Безсахарные лунные пироги представляют собой инновационное кулинарное творение, в котором традиционная сахароза заменена на мальтит. Благодаря своим свойствам, в том числе отсутствию гликемического индекса, низкой калорийности, противокариесным эффектам и медленному всасыванию в тонком кишечнике, мальтит исключительно подходит для диабетиков, людей, следящих за весом, и женщин, стремящихся сохранить стройную фигуру.Таким образом, замена сахарозы мальтитолом в безсахарных лунных пирогах не только расширяет круг потребителей, но и повышает их коммерческую ценность.
Основные характеристики Лунные пироги состоят в основном из двух частей: корочки и начинки. Ингредиенты варьируются в зависимости от разновидности. Например, в лунных пирогах кантонского стиля рецепт корочки обычно состоит из муки, сахарного сиропа и арахисового масла в пропорции примерно 1:1:0,5.Это означает, что сахар составляет примерно 40% состава корочки. Если добавить к этому содержание сахара в начинке, можно сказать, что традиционные лунные пироги содержат более 50% сахарозы. Это означает, что 80-граммовый лунный пирог содержит более 40 граммов сахарозы.
Основное отличие между лунными пирогами без сахара и обычными заключается в содержании сахара в их корочке и начинке. Мука, арахисовое масло и другие ингредиенты в корочке лунного пирога без сахара идентичны тем, что используются в стандартном лунном пироге; даже начинка может быть полностью такой же. Разница заключается исключительно в содержании сахара.Безсахарные лунные пироги изготавливаются с использованием подсластителей, таких как ксилит или мальтит, с помощью специальных процессов, что обеспечивает насыщенную, аутентичную сладость и вкус.
Ксилит и мальтит в основном не усваиваются организмом, минуя кровоток и проходя непосредственно через тонкий кишечник. Следовательно, с точки зрения одних только подсластителей, безсахарные лунные пироги не вызывают скачков уровня сахара в крови.
Хотя лунные пироги без сахара не содержат сахарозы, они в основном состоят из таких ингредиентов, как растительное масло и мука, как и обычные лунные пироги. Они также содержат начинки, такие как паста из красной фасоли или паста из семян лотоса, которые естественным образом повышают уровень сахара в крови.Безсахарные лунные пироги, в которых сахароза заменена подсластителями, можно сравнить с лепешками, паровыми булочками и рисом. Основным фактором, влияющим на уровень сахара в крови в организме человека, является содержание углеводов.
Такие основные продукты, как лепешки, булочки, приготовленные на пару, и рис, являются углеводами, которые аналогичным образом повышают уровень сахара в крови. Однако никто не предлагает диабетикам избегать выпечки, булочек или риса. Таким образом, употребление безсахарных лунных пирогов не представляет никакой проблемы. Просто ограничьте их потребление, как и в случае с обычными основными продуктами.
Критерии выбора Национальные нормативные акты четко устанавливают, что для получения маркировки «без сахара» содержание моносахаридов и дисахаридов в продуктах должно быть ниже 0,5 %. То есть продукты без сахара содержат не более 0,5 % сахара. При покупке продуктов без сахара всегда внимательно изучайте список ингредиентов на упаковке, чтобы убедиться, что содержание сахара не превышает 0,5 %.Некоторые продукты могут иметь маркировку «продукты с сахарным спиртом». Этот термин не является научным, поскольку он лишь указывает на наличие сахарных спиртов, не уточняя содержание сахарозы, которое остается неограниченным. Кроме того, следует быть особенно осторожными с поддельными «продуктами без сахара». Хотя в них может отсутствовать сахароза, они могут содержать мальтозу, глюкозный сироп или глюкозу.Мальтоза (или трегалоза) и глюкоза — это низкомолекулярные сахара, которые быстрее повышают уровень глюкозы в крови. Продукты, содержащие эти сахара, не должны называться безсахарными. Безсахарные лунные пироги бывают разных вкусов — с начинкой из красной фасоли, семян лотоса, соленого яичного желтка и фруктового джема, — но большинство начинок естественным образом распадаются на сахара. Диабетикам рекомендуется отдавать предпочтение безсахарным лунным пирогам с низким содержанием сахара в начинке.Например, начинки из пасты из красной фасоли или пасты из семян лотоса. Диабетикам не рекомендуется чрезмерное употребление безсахарных лунных пирогов с фруктовой начинкой, так как сами фрукты содержат относительно много сахара. При переработке в джемы их концентрация сахара еще больше увеличивается. Примерами могут служить начинки из пасты из фиников, апельсинов, персиков, изюма и дыни — все они считаются вариантами с высоким содержанием сахара.
Меры предосторожности: Столкнувшись с соблазнительными лунными пирогами, диабетики должны проявлять особую осторожность. Не следует слепо доверять безсахарным лунным пирогам, так как некоторые из них содержат остаточный сахар. Более того, строго говоря, такие ингредиенты, как крахмал, также являются формами «сахара». Поэтому даже при употреблении безсахарных лунных пирогов необходимо соблюдать умеренность.
Кроме того, поскольку многие лунные пироги содержат высокий уровень жира и холестерина, рекомендуется ограничить потребление безсахарных сортов не более чем одной четвертью на порцию. После потребления следует уменьшить соответствующую порцию основных продуктов питания. Тем, кто нуждается в инсулиновых инъекциях, лунные пироги следует есть до введения инъекции.
Диабетики не должны слепо ограничивать свой рацион во время праздников, полагая, что одно только сокращение потребления пищи поможет контролировать уровень сахара в крови. Если организму не хватает белка для нормального метаболизма, он не сможет обеспечить необходимую секрецию инсулина. В таких условиях контроль диабета становится невозможным. Поэтому рацион питания должен строго контролироваться под наблюдением врача.