Kako razkužiti deske za rezanje? Vsak gospodinjstvo ima desko za rezanje, ki je nujna za pripravo obrokov. Higiena teh desk neposredno vpliva na varnost hrane in naše zdravje. Kateri material je najboljši za deske za rezanje? Kako jih redno razkužujemo? Danes predstavljamo metode razkuževanja desk za rezanje, kjer majhne vsakodnevne navade varujejo vaše dobro počutje.
V družini s priimkom Tian so vsi štirje člani zboleli za rakom. Pojavile so se „družine z rakom“! To ni bilo posledica nezdravih navad ali genetske predispozicije. Rak je izviral izključno iz uporabe nehigienskih deske za rezanje, ki so omogočile, da je vir škodljivih snovi prišel v njihove lončke in usta, kar je pripeljalo do tega, da so zaporedoma zboleli za rakom vsi člani družine.
Pazite se deske za rezanje! Pazite se deske za rezanje! Pazite se deske za rezanje!
Kateri gospodinjstvo nima deske za rezanje? Zato je preprečevanje raka s higieno deske za rezanje zadeva, ki jo mora vsakdo jemati resno! Zdaj vprašamo: Ali je deska za rezanje v vašem gospodinjstvu higienična? Ali se redno čisti? In ali je čiščenje resnično učinkovito?
Najprej preglejmo tri najpogostejše vrste desk za rezanje na trgu.
1. Lesene deske za rezanje
Lesene deske so debele in prožne, idealne za sekljanje mesa. Ne vsebujejo strupenega formaldehida. Njihova glavna pomanjkljivost je težavnost čiščenja in sušenja, zaradi česar so nagnjene k plesni, če jih pustimo dalj časa. Med vrstami vrbe, borovca in bresta so najboljše deske iz vrbe. Dve uri namakanja v rastlinskem olju prepreči razpokanje.Čistite jih vsakih štirinajst dni. 2. Bambusove deske za rezanje Pogosto so sestavljene iz več kosov, zato neizogibno vsebujejo formaldehid in ne prenesejo močnih udarcev. Pri nakupu bambusovih desk izberite ugledne blagovne znamke, saj imajo njihova lepila za sestavljanje lahko nižjo vsebnost formaldehida.Formaldehid, ki se izloča v hrano, lahko pri zaužitju povzroči erozijo želodčne sluznice, razjede ali celo perforacijo. 3. Plastične deske za rezanje Lahke in prenosne, so pogosto izdelane iz polipropilena ali polietilena. Pri visokih temperaturah oddajajo plastični vonj, deske, ki ne izpolnjujejo standardov, pa lahko izločajo škodljive kemikalije. Primerne so le za rezanje sveže zelenjave in sadja.
Ali so v zgornjih opisih izpuščeni kakšni rakotvorni dejavniki? To bomo zdaj preučili.
Deska za rezanje sama po sebi ne vsebuje rakotvornih snovi. Glavno rakotvorno tveganje izhaja iz bakterij v ostankih hrane, zlasti aflatoksina, rakotvorne snovi iz skupine 1. Že zaužitje 1 miligrama lahko povzroči raka, 20 miligramov pa je lahko smrtno!
Scenarij „rakave družine“ nastane prav zato, ker neustrezno čiščenje deske za rezanje omogoča razvoj aflatoksinov!
Gospe in gospodje, ali vas je to prebudilo? Deske za rezanje je treba temeljito očistiti, tako da ne ostanejo neočistjeni kotički!!!
Vendar pa običajno čiščenje ne more odstraniti aflatoksinov. Ti so zelo odporni na vročino, za njihovo uničenje pa so potrebne temperature nad 280 °C. Celo vrela voda pri 100 °C je lahko neučinkovita.Nasvet: Aflatoksi so občutljivi na alkalije, zato jih lahko odstranite z močnimi alkalnimi snovmi!
Druge učinkovite metode čiščenja so:
Prvič, dezinfekcija s soljo: Po vsaki uporabi z nožem postrgajte ostanke hrane. Vsake 6–7 dni posujte površino s plastjo soli, da uničite bakterije in preprečite razpoke.
Drugi način je dezinfekcija z octom: preprosto posujte površino z octom, pustite, da se posuši na soncu, nato pa sperite s čisto vodo.
Tretji način je čiščenje z detergentom.
Pomembna opomba: priporočljivo je, da imate doma dve deski za rezanje, eno za surove sestavine in eno za kuhano hrano!
Kako odstraniti aflatoksine iz hrane
Alkalna obdelava za razstrupljanje
Koruza, okužena z aflatoksini, se obdela z 2-odstotno alkalno raztopino, nato pa se 5–15 minut kuha, da se odstranijo vsi aflatoksini B1.Ko so oljnice onesnažene z aflatoksini, se toksini v ekstrahiranem olju lahko nevtralizirajo z alkalnim prečiščevanjem. V alkalnih pogojih aflatoksini doživijo strukturne spremembe, pri čemer se aflatoksin B1 pretvori v vodotopne natrijeve soli kumarina. Zato dodajanje alkala in nato izpiranje z vodo učinkovito odstrani toksine.
Razvrščanje in razstrupljanje
Aflatoksi v zrnju se pogosto koncentrirajo v majhnem številu semen, ki jih je mogoče prepoznati po videzu. Tako je poškodovano, skrčeno, obarvano ali kaljeno zrnje mogoče ročno odstraniti z izbiranjem.
Mehansko odstranjevanje
Žito, okuženo z aflatoksini, se lahko obdela z mletjem, ki odstrani 60–80 % toksinov skupaj z otrobi.
Toplotna obdelava
Obdelava pri visoki temperaturi delno razgradi aflatoksine. Med kuhanjem lahko cvrtje zmanjša vsebnost aflatoksina B1 za 65–80 %.
Detoksifikacija s pranjem in izpiranjem
Pri pranju riža zrna zdrgnite z vodo in suspendirane delce odstranite z vodo. Ta postopek ponovite 5–6-krat, dokler voda za pranje ne postane čista.
Kako razkužiti deske za rezanje
UV razkuževanje
Desko za rezanje izpostavite neposredni sončni svetlobi za več kot 30 minut. To ne samo uniči bakterije, ampak tudi posuši desko, kar zmanjša rast mikroorganizmov.
Razkuževanje z umivanjem in oparjenjem
Najprej temeljito očiščite površino deske in razpoke s trdo krtačo in čisto vodo. Nato jo enkrat sperite z vrelo vodo pri 100 °C.
Dezinfekcija s soljo
Po vsaki uporabi z nožem postrgajte ostanke hrane. Vsake 6–7 dni posujte površino s plastjo soli. To desinfektira desko in preprečuje, da bi se izsušila in razpokala.
Dezinfekcija s čebulo in ingverjem
Sčasoma lahko deske za rezanje razvijejo neprijeten vonj. Površino temeljito zdrgnite s surovo čebulo ali ingverjem, nato jo zdrgnite s krtačo in sperite pod tekočo vročo vodo, da odstranite vonj.
Dezinfekcija z octom
Deske, ki se uporabljajo za rezanje rib ali mesa, posujte z octom, pustite, da se posuši na soncu, nato pa temeljito sperite s čisto vodo, da odstranite morebitne vonjave po ribah ali mesu.
Kemično razkuževanje
Dodajte 50 ml benzalkonijevega klorida v en kilogram vode. Desko za rezanje namočite za približno 15 minut, nato temeljito sperite s čisto vodo.
Novo kupljene deske za rezanje je treba skrbno pripraviti: najprej jih oparite z vrelo vodo, da odstranite vosek s površine, nato pa jih namočite v koncentrirano slano vodo za en dan (zavrite vodo, dodajte sol, dokler se ne raztopi).Po namakanju segrejte lonec olja, dokler se ne ohladi na približno 70 °C. Površino deske za rezanje premažite z vročim oljem, pustite nekaj časa stati, nato ponovno nanesite. Ta postopek večkrat ponovite. Ko se olje večinoma vpije, površino pred uporabo obrišite s papirnatimi brisačami. Če deske za rezanje dalj časa ne uporabljate, jo premažite z oljem in shranite v vodoravnem položaju.
S tem zaključujemo naš vodnik za razkuževanje barvitih desk in ohranjanje zdravja z vsakodnevnimi navadami. Verjamemo, da ste zdaj pridobili trdno razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in veselje v življenju.