„Selen“ je pro mnoho lidí stále neznámý. Tento prvek objevil švédský chemik Jöns Jacob Berzelius v roce 1817 a označil ho symbolem Se. Zpočátku se chemici soustředili výhradně na chemické vlastnosti selenu a jeho využití v průmyslu a zemědělství. Jeho vztah k lidskému zdraví však byl vědecky zkoumán až v posledním půlstoletí.Vědecký výzkum potvrzuje souvislost selenu s více než 40 onemocněními, včetně rakoviny a hypertenze, díky čemuž si vysloužil přezdívky jako „jiskra života“, „král protinádorových látek“, „strážce srdce“ a „přírodní detoxikátor“. Níže se podíváme na roli selenu v lidském zdraví.
Hlavní zdroje selenu v potravě: Kojenci získávají selen z mateřského mléka.Odstavené děti a dospělí získávají selen především z potravy. Potraviny živočišného původu, jako jsou játra, ledviny, oční bulvy a mořské plody, obsahují vyšší množství selenu. Obsah selenu v obilovinách, zelenině a ovoci závisí na množství selenu v místní půdě. Proto mohou regiony s nedostatkem selenu používat hnojiva obohacená selenem ke zlepšení složení půdy, zatímco jiné oblasti mohou pomocí těchto hnojiv pěstovat produkty bohaté na selen.
Rozložení selenu v těle a jeho fyziologické funkce Selen se vstřebává především gastrointestinálním traktem. Po vstřebání je transportován plazmou do různých tkání, přičemž významná akumulace je pozorována v ledvinách, játrech, slinivce břišní, hypofýze a vlasech. Svalová, kostní a krevní tkáň obsahují relativně nižší koncentrace, zatímco tuková tkáň vykazuje nejnižší obsah selenu.V lidském těle má selen antioxidační, proti stárnutí, proti radiaci a antivirové vlastnosti, chrání zrak a posiluje imunitu. Posiluje obranyschopnost organismu proti rakovině; snižuje hladinu krevních lipidů a krevní tlak, čímž předchází ateroskleróze;Zabraňuje tvorbě trombů a zmenšuje oblast infarktu myokardu; chrání před ztučněním jater, alkoholickým onemocněním jater a rakovinou jater; nahrazuje funkci inzulínu a aktivuje normální činnost buněk slinivky břišní; zvyšuje lokální schopnost prostaty bojovat proti infekcím, kontroluje záněty a hyperplázii; chrání zrak; odstraňuje odpadní látky z těla, vylučuje toxiny a zmírňuje otravu těžkými kovy, jako je olovo, kadmium, rtuť atd., a slouží jako ideální přírodní detoxikační prostředek.
Normální příjem selenu a nebezpečí jeho nedostatku a nadbytku V roce 1988 Čínská asociace stopových prvků a Čínská asociace výživy oznámily, že denní potřeba selenu pro zdravé jedince se pohybuje od 50 do 200 mikrogramů. Denní příjem nižší než 50 mikrogramů vede k nedostatku selenu, což způsobuje související příznaky.Na základě dlouholetého výzkumu čínští odborníci zjistili, že v oblastech s nedostatkem selenu je výskyt Keshanovy choroby, osteochondrodysplázie a rakoviny výrazně vyšší než v oblastech bohatých na selen.
V roce 1965 Xi'an Medical College a další instituce jako první začaly používat perorální seleničitan sodný k prevenci Keshanovy choroby, což přineslo výraznou účinnost. Je však třeba se vyvarovat nadměrného příjmu selenu. Studie ukazují, že dlouhodobá denní konzumace 400–800 mikrogramů selenu prostřednictvím potravin nebo vody s vysokým obsahem selenu může vést k hromadění selenu v těle, což následně způsobuje otravu selenem.
Chronická otrava selenem se projevuje vypadáváním vlasů, deformacemi a cirhózou jater. Akutní otrava selenem se projevuje nevolností, zvracením, vypadáváním vlasů, ztrátou nehtů, kožními vyrážkami, periferní neuropatií, skvrnitým zbarvením zubů a zvýšeným výskytem zubního kazu.Nadměrné množství selenu často pochází z průmyslových odpadních vod obsahujících selen. Proto je pro eliminaci znečištění selenem nutné zabránit přímému vypouštění odpadních vod obsahujících selen, aby se předešlo kontaminaci životního prostředí a poškození lidského zdraví.Lidské vlasy také obsahují určité množství selenu. Hladina selenu ve vlasech proto může odrážet příjem selenu ve stravě a v těle a slouží jako užitečný indikátor pro hodnocení nutričního stavu selenu. Hladina selenu v krvi přesně odráží skutečný stav selenu v lidském těle.
Obvykle obsahují vlasy dospělých žen 0,02–3,13 mikrogramů selenu, celá krev 0,03–0,32 mikrogramů a sérum 0,01–0,33 mikrogramů.Z klinického hlediska se závažnost nedostatku selenu často diagnostikuje kombinací primárních symptomů a patologických změn spojených s nedostatkem – jako je svalová atrofie a degenerace, lámavost vlasů, ztluštění kostí a kloubů v končetinách a úbytek hmotnosti – s měřením selenu v krvi, moči nebo vlasech.
Úvahy o doplňování selenu Rozlišujte mezi anorganickými a organickými přípravky selenu. Anorganický selen, který se vyskytuje v minerálech, je nerozpustný ve vodě, špatně se vstřebává do těla a má toxické vedlejší účinky. Jeho použití je nyní v západních zemích výslovně zakázáno.Anorganický selen lze násilně přeměnit na rozpustné formy, jako jsou selenan sodný nebo seleničitan sodný. Použitím anorganických selenových hnojiv během růstu rostlin je anorganický selen absorbován rostlinami a přeměněn na organický selen, který může být poté využit lidským tělem.
Organický selen se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách nebo zvířecích játrech. Pomocí pokročilých extrakčních technik lze vyrábět přírodní organický selen. Tato forma je rozpustná ve vodě, vysoce bezpečná a vyznačuje se téměř 100% vstřebatelností lidským tělem. Doplňování přírodního organického selenu přináší významné výhody, díky čemuž jsou nově uvedené produkty obohacené selenem stále populárnější.
Tímto končí naše představení selenu a jeho role ve zdraví. Doufáme, že jste získali cenné poznatky. Přejeme vám pevné zdraví v zimním období.