa består ofta av flera delar och innehåller oundvikligen formaldehyd och tål inte hårda stötar. När du köper bambubrädor bör du välja välrenommerade märken, eftersom deras lim kan innehålla lägre halter av formaldehyd.Formaldehyd som läcker ut i maten kan orsaka erosion av magslemhinnan, magsår eller till och med perforering vid intag. 3. Skärbrädor av plast Dessa är lätta och bärbara och tillverkas ofta av polypropen eller polyeten. De avger en plastlukt när de värms upp och kan läcka ut skadliga kemikalier om de är av undermålig kvalitet. Lämpliga endast för skärning av färsk frukt och grönsaker.
Har beskrivningarna ovan utelämnat några cancerframkallande faktorer? Låt oss undersöka detta nu.
Skärbrädan i sig innehåller inga cancerframkallande ämnen. Den primära cancerrisken härrör från bakterier i matrester – särskilt aflatoxin, ett cancerframkallande ämne i grupp 1. Intag av bara 1 milligram kan orsaka cancer, medan 20 milligram kan vara dödligt!
”Cancerfamiljen” uppstår just därför att otillräcklig rengöring av skärbrädor gör att aflatoxiner kan fästa sig!
Mina damer och herrar, har detta väckt er uppmärksamhet? Skärbrädor måste rengöras noggrant, utan att lämna några hörn orörda!!!
Vanlig rengöring kan dock inte ta bort aflatoxiner. De är mycket värmetåliga och kräver temperaturer över 280 °C för att förstöras. Även kokande vatten vid 100 °C kan vara ineffektivt.Här är ett tips: Aflatoxiner är känsliga för alkalier, så starka alkaliska ämnen kan eliminera dem!
Andra effektiva rengöringsmetoder är:
Först, desinfektion med salt: Skrapa bort matrester med en kniv efter varje användning. Var 6–7 dag, strö ett lager salt över ytan för att döda bakterier och förhindra sprickbildning.
För det andra, desinfektion med vinäger: strö helt enkelt vinäger över ytan, låt den torka i solljus och skölj sedan med rent vatten.
För det tredje, rengöring med rengöringsmedel.
En viktig punkt att notera: det är lämpligt att ha två skärbrädor hemma, en för råa ingredienser och en för tillagad mat!
Hur man avlägsnar aflatoxiner från mat
Alkalibehandling för avgiftning
Behandla majs som är förorenad med aflatoxiner med en 2 % alkalisk lösning och koka sedan i 5–15 minuter för att eliminera all aflatoxin B1.När oljeväxter är kontaminerade med aflatoxiner kan toxinerna i den extraherade oljan neutraliseras genom alkalisk raffinering. Under alkaliska förhållanden genomgår aflatoxiner strukturella förändringar, vilket omvandlar aflatoxin B1 till vattenlösliga kumarin-natriumsalter. Genom att tillsätta alkali och sedan skölja med vatten avlägsnas toxinerna effektivt.
Sortering och avgiftning
Aflatoxiner i spannmål koncentreras ofta till ett litet antal frön, som kan identifieras utifrån sitt utseende. Skadade, skrumpna, missfärgade eller grodda korn kan därför avlägsnas genom manuell sortering.
Mekanisk borttagning
Spannmål som är kontaminerad med aflatoxiner kan genomgå en malningsprocess som avlägsnar 60–80 % av toxinerna tillsammans med kliet.
Värmebehandling
Högtemperaturbehandling bryter ned aflatoxinerna delvis. Under tillagningen kan stekning minska halterna av aflatoxin B1 med 65–80 %.
Avgiftning genom tvättning med vatten
När du tvättar ris, gnugga det med vatten och kasta bort de suspenderade partiklarna med vattnet. Upprepa denna process 5–6 gånger tills tvättvattnet blir klart.
Hur man desinficerar skärbrädor
UV-desinfektion
Utsätt skärbrädan för direkt solljus i över 30 minuter. Detta dödar inte bara bakterier utan torkar också brädan, vilket minskar mikrobiell tillväxt.
Tvätt och skållningsdesinfektion
Skrubba först brädans yta och sprickor noggrant med en hård borste och rent vatten. Skölj sedan en gång med kokande vatten vid 100 °C.
Desinfektion med salt
Skrapa bort matrester med en kniv efter varje användning. Strö ett lager salt över ytan var 6–7 dag. Detta steriliserar skärbrädan och förhindrar att den torkar ut och spricker.
Desinfektion med lök och ingefära
Med tiden kan skärbrädor utveckla obehagliga lukter. Gnugga ytan noggrant med rå lök eller ingefära och skrubba sedan med en borste medan du sköljer under rinnande varmt vatten för att eliminera lukten.
Desinfektion med vinäger
För skärbrädor som används för att skära fisk eller kött, strö vinäger över ytan, låt torka i solljus och skölj sedan noggrant med rent vatten för att ta bort eventuella kvarvarande fisk- eller köttlukter.
Kemisk desinfektion
Tillsätt 50 ml bensalkoniumklorid till ett kilo vatten. Blötlägg skärbrädan i cirka 15 minuter och skölj sedan noggrant med rent vatten.
Nyinköpta skärbrädor kräver noggrann förberedelse: skåll först med kokande vatten för att ta bort ytvaxet och blötlägg sedan i koncentrerat saltvatten i ett dygn (koka vatten, tillsätt salt medan det är varmt tills det inte längre löses upp).Efter blötläggningen, värm upp en kastrull med olja tills den svalnat till cirka 70 °C. Täck skärbrädans yta med den heta oljan, låt verka en stund och upprepa sedan flera gånger. När det mesta av oljan har absorberats, torka av med papper innan användning. Förvara dessutom oanvända skärbrädor plant med oljebeläggning när de inte används.
Detta avslutar vår guide till desinficering av färgglada skärbrädor och hur man bibehåller hälsan genom dagliga vanor. Vi hoppas att du nu har en god förståelse för ämnet. Slutligen önskar vi dig god hälsa och glädje i livet.