Hoe snijplanken desinfecteren? Elk huishouden heeft een snijplank, onmisbaar bij het bereiden van maaltijden. De hygiëne van deze planken heeft een directe invloed op de voedselveiligheid en onze gezondheid. Welk materiaal is het meest geschikt voor snijplanken? Hoe moeten we ze regelmatig desinfecteren? Vandaag introduceren we effectieve methoden voor het desinfecteren van snijplanken, waarbij kleine dagelijkse gewoontes uw welzijn beschermen.
Een familie met de achternaam Tian zag alle vier de leden de diagnose kanker krijgen."
Er zijn "kankerfamilies" ontstaan! Dit kwam niet door ongezonde gewoonten of genetische aanleg. Hun kanker was uitsluitend het gevolg van het gebruik van onhygiënische snijplanken, waardoor de bron van het kwaad in hun potten en mond terechtkwam, waardoor achtereenvolgende familieleden kanker kregen.
Pas op voor snijplanken! Pas op voor snijplanken! Pas op voor snijplanken!
Welk huishouden heeft geen snijplank? Kanker voorkomen door hygiëne van snijplanken is dus een zaak die iedereen serieus moet nemen! Nu vragen we: is de snijplank in uw huishouden hygiënisch? Wordt hij regelmatig schoongemaakt? En wordt hij dan ook echt schoon?
Laten we eerst eens kijken naar de drie meest voorkomende soorten snijplanken op de markt.
1. Houten snijplanken
Houten planken zijn dik en veerkrachtig, uitstekend geschikt voor het fijnhakken van vlees en bevatten geen giftige formaldehyde. Het grootste nadeel is echter dat ze moeilijk grondig te reinigen en te drogen zijn, waardoor ze bij langdurig gebruik gevoelig zijn voor schimmelvorming. Van de soorten wilg, den en iep zijn wilgenplanken het meest geschikt. Door ze twee uur in plantaardige olie te laten weken, voorkomt u barsten.Reinig ze om de twee weken. 2. Bamboe snijplanken Deze worden vaak uit meerdere stukken samengesteld en bevatten onvermijdelijk formaldehyde. Ze zijn niet bestand tegen zware schokken. Kies bij de aankoop van bamboe planken voor gerenommeerde merken, omdat hun assemblagelijmen mogelijk minder formaldehyde bevatten.Formaldehyde dat in voedsel terechtkomt, kan bij inname maagslijmvlieserosie, maagzweren of zelfs perforatie veroorzaken. 3. Plastic snijplanken Deze zijn licht van gewicht en draagbaar en worden vaak gemaakt van polypropyleen of polyethyleen. Bij hoge temperaturen geven ze een plastic geur af en bij planken van mindere kwaliteit kunnen schadelijke chemicaliën vrijkomen. Alleen geschikt voor het snijden van verse groenten en fruit.
Zijn er in bovenstaande beschrijvingen nog kankerverwekkende factoren weggelaten? Laten we dit nu eens bekijken.
De snijplank zelf bevat geen kankerverwekkende stoffen. Het belangrijkste kankerverwekkende risico komt van bacteriën in voedselresten, met name aflatoxine, een kankerverwekkende stof uit groep 1. Inname van slechts 1 milligram kan kanker veroorzaken, terwijl 20 milligram dodelijk kan zijn.
Het scenario van de "kankerfamilie" ontstaat juist omdat onvoldoende reiniging van snijplanken ervoor zorgt dat aflatoxines zich kunnen nestelen!
Dames en heren, heeft dit u wakker geschud? Snijplanken moeten grondig worden gereinigd, zonder ook maar één hoekje over te slaan!!!
Gewone reiniging kan aflatoxines echter niet verwijderen. Ze zijn zeer hittebestendig en moeten bij temperaturen boven 280 °C worden vernietigd. Zelfs kokend water van 100 °C kan ondoeltreffend zijn.Hier is een tip: aflatoxines zijn gevoelig voor alkaliën, dus sterke alkalische stoffen kunnen ze verwijderen!
Andere effectieve reinigingsmethoden zijn:
Ten eerste, desinfecteren met zout: schraap na elk gebruik voedselresten weg met een mes. Strooi om de 6-7 dagen een laagje zout over het oppervlak om bacteriën te doden en barsten te voorkomen.
Ten tweede, desinfectie met azijn: strooi gewoon azijn over het oppervlak, laat het drogen in de zon en spoel het vervolgens af met schoon water.
Ten derde, reiniging met afwasmiddel.
Een cruciaal punt: het is raadzaam om thuis twee snijplanken te hebben, één voor rauwe ingrediënten en één voor gekookt voedsel!
Hoe aflatoxines uit voedsel te verwijderen
Alkalische behandeling voor ontgifting
Behandel maïs die besmet is met aflatoxines met een 2% alkalische oplossing en kook deze vervolgens 5-15 minuten om alle aflatoxine B1 te verwijderen.Wanneer oliehoudende zaden besmet zijn met aflatoxines, kunnen de toxines in de geëxtraheerde olie worden geneutraliseerd door middel van alkalische raffinage. Onder alkalische omstandigheden ondergaan aflatoxines structurele veranderingen, waardoor aflatoxine B1 wordt omgezet in in water oplosbare coumarine-natriumzouten. Door alkali toe te voegen en vervolgens met water te spoelen, worden de toxines dus effectief verwijderd.
Sorteren en ontgiften
Aflatoxines in graan zijn vaak geconcentreerd in een klein aantal zaden, die aan hun uiterlijk te herkennen zijn. Beschadigde, verschrompelde, verkleurde of gekiemde granen kunnen dus handmatig worden verwijderd door ze uit te selecteren.
Mechanische verwijdering
Graan dat besmet is met aflatoxines kan worden gemalen, waardoor 60% tot 80% van de toxines samen met de zemelen wordt verwijderd.
Warmtebehandeling
Door verwerking bij hoge temperaturen worden aflatoxines gedeeltelijk afgebroken. Tijdens het koken kan frituren het gehalte aan aflatoxine B1 met 65% tot 80% verminderen.
Ontgifting door wassen met water
Wrijf de rijst tijdens het wassen met water en gooi de zwevende deeltjes met het water weg. Herhaal dit proces 5-6 keer totdat het waswater helder is.
Hoe snijplanken te desinfecteren
UV-desinfectie
Stel de plank gedurende meer dan 30 minuten bloot aan direct zonlicht. Dit doodt niet alleen bacteriën, maar droogt ook het oppervlak, waardoor de groei van micro-organismen wordt verminderd.
Wassen en desinfecteren met heet water
Schrob eerst het oppervlak en de spleten van de plank grondig met een harde borstel en schoon water. Spoel de plank vervolgens af met kokend water van 100 °C.
Desinfecteren met zout
Schraap na elk gebruik voedselresten weg met een mes. Strooi om de 6-7 dagen een laagje zout over het oppervlak. Dit steriliseert de plank en voorkomt dat deze uitdroogt en barst.
Desinfecteren met ui en gember
Na verloop van tijd kunnen snijplanken een onaangename geur krijgen. Wrijf het oppervlak grondig in met rauwe ui of gember en schrob het vervolgens met een borstel terwijl u het onder heet stromend water afspoelt om de geur te verwijderen.
Desinfecteren met azijn
Voor planken die worden gebruikt om vis of vlees te snijden, strooit u azijn over het oppervlak, laat u het in de zon drogen en spoelt u het vervolgens grondig af met schoon water om eventuele achtergebleven vis- of vleesgeuren te verwijderen.
Chemische desinfectie
Voeg 50 ml benzalkoniumchloride toe aan een kilo water. Laat de snijplank ongeveer 15 minuten weken en spoel hem vervolgens grondig af met schoon water.
Nieuw aangeschafte snijplanken moeten zorgvuldig worden voorbereid: eerst met kokend water overgieten om de waslaag te verwijderen; vervolgens een dag in geconcentreerd zout water laten weken (water koken, zout toevoegen terwijl het nog heet is totdat het niet meer oplost).Verwarm na het weken een pan met olie tot deze is afgekoeld tot ongeveer 70 °C. Bestrijk het oppervlak van de plank met de hete olie, laat deze even intrekken en breng vervolgens meerdere keren opnieuw aan. Als de meeste olie is opgenomen, veegt u de plank droog met keukenpapier voordat u deze gebruikt. Bewaar ongebruikte planken bovendien plat met een laagje olie wanneer u ze niet gebruikt.
Dit was onze gids voor het desinfecteren van kleurrijke planken en het behouden van een goede gezondheid door middel van dagelijkse gewoontes. We vertrouwen erop dat u nu een goed begrip heeft van het onderwerp. Tot slot wensen we u oprecht een goede gezondheid en veel plezier in uw leven.