A nem megfelelően tartósított élelmiszerek könnyen megromolhatnak, ami káros az egészségre és pénzkidobás. Az élelmiszerek tartósításának számos módja létezik, és néhány gyakori közülük az alacsony hőmérsékleten történő tartósítás, az autoklávozás, a dehidratálás és szárítás, az ozmotikus nyomás növelése, a hidrogénion-koncentráció növelése stb. Ezek a kifejezések ismeretlennek tűnhetnek, de valójában mindenki használja őket. Ezek a kifejezések ismeretlennek tűnhetnek, de valójában mindenki használja őket. Kövesse az alábbi 39 diéta szerkesztőit, hogy többet megtudjon.

　　Az élelmiszerromlás nagyon gyakori az életben, de sok bajt is hozott nekünk, ha melyik élelmiszer soha nem romlott meg, nyugodtabban eszik. Ezért az élelmiszerek tartósítási módja különösen fontos.

　　1. alacsony hőmérsékleten történő tartósítás

　　Az alacsony hőmérsékletű tartósítás gátolhatja a biológiai szaporodást, lassíthatja az élelmiszerromlás ütemét, de nem tudja teljesen elpusztítani a mikroorganizmusokat. Alacsony hőmérsékleten történő tároláskor ügyelni kell a hőmérséklet szabályozására. Általánosságban elmondható, hogy minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a tartósítási idő.

　　2. Sterilizálás magas hőmérsékleten

　　A magas hőmérsékleten kezelt élelmiszerek a baktériumok és enzimek nagy részét elpusztíthatják. Ha az élelmiszert légmentesen, vákuummal és gyors hűtéssel dolgozzák fel, akkor hatékonyan késleltethető az élelmiszer romlása és meghosszabbítható a tartósítási idő. Például gyakran iszunk zacskós tiszta tejet, sört, pasztőrözött tejet és így tovább.

　　3. Vízelvezetés és szárítás

　　A víztelenítő szárítás az élelmiszerben lévő víz egy bizonyos határérték alá csökkentését jelenti, a mikroorganizmusok nem tudnak könnyen növekedni és szaporodni, és az enzimaktivitás is gátolt lesz. A családban általánosan használt dehidratálási módszerek a napszárítás, az árnyékszárítás, a melegítés és a párologtatás vagy a fagyasztva szárítás stb. Érdemes emlékeztetni arra, hogy a napszárítás jó módszer az élelmiszer nedvességtartalmának csökkentésére. Érdemes emlékeztetni arra, hogy a napon szárítás a legegyszerűbb módszer, de a legtöbb vitamint is elveszíti.

　　4. Az ozmotikus nyomás növelése

　　A neve talán nehezen érthetőnek tűnik, de valójában a legtöbb ember használta már ezt a módszert. Példa erre az ételek sózása sóval vagy cukorral. A só 8-10 százalékos koncentrációban képes gátolni a legtöbb mikroorganizmus szaporodását, de teljesen elpusztítani nem tudja őket. A mikroorganizmusok elpusztításához a só koncentrációját 15-20 százalékra kell szabályozni; a cukrozott élelmiszerekben a cukor koncentrációját 60-65 százalékra kell szabályozni a mikroorganizmusok szaporodásának gátlásához. Tároláskor le kell zárni és védeni kell őket a nedvességtől. A kandírozott élelmiszerek közé tartoznak általában a tartósított gyümölcsök, a kandírozott gyümölcsök és a lekvárok, hogy csak néhányat említsünk.

　　5. Növelje a hidrogénion-koncentrációt

　　A legtöbb baktérium nem tud normálisan növekedni és szaporodni olyan környezetben, amelynek pH-ja 4,5 alatt van, ezért a tartósítás a hidrogénion-koncentráció növelésével érhető el. Az ecetes tartósítás az ecet hozzáadása az élelmiszerekhez. Ezt a módszert általában gyümölcsök és zöldségek, például savanyú uborka, savanyú káposzta és savanyított bambuszrügyek esetében alkalmazzák.