W której kuchni regionalnej występują żeberka Wuxi i jak najlepiej je przyrządzić? Jak sama nazwa wskazuje, jest to danie charakterystyczne dla miasta Wuxi w prowincji Jiangsu, które szczyci się bogatym lokalnym smakiem. Odwiedzający ten region niezmiennie próbują autentycznych żeber Wuxi. Miejscowi produkują je również jako długotrwałe przekąski podróżne, które zyskały popularność wśród konsumentów.Takie podejście znacznie podniosło renomę żeberka z Wuxi. Przyjrzyjmy się teraz konkretnej metodzie przygotowania tych aromatycznych żeber!
Metoda pierwsza na żeberka z Wuxi:
Składniki: żeberka wieprzowe, szczypiorek, imbir, kora cynamonu, anyż gwiaździsty, sos sojowy, mąka kukurydziana, bulion drobiowy w proszku, wino ryżowe, cukier puder, sos pomidorowy, sól itp.
1. Umyj szczypiorek, zmiażdż go i pokrój na kawałki. Oczyść imbir i pokrój go w cienkie plasterki. Opłucz żeberka wieprzowe i pokrój je na kawałki. Wymieszaj z sosem sojowym, a następnie smaż na rozgrzanym oleju w woku na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij i odłóż na bok.Dodaj odpowiednią ilość oleju roślinnego do patelni. Po rozgrzaniu dodaj posiekaną cebulę dymkę i imbir i smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj żeberka wieprzowe i wszystkie pozostałe składniki. Smaż przez chwilę, a następnie dodaj odpowiednią ilość wrzącej wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż żeberka będą miękkie. Wyjmij chińskie zioła, cebulę dymkę, imbir i inne przyprawy, pozostawiając tylko żeberka i bulion. Zagęść odpowiednią ilością zawiesiny z mąki kukurydzianej. Na koniec dodaj przygotowany bulion drobiowy, wino ryżowe, sos pomidorowy, sól i cukier puder. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, mieszając, aby składniki się połączyły.
Metoda druga na żeberka wieprzowe w stylu Wuxi:
Składniki: żeberka wieprzowe, cebula, zielona papryka, szczypiorek, imbir, czosnek, anyż gwiaździsty, laska cynamonu, olej spożywczy, sos ostrygowy, wino do gotowania, sos sojowy, sos pomidorowy, cukier kamienny (wszystko według uznania);
1. Dokładnie opłucz żeberka, pokrój na duże kawałki i równomiernie posmaruj sosem sojowym. Pokrój zieloną paprykę na kawałki.Pokrój cebulę na duże kawałki, posiekaj szczypiorek, zmiel czosnek i zetrzyj imbir;
2. Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego w woku do umiarkowanej temperatury. Dodaj paprykę, cebulę, kawałki imbiru, szczypiorek i plasterki czosnku. Smaż, aż składniki zaczną pachnieć;
3. Zostaw niewielką ilość oleju w woku. Dodaj żeberka i smaż na głębokim oleju, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij i odsącz nadmiar oleju;
4. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego do woka. Po rozgrzaniu dodaj żeberka, szczypiorek i cebulę. Smaż razem;
5. Dodaj anyż gwiazdkowy, cynamon, sos sojowy, sos pomidorowy i cukier kamienny. Mieszaj, aż składniki się połączą.Dodaj trochę więcej oleju roślinnego do woka, podgrzej, a następnie smaż żeberka, cebulę dymkę i cebulę razem. 4. Dodaj anyż gwiaździsty, laskę cynamonu, sos sojowy, sos pomidorowy, wino do gotowania, sos ostrygowy, cukier kamienny i odpowiednią ilość wody. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Wyjmij na talerz do serwowania i polej pozostałym sosem z woka.
To już koniec naszego wprowadzenia do żeber w stylu Wuxi i sposobu ich smacznego przygotowania. Mamy nadzieję, że wszystko jest teraz jasne. Na koniec życzymy Państwu zdrowia i szczęścia.