Quelle cuisine régionale met en vedette les côtes levées de Wuxi, et comment les préparer au mieux ? Comme leur nom l'indique, il s'agit d'un plat typique de Wuxi, dans la province du Jiangsu, qui se caractérise par une riche saveur locale. Les visiteurs de la région ne manquent jamais de goûter les authentiques côtes levées de Wuxi. Les habitants les ont transformées en collations de voyage longue conservation, qui ont séduit un large public.Cette approche a considérablement amélioré la réputation des côtes levées de Wuxi. Découvrons maintenant la méthode spécifique pour préparer ces côtes savoureuses !
Première méthode pour les côtes levées de Wuxi :
Ingrédients : côtes de porc, oignons verts, gingembre, écorce de cannelle, anis étoilé, sauce soja, farine de maïs, bouillon de poulet en poudre, vin de riz, sucre en poudre, sauce tomate, sel, etc.
1. Lavez les oignons verts, écrasez-les et coupez-les en morceaux. Nettoyez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Rincez les côtes de porc et coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec la sauce soja, puis faites-les frire dans un wok chaud huilé à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et réservez-les.Ajoutez une nouvelle quantité d'huile végétale dans le wok. Une fois chauffée, ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre hachés pour libérer leur parfum. Ajoutez les côtes de porc et le reste des ingrédients. Faites revenir brièvement avant d'ajouter une généreuse quantité d'eau bouillante. Portez à ébullition à feu vif.Une fois à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Retirer les herbes chinoises, les oignons verts, le gingembre et les autres assaisonnements, en ne conservant que les côtes et le bouillon. Épaissir avec une quantité appropriée de fécule de maïs délayée. Enfin, ajouter le bouillon de poulet préparé, le vin de riz, la sauce tomate, le sel et le sucre en poudre. Laisser mijoter brièvement en remuant pour bien mélanger.
Deuxième méthode pour les côtes de porc à la mode de Wuxi :
Ingrédients : côtes de porc, oignon, poivron vert, oignon nouveau, gingembre, ail, anis étoilé, bâton de cannelle, huile de cuisson, sauce aux huîtres, vin de cuisson, sauce soja, sauce tomate, sucre en morceaux (à doser selon votre goût) ;
1. Rincez soigneusement les côtes, coupez-les en gros morceaux et enrobez-les uniformément de sauce soja. Coupez le poivron vert en morceaux.Coupez l'oignon en gros morceaux, émincez l'oignon nouveau, hachez l'ail et écrasez le gingembre. 2. Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Ajoutez le poivron, l'oignon, les morceaux de gingembre, les morceaux d'oignon nouveau et les lamelles d'ail. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. 3. Réservez une petite quantité d'huile dans le wok. Ajoutez les côtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile. 4. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale dans le wok. Une fois chaude, ajoutez les côtes, les morceaux d'oignon nouveau et l'oignon. Faites revenir le tout. 5. Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, la sauce soja, la sauce tomate et le sucre en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajoutez un peu plus d'huile végétale dans le wok, faites chauffer, puis faites revenir les côtes, les morceaux d'oignon nouveau et l'oignon ensemble. 4. Ajoutez l'anis étoilé, le bâton de cannelle, la sauce soja, la sauce tomate, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, le sucre en morceaux et une quantité d'eau appropriée. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit cuit. Retirez le tout dans un plat de service et versez le reste de la sauce du wok par-dessus.
Voilà qui conclut notre présentation du plat de côtes levées à la mode de Wuxi et de la façon de le préparer pour qu'il soit délicieux. Nous espérons que vous avez maintenant une bonne compréhension. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.