關於「硒元素」，多數人知之甚少。事實上此元素由瑞典化學家貝塞爾·貝茲尼烏斯於1817年發現，化學符號為Se。早期化學家主要研究其化學性質及工農業應用，而硒與人體健康的關聯性，則是近半世紀科學研究才逐步揭示。科學研究證實，硒參與調節癌症、高血壓等逾40種疾病，被譽為「生命之火種」、「抗癌之王」、「心臟守護神」、「天然解毒劑」。以下詳述硒與健康的關聯性：
膳食硒攝取來源：嬰兒體內硒元素主要來自母乳；離乳後兒童及成人體內硒則主要透過食物攝取。動物性食品中，動物肝臟、腎臟、眼球及海產物含硒量較高；穀物、蔬菜、水果的硒含量則與當地土壤硒濃度相關。因此在缺硒地區可使用硒強化肥料改善土壤成分，其他地區亦可藉此培育富含硒的農產品。
體內硒元素分布與生理作用硒主要經腸胃道吸收，透過血漿輸送至各組織。其在腎臟、肝臟、胰臟、腦下垂體及毛髮中含量較高，肌肉、骨骼與血液中的含量相對較低，脂肪組織則為最低。硒在人體具有抗氧化、抗衰老、輻射防護、抗病毒、視力保護及增強免疫力等作用，具體功效如下：・提升免疫功能，發揮癌症預防與抗癌作用・降低血脂與血壓，預防動脈硬化；抑制血栓形成，縮小心肌梗塞範圍；預防脂肪肝、酒精性肝炎及肝癌；替代胰島素功能並活化胰島細胞正常運作；增強前列腺局部抗感染力，抑制炎症與增生；保護視力；清除體內廢物並排出毒素，是解除鉛、鎘、汞等重金屬中毒的理想天然解毒劑。
硒的適當攝取量及硒缺乏與過量攝取的風險1988年中國微量元素協會與中國營養協會聯合發布指出，成人每日所需硒量為50至200微克。若每日硒攝取量低於50微克，將導致體內硒不足，引發硒缺乏症狀。經我國專家多年研究證實，硒缺乏地區的克山病、大骨節病及癌症發病率，明顯高於硒富集地區。
1965年，西安醫學院等機構首度實施口服亞硒酸鈉預防克山病，成效顯著。然硒攝取亦不可過量，研究指出若連續數日攝取高硒食物或水達400～800微克/日以上，可能導致體內硒蓄積引發硒中毒。
慢性硒中毒特徵為誘發脫髮、畸形及肝硬化；急性硒中毒則表現為噁心、嘔吐、脫髮、指甲脫落、皮疹、周邊神經病變、牙齒斑狀變色及蛀牙發生率上升等症狀。過量硒元素主要源自工業廢水中的含硒物質，因此預防硒污染需避免含硒廢水直接排放造成的環境污染及人體健康危害。
尿液硒濃度作為人體硒缺乏診斷指標，可有效篩檢硒缺乏症與硒中毒狀態。一般人群每公升尿液的硒含量為0至150微克。由於正常人毛髮亦含有一定量硒元素，毛髮硒含量可反映食物攝取及體內硒儲存量，成為評估人體硒營養狀態的有效指標。血硒濃度則能精確反映體內硒的實際含量。
一般成年女性毛髮中硒含量為0.02～3.13微克，全血中為0.03～0.32微克，血清中為0.01～0.33微克。臨床診斷時，需綜合考量血清硒、尿液硒及毛髮硒檢測結果，並依據肌肉萎縮變性、毛髮脆弱化、四肢骨關節肥大化、體重減輕等硒缺乏症主要症狀與病理變化，判定人體硒缺乏程度。
硒製劑使用注意事項補充硒元素時需區分無機硒與有機硒。無機硒存在於礦物中，因其水溶性低、人體吸收困難且具毒性副作用，現今歐美各國已禁止使用。無機硒需強制轉化為可溶性無機硒（如硒酸鈉或亞硒酸鈉肥料）。植物生長過程中施用無機硒肥料，經植物吸收後可轉化為有機硒，進而被人體吸收利用。
有機硒存在於特定植物或動物肝臟中，透過高科技萃取技術可生產天然有機硒。此類天然有機硒具水溶性且安全性極高，人體吸收率近乎百分之百。由於天然有機硒的補充效果顯著，新上市的硒強化產品廣受好評。
以上為硒與健康相關說明，敬請理解。謹此祝願各位今冬安康順遂。