Le « sélénium » reste méconnu de beaucoup. Cet élément a été découvert par le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius en 1817 et est désigné par le symbole Se. Au départ, les chimistes se sont uniquement intéressés aux propriétés chimiques du sélénium et à ses applications industrielles et agricoles. Ce n'est qu'au cours des cinquante dernières années que des recherches scientifiques ont mis en évidence son lien avec la santé humaine.La recherche scientifique confirme le lien entre le sélénium et plus de 40 maladies, dont le cancer et l'hypertension, ce qui lui a valu des surnoms tels que « l'étincelle de vie », « le roi des agents anticancéreux », « le gardien du cœur » et « le détoxifiant naturel ». Nous explorons ci-dessous le rôle du sélénium dans la santé humaine. Principales sources alimentaires de sélénium : les nourrissons obtiennent le sélénium du lait maternel.Pour les enfants sevrés et les adultes, le sélénium provient principalement de l'alimentation. Les aliments d'origine animale tels que le foie, les rognons, les globes oculaires et les fruits de mer contiennent des niveaux plus élevés de sélénium. La teneur en sélénium des céréales, des légumes et des fruits dépend des niveaux de sélénium dans le sol local. Par conséquent, les régions déficitaires en sélénium peuvent utiliser des engrais enrichis en sélénium pour améliorer la composition du sol, tandis que d'autres régions peuvent également cultiver des produits riches en sélénium à l'aide de ces engrais.
Répartition du sélénium dans l'organisme et ses fonctions chez l'homme Le sélénium est principalement absorbé par le tractus gastro-intestinal. Après absorption, il est transporté par le plasma vers divers tissus, les concentrations les plus élevées se trouvant dans les reins, le foie, le pancréas, l'hypophyse et les cheveux. Les muscles, les os et le sang en contiennent des niveaux relativement faibles, tandis que les tissus adipeux ont la plus faible teneur en sélénium.Dans le corps humain, le sélénium présente des propriétés antioxydantes, anti-âge, anti-radiations et antivirales, protège la vision et renforce l'immunité. Il renforce les défenses de l'organisme contre le cancer, réduit le taux de lipides sanguins et la pression artérielle, prévenant ainsi l'athérosclérose.Il prévient la formation de thrombus et réduit la zone d'infarctus du myocarde ; il protège contre la stéatose hépatique, la maladie alcoolique du foie et le cancer du foie ; il remplace la fonction de l'insuline et active l'activité normale des cellules pancréatiques ; il renforce la capacité locale de lutte contre les infections dans la prostate, en contrôlant l'inflammation et l'hyperplasie ; il protège la vision ; il élimine les déchets corporels, expulse les toxines et atténue l'intoxication par les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium, le mercure, etc.
Apport normal en sélénium et dangers de la carence et de l'excès En 1988, l'Association chinoise des oligo-éléments et l'Association chinoise de nutrition ont annoncé que les besoins quotidiens en sélénium pour les personnes en bonne santé variaient entre 50 et 200 microgrammes. Un apport quotidien inférieur à 50 microgrammes entraîne une carence en sélénium, provoquant des symptômes associés.Grâce à des années de recherche, des experts chinois ont découvert que dans les régions déficitaires en sélénium, les taux d'incidence de la maladie de Keshan, de l'ostéochondrodysplasie et du cancer sont nettement plus élevés que dans les régions riches en sélénium.
En 1965, le Xi'an Medical College et d'autres institutions ont été les premiers à utiliser le sélénite de sodium par voie orale pour prévenir la maladie de Keshan, obtenant ainsi une efficacité remarquable. Cependant, il faut éviter tout apport excessif en sélénium. Des études indiquent qu'une consommation quotidienne prolongée d'aliments ou d'eau riches en sélénium (400 à 800 microgrammes) peut entraîner une accumulation de sélénium dans l'organisme, conduisant à un empoisonnement au sélénium.
L'intoxication chronique au sélénium se caractérise par une perte de cheveux, des déformations et une cirrhose du foie. L'intoxication aiguë au sélénium se manifeste par des nausées, des vomissements, une perte de cheveux, une perte d'ongles, des éruptions cutanées, une neuropathie périphérique, une coloration tachetée des dents et une incidence accrue de caries dentaires.L'excès de sélénium provient souvent des eaux usées industrielles contenant du sélénium. Par conséquent, afin d'éliminer la pollution par le sélénium, il convient d'éviter le rejet direct des eaux usées contenant du sélénium afin de prévenir la contamination de l'environnement et les risques pour la santé humaine.Les cheveux humains contiennent également une certaine quantité de sélénium. Par conséquent, les niveaux de sélénium dans les cheveux peuvent refléter l'apport alimentaire et corporel en sélénium, ce qui en fait un indicateur utile pour évaluer l'état nutritionnel en sélénium. Les niveaux de sélénium dans le sang reflètent avec précision l'état réel en sélénium dans le corps humain.
En général, les cheveux des femmes adultes contiennent 0,02 à 3,13 microgrammes de sélénium, le sang total 0,03 à 0,32 microgrammes et le sérum 0,01 à 0,33 microgrammes.Sur le plan clinique, la gravité d'une carence en sélénium est souvent diagnostiquée en combinant les symptômes primaires et les changements pathologiques associés à la carence, tels que l'atrophie et la dégénérescence musculaires, la fragilité des cheveux, l'épaississement des os et des articulations des membres et la perte de poids, avec des mesures du sélénium dans le sang, l'urine ou les cheveux.
Considérations relatives à la supplémentation en sélénium Il convient de distinguer les préparations à base de sélénium inorganique de celles à base de sélénium organique. Le sélénium inorganique, présent dans les minéraux, est insoluble dans l'eau, mal absorbé par l'organisme et possède des effets secondaires toxiques. Son utilisation est désormais explicitement interdite dans les pays occidentaux.Le sélénium inorganique peut être converti de force en formes solubles, telles que les engrais à base de sélénate de sodium ou de sélénite de sodium. En appliquant des engrais à base de sélénium inorganique pendant la croissance des plantes, le sélénium inorganique est absorbé par les plantes et converti en sélénium organique, qui peut ensuite être utilisé par le corps humain.
Le sélénium organique est naturellement présent dans certaines plantes ou dans le foie des animaux. Grâce à des techniques d'extraction avancées, il est possible de produire du sélénium organique naturel. Cette forme est soluble dans l'eau, très sûre et bénéficie d'un taux d'absorption par l'organisme humain proche de 100 %. La supplémentation en sélénium organique naturel présente des avantages significatifs, ce qui explique la popularité croissante des nouveaux produits enrichis en sélénium.
Ceci conclut notre présentation du sélénium et de son rôle dans la santé. Nous espérons que vous en avez tiré des informations précieuses. Nous vous souhaitons une excellente santé cet hiver.