Hvordan desinfisere skjærebrett? Alle husholdninger har et skjærebrett, som er uunnværlig for matlaging. Hygienen på disse brettene har direkte innvirkning på matsikkerheten og helsen vår. Så hvilket materiale er best for skjærebrett? Hvordan bør vi desinfisere dem regelmessig? I dag presenterer vi metoder for desinfisering av skjærebrett, hvor små daglige vaner ivaretar helsen din.
En familie med etternavnet Tian fikk alle fire medlemmene diagnostisert med kreft. «Kreftfamilier» har dukket opp! Dette skyldtes ikke usunne vaner eller genetisk predisposisjon. Krefttilfellene skyldtes utelukkende bruk av uhygieniske skjærebrett, som førte til at skadelige stoffer kom inn i grytene og munnen deres, noe som førte til at flere familiemedlemmer fikk kreft.
Vær forsiktig med skjærebrett! Vær forsiktig med skjærebrett! Vær forsiktig med skjærebrett!
Hvilken husholdning mangler et skjærebrett? Derfor er det viktig at alle tar forebygging av kreft gjennom god hygiene rundt skjærebrett på alvor! Nå spør vi: Er skjærebrettet i din husholdning hygienisk? Blir det rengjort regelmessig? Og blir det virkelig rent når det rengjøres?
La oss først se på de tre vanligste typene skjærebrett på markedet.
1. Skjærebrett av tre
Trebrett er tykke og elastiske, og ideelle for å hakke kjøtt. De inneholder ikke giftig formaldehyd. Deres største ulempe er at de er vanskelige å rengjøre og tørke, noe som gjør dem utsatt for mugg hvis de blir liggende lenge. Blant varianter av pil, furu og alm er pilbrett optimale. Å legge dem i bløt i vegetabilsk olje i to timer forhindrer sprekker.Rengjør dem hver fjortende dag. 2. Skjærebrett av bambus Disse er ofte satt sammen av flere deler, og inneholder uunngåelig formaldehyd og tåler ikke kraftige støt. Når du kjøper bambusbrett, bør du velge anerkjente merker, da limet som brukes til å sette dem sammen kan inneholde lavere formaldehydnivåer.Formaldehyd som lekker ut i maten kan forårsake erosjon av mageslimhinnen, magesår eller til og med perforering når det inntas. 3. Skjærebrett av plast Disse er lette og bærbare og er ofte laget av polypropylen eller polyetylen. De avgir plastlukt ved høye temperaturer, og brett av dårlig kvalitet kan lekke ut skadelige kjemikalier. Kun egnet for å skjære fersk frukt og grønnsaker.
Har beskrivelsene ovenfor utelatt noen kreftfremkallende faktorer? La oss undersøke dette nå.
Skjærebrettet i seg selv inneholder ingen kreftfremkallende stoffer. Den primære kreftfremkallende risikoen stammer fra bakterier i matrester – spesielt aflatoksiner! Dette er kreftfremkallende stoffer i gruppe 1: inntak av bare 1 milligram kan forårsake kreft, mens 20 milligram kan være dødelig.
«Kreftfamilien» oppstår nettopp fordi utilstrekkelig rengjøring av skjærebrett gjør at aflatoksiner får fotfeste!
Mine damer og herrer, har dette vekket dere? Skjærebrett må rengjøres grundig, uten å etterlate noen uberørte hjørner!!!
Vanlig rengjøring kan imidlertid ikke fjerne aflatoksiner. De er svært varmebestandige og krever temperaturer over 280 °C for å bli ødelagt. Selv kokende vann på 100 °C kan være ineffektivt.Her er et tips: Aflatoksiner er sårbare for alkalier, så sterke alkaliske stoffer kan eliminere dem!
Andre effektive rengjøringsmetoder inkluderer:
For det første, desinfisering med salt: Etter hver bruk skraper du av matrester med en kniv. Hver 6–7 dag strør du et lag salt over overflaten for å drepe bakterier og forhindre sprekker.
For det andre, desinfeksjon med eddik: dryss ganske enkelt eddik over overflaten, la den tørke i sollys og skyll deretter med rent vann.
For det tredje, rengjøring med vaskemiddel.
Et viktig poeng: det er lurt å ha to skjærebrett hjemme, ett for rå ingredienser og ett for tilberedt mat!
Hvordan fjerne aflatoksiner fra mat
Alkalisk behandling for avgiftning
Behandle mais som er forurenset med aflatoksiner med en 2 % alkalisk løsning, og kok deretter i 5–15 minutter for å eliminere all aflatoksin B1.Når oljefrø er forurenset med aflatoksiner, kan toksinene i den ekstraherte oljen nøytraliseres gjennom alkalisk raffinering. Under alkaliske forhold gjennomgår aflatoksiner strukturelle endringer, som omdanner aflatoksin B1 til vannløselige kumarin-natriumsalter. Dermed fjerner tilsetning av alkali etterfulgt av vask med vann toksinene effektivt.
Sortering og avgiftning
Aflatoxiner i korn konsentreres ofte i et lite antall frø, som kan identifiseres ut fra utseendet. Skadede, skrumpne, misfargede eller spirede korn kan derfor fjernes ved manuell sortering.
Mekanisk fjerning
Korn som er forurenset med aflatoksiner kan gjennomgå malingsprosesser som fjerner 60–80 % av toksinene sammen med kliet.
Varmebehandling
Høy temperaturbehandling nedbryter aflatoksiner delvis. Under tilberedning kan steking redusere aflatoksin B1-nivåene med 65–80 %.
Avgiftning gjennom vask og skylling
Når du vasker ris, gni kornene med vann og kast de suspenderte partiklene sammen med vannet. Gjenta denne prosessen 5–6 ganger til vaskevannet er klart.
Hvordan desinfisere skjærebrett
UV-desinfeksjon
Utsett brettet for direkte sollys i over 30 minutter. Dette dreper ikke bare bakterier, men tørker også overflaten, noe som reduserer mikrobiell vekst.
Vask og skold desinfeksjon
Skrubb først overflaten og sprekker på brettet grundig med en stiv børste og rent vann. Skyll det deretter med kokende vann på 100 °C.
Desinfeksjon med salt
Etter hver bruk skraper du av matrester med en kniv. Hver 6.–7. dag strør du et lag salt over overflaten. Dette steriliserer og forhindrer at brettet tørker ut og sprekker.
Desinfeksjon med løk og ingefær
Over tid kan skjærebrett utvikle ubehagelig lukt. Gni overflaten grundig med rå løk eller ingefær, og skrubb deretter med en børste mens du skyller under varmt rennende vann for å fjerne lukten.
Desinfeksjon med eddik
For brett som brukes til å skjære fisk eller kjøtt, dryss eddik over overflaten, la det tørke i sollys, og skyll deretter grundig med rent vann for å fjerne eventuelle gjenværende fisk- eller kjøttlukter.
Kjemisk desinfisering
Tilsett 50 ml benzalkoniumklorid til ett kilo vann. Legg skjærebrettet i bløt i omtrent 15 minutter, og skyll deretter grundig med rent vann.
Nykjøpte skjærebrett krever nøye forberedelse: skåld først med kokende vann for å fjerne overflatevoks, og legg deretter i bløt i konsentrert saltvann i ett døgn (kok opp vann, tilsett salt mens det er varmt til det ikke lenger løses opp).Etter bløtleggingen, varm opp en gryte med olje til den avkjøles til omtrent 70 °C. Smør skjærebrettets overflate med den varme oljen, la den hvile kort, og smør på nytt. Gjenta denne prosessen flere ganger. Når oljen i stor grad er absorbert, tørk overflaten med papirhåndklær før bruk. I tillegg, hvis skjærebrettet ikke brukes over lengre tid, smør det med olje og oppbevar det flatt.
Dette avslutter vår guide til desinfisering av fargerike brett og opprettholdelse av helse gjennom daglige vaner. Vi håper du nå har fått en god forståelse av temaet. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.