„Selen“ je za mnoge še vedno neznan. Ta element je odkril švedski kemik Jöns Jacob Berzelius leta 1817, označen je s simbolom Se. Sprva so se kemiki osredotočali izključno na kemijske lastnosti selena in njegove industrijske/kmetijske uporabe. Njegova povezava z zdravjem ljudi se je pokazala šele v zadnjem pol stoletja z znanstvenimi raziskavami.Znanstvene raziskave potrjujejo povezavo selena z več kot 40 boleznimi, vključno z rakom in hipertenzijo, zaradi česar je dobil nazive, kot so »iskra življenja«, »kralj protikancerogenih sredstev«, »varuh srca« in »naravni detoksifikator«. V nadaljevanju raziskujemo vlogo selena v zdravju človeka. Primarni prehranski viri selena: Dojenčki selen dobivajo iz materinega mleka.Odstavljeni otroci in odrasli selen pridobivajo predvsem iz hrane. Živila živalskega izvora, kot so jetra, ledvice, očesne zrkle in morski sadeži, vsebujejo višje ravni selena. Vsebnost selena v žitih, zelenjavi in sadju je odvisna od ravni selena v lokalni prsti. Zato lahko regije s pomanjkanjem selena uporabijo gnojila, obogatena s selenom, za izboljšanje sestave prsti, medtem ko lahko tudi druge regije s takšnimi gnojili pridelujejo proizvode, bogate s selenom.
Porazdelitev selena v telesu in njegove fiziološke funkcije Selen se v glavnem absorbira prek prebavnega trakta. Po absorpciji se prek plazme transportira v različne tkiva, pri čemer se znatno kopiči v ledvicah, jetrih, trebušni slinavki, hipofizi in laseh. Mišična, kostna in krvna tkiva vsebujejo relativno nižje koncentracije, medtem ko maščobno tkivo vsebuje najmanj selena.V človeškem telesu selen deluje kot antioksidant, zavira staranje, ščiti pred sevanjem in virusi, varuje vid in krepi imunski sistem. Krepi obrambne sposobnosti telesa proti raku, znižuje raven lipidov v krvi in krvni tlak, preprečuje aterosklerozo,Preprečuje nastajanje trombov in zmanjšuje območje miokardnega infarkta; ščiti pred zamaščenimi jetri, alkoholno boleznijo jeter in rakom jeter; nadomešča delovanje insulina in aktivira normalno delovanje celic trebušne slinavke; krepi lokalno sposobnost prostate za boj proti okužbam, nadzira vnetja in hiperplazijo; ščiti vid; odstranjuje odpadne snovi iz telesa, izloča toksine in lajša zastrupitve s težkimi kovinami, kot so svinec, kadmij, živo srebro itd.
Normalni vnos selena in nevarnosti pomanjkanja in presežka Leta 1988 sta Kitajsko združenje za mikroelemente in Kitajsko združenje za prehrano objavila, da dnevna potreba po selenu za zdrave posameznike znaša od 50 do 200 mikrogramov. Dnevni vnos pod 50 mikrogramov vodi do pomanjkanja selena, kar povzroča povezane simptome.Skozi leta raziskav so kitajski strokovnjaki ugotovili, da je v regijah s pomanjkanjem selena incidenca Keshanove bolezni, osteohondrodisplazije in raka znatno višja kot v regijah, bogatih s selenom.
Leta 1965 so Xi'an Medical College in druge ustanove kot prve začele uporabljati peroralni natrijev selenit za preprečevanje Keshanove bolezni, kar je prineslo izrazito učinkovitost. Vendar je treba preprečiti prekomeren vnos selena. Študije kažejo, da lahko dolgotrajno dnevno uživanje 400–800 mikrogramov selena prek hrane ali vode z visoko vsebnostjo selena vodi do kopičenja selena v telesu, kar posledično povzroči zastrupitev s selenom.
Kronična zastrupitev s selenom se kaže z izpadanjem las, deformacijami in cirozo jeter. Akutna zastrupitev s selenom se kaže z navzeo, bruhanjem, izpadanjem las, izpadanjem nohtov, kožnimi izpuščaji, periferno nevropatijo, lisastim obarvanjem zob in povečano pojavnostjo zobnih gnilob.Prekomerna količina selena pogosto izvira iz industrijskih odpadnih voda, ki vsebujejo selen. Zato je za odpravo onesnaženja s selenom treba preprečiti neposredno izpuščanje odpadnih voda, ki vsebujejo selen, da se prepreči onesnaženje okolja in škoda za zdravje ljudi.Človeški lasje prav tako vsebujejo določeno količino selena. Zato lahko vsebnost selena v laseh odraža vnos selena s hrano in telesom, kar je koristen indikator za oceno prehranskega statusa selena. Vsebnost selena v krvi natančno odraža dejanski status selena v človeškem telesu.
Običajno lasje odrasle ženske vsebujejo 0,02–3,13 mikrogramov selena, polna kri 0,03–0,32 mikrogramov in serum 0,01–0,33 mikrogramov.Klinično se resnost pomanjkanja selena pogosto diagnosticira s kombinacijo primarnih simptomov in patoloških sprememb, povezanih s pomanjkanjem, kot so mišična atrofija in degeneracija, krhki lasje, odebelitev kosti in sklepov v okončinah ter izguba telesne teže, z meritvami selena v krvi, urinu ali laseh.
Premisleki glede dopolnjevanja selena Razlikujte med anorganskimi in organskimi pripravki selena. Anorganski selen, prisoten v mineralih, je netopljiv v vodi, slabo se absorbira v telo in ima toksične stranske učinke. Njegova uporaba je zdaj izrecno prepovedana v zahodnih državah.Anorganski selen se lahko prisilno pretvori v topne oblike, kot so natrijev selenat ali natrijev selenit. Z uporabo anorganskih selenovih gnojil med rastjo rastlin se anorganski selen absorbira v rastline in pretvori v organski selen, ki ga lahko nato izkoristi človeško telo.
Organski selen je naravno prisoten v nekaterih rastlinah ali jeterih živali. Z naprednimi tehnikami ekstrakcije je mogoče proizvesti naravni organski selen. Ta oblika je topna v vodi, zelo varna in se ponaša s skoraj 100-odstotno absorpcijo v človeškem telesu. Dodajanje naravnega organskega selena prinaša znatne koristi, zaradi česar so na novo lansirani izdelki, obogateni s selenom, vse bolj priljubljeni.
S tem zaključujemo našo predstavitev selena in njegove vloge v zdravju. Upamo, da so vam te informacije koristne. Želimo vam dobro zdravje v tej zimi.