Яка регіональна кухня славиться реберцями Усі, і як їх найкраще готувати? Як випливає з назви, це фірмове блюдо міста Усі, провінція Цзянсу, яке відрізняється багатим місцевим смаком. Відвідувачі цього регіону неодмінно куштують справжні реберця Усі. Місцеві жителі перетворили їх на довготривалі закуски для подорожей, які завоювали широку популярність серед споживачів.Такий підхід значно підвищив репутацію реберець по-вусі. Давайте тепер розглянемо конкретний спосіб приготування цих ароматних реберець!
Спосіб приготування реберець по-вусі:
Інгредієнти: свинячі реберця, зелена цибуля, імбир, кориця, бадьян, соєвий соус, кукурудзяне борошно, курячий бульйон у порошку, рисове вино, цукор-пісок, томатний соус, сіль тощо;
1. Помийте зелену цибулю, подрібніть її і наріжте на шматочки. Очистіть імбир і наріжте тонкими скибочками. Промийте свинячі реберця і наріжте на шматочки. Помішайте з соєвим соусом, а потім обсмажте в гарячому маслі на середньому вогні до золотистого кольору, після чого зніміть з вогню.Додайте свіжу порцію рослинної олії у вок. Коли вона розігріється, додайте нарізану зелену цибулю та імбир і смажте, поки не з'явиться аромат. Додайте свинячі реберця та решту інгредієнтів. Смажте коротко, а потім додайте велику кількість окропу. Доведіть до сильного кипіння на сильному вогні.Після закипання зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки реберця не стануть м'якими. Вийміть китайські трави, зелену цибулю, імбир та інші приправи, залишивши тільки реберця і бульйон. Загустіть відповідною кількістю кукурудзяного крохмалю. Наостанок додайте підготовлений курячий бульйон, рисове вино, томатний соус, сіль і цукор-пісок. Тушкуйте недовго, помішуючи, щоб все рівномірно змішалося.
Другий спосіб приготування свинячих реберець по-вусі:
Інгредієнти: свинячі реберця, цибуля, зелений перець, зелена цибуля, імбир, часник, бадьян, паличка кориці, олія, устричний соус, кулінарне вино, соєвий соус, томатний соус, цукор-рафінад (все за смаком);
1. Реберця ретельно промийте, наріжте великими шматками, рівномірно змастіть соєвим соусом. Зелений перець наріжте часточками.Наріжте цибулю великими шматками, наріжте зелену цибулю, подрібніть часник і розімніть імбир;
2. Нагрійте велику кількість рослинної олії у воці до середньої температури. Додайте перець, цибулю, шматочки імбиру, сегменти зеленої цибулі та скибочки часнику. Обсмажте до появи аромату;
3. Залиште невелику кількість олії у воці. Додайте реберця і обсмажте до золотистого кольору. Вийміть і злийте зайву олію;
4. Додайте невелику кількість рослинної олії у воці. Після нагрівання додайте реберця, сегменти зеленої цибулі та цибулю. Обсмажте разом;
5. Додайте зірчастий аніс, корицю, соєвий соус, томатний соус і цукор-пісок. Перемішайте до однорідності.Додайте в вок ще трохи рослинної олії, розігрійте, а потім обсмажте реберця, нарізану зелену цибулю і цибулю разом. 4. Додайте зірчастий аніс, паличку кориці, соєвий соус, томатний соус, кулінарне вино, устричний соус, цукор-рафінад і відповідну кількість води. Тушкуйте на повільному вогні, поки не буде готово. Викладіть на сервірувальну тарілку і полийте зверху соусом, що залишився у воку.
На цьому ми завершуємо знайомство з реберцями по-вусійськи та способом їх смачного приготування. Сподіваємося, що ви все добре зрозуміли. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.