Suhkruta kuukookid on uuenduslik kulinaarne looming, mille koostisosades on traditsiooniline sahharoos asendatud maltitooliga. Tänu maltitooli omadustele – sealhulgas selle glükeemilise indeksi puudumisele, madalale kalorsusele, kaariesevastasele toimele ja aeglasele imendumisele peensooles – on see eriti sobiv diabeetikutele, kehakaalu jälgivatele inimestele ja naistele, kes soovivad säilitada saleda figuuri.Seega laiendab sahharoosi asendamine maltitoliga suhkruta kuukookides mitte ainult tarbijaskonda, vaid suurendab ka toote kaubanduslikku väärtust.
Peamised omadused Kuu kookide koostisosad koosnevad peamiselt kahest osast: koorikust ja täidisest. Koostisosad varieeruvad sõltuvalt liigist. Võttes näiteks kantoni stiilis kuu koogid, koosneb kooriku retsept tavaliselt jahust, suhkrusiirupist ja maapähkliõlist ligikaudses vahekorras 1:1:0,5.See tähendab, et suhkur moodustab umbes 40% kooriku koostisest. Kui lisada sellele täidise suhkrusisaldus, võib öelda, et tavalised kuukookid sisaldavad üle 50% sahharoosi. See tähendab, et 80-grammine kuukook sisaldab üle 40 grammi sahharoosi.
Suhkruta kuukookide ja tavaliste kuukookide peamine erinevus seisneb kooriku ja täidise suhkrusisalduses. Suhkruta kuukooki koorikus kasutatav jahu, maapähkliõli ja muud koostisosad on samad, mis tavalises kuukookis; isegi täidis võib olla täiesti sama. Erinevus seisneb ainult suhkrusisalduses.Suhkruta kuukooke valmistatakse spetsiaalsete protsesside abil, kasutades magusaineid nagu ksilitool või maltitool, mis annavad rikkaliku, autentse magususe ja maitse.
Ksilitool ja maltitool imenduvad organismis suures osas mitte, möödudes vereringest ja läbides otse peensoole. Seega, ainult magusaine seisukohast vaadatuna, ei põhjusta suhkruta kuukooke veresuhkru tõusu.
Kuigi suhkruvabad kuukookid ei sisalda sahharoosi, on need valmistatud peamiselt taimse õli ja jahu sarnastest koostisosadest, nagu tavalised kuukookid. Need sisaldavad ka täidiseid, nagu punane oapasta või lootoseemne pasta, mis loomulikult tõstavad veresuhkru taset.Suhkruta kuukookid, kus sahharoosi asendavad magusained, on võrreldavad leivaküpsiste, aurutatud saiakeste ja riisiga. Peamine tegur, mis mõjutab veresuhkru taset inimkehas, on süsivesikute sisaldus.
Põhilised toiduained, nagu leivad, aurutatud saiakesed ja riis, on süsivesikud, mis tõstavad samamoodi veresuhkru taset. Siiski ei soovita keegi diabeetikutel vältida saiakesi, saiakesi või riisi. Seega ei ole suhkruvabade kuukookide tarbimine probleem. Lihtsalt tarbige neid mõõdukalt, nagu teeksite tavaliste põhitoiduainetega.
Valikukriteeriumid Riiklikud eeskirjad sätestavad selgesõnaliselt, et tooted peavad olema märgistatud „suhkruta”, kui nende monosahhariidide ja disahhariidide sisaldus on alla 0,5%. See tähendab, et suhkruta toidud sisaldavad kuni 0,5% suhkrut. Suhkruta tooteid ostes tuleb alati hoolikalt kontrollida pakendil olevat koostisosade loetelu, et veenduda, et suhkrusisaldus on alla 0,5%.Mõned tooted võivad olla märgistatud „suhkrualkoholiga toidud”. See terminoloogia ei ole teaduslik, kuna see viitab ainult suhkrualkoholide olemasolule, täpsustamata sahharoosi sisaldust, mis jääb piiramatuks. Lisaks tuleb olla eriti ettevaatlik võltsitud „suhkruta toitude” suhtes. Kuigi need ei pruugi sisaldada sahharoosi, võivad need sisaldada maltoosi, glükoosisiirupit või glükoosi.Maltoos (või trehaloos) ja glükoos on väikese molekulmassiga suhkrud, mis tõstavad veresuhkru taset kergemini. Neid suhkruid sisaldavaid toite ei tohiks nimetada suhkruvabaks. Suhkruvabad kuukookid on saadaval mitmesuguste maitsetega, näiteks punase oa pastaga, lootose seemne pastaga, soolatud munakollasega ja puuviljamarmelaadiga, kuid enamik täidiseid laguneb loomulikult suhkruteks. Diabeetikutel soovitatakse eelistada suhkruvabasid kuukooke madala suhkrusisaldusega täidistega.Näiteks punase oa või lootoseemne pastatäidised. Diabeetikud peaksid vältima puuviljatäidisega suhkruvabade kuukookide liigset tarbimist, kuna puuviljad ise sisaldavad suhteliselt palju suhkrut. Puuviljadest valmistatud moosides suureneb suhkrusisaldus veelgi. Täidised nagu datlipasta, apelsin, virsik, rosinad või melon on eriti kõrge suhkrusisaldusega.
Ettevaatusabinõud: Diabeetikud peaksid ahvatlevate kuukookide puhul olema eriti ettevaatlikud. Ärge usaldage pimesi suhkruvabasid kuukooke, kuna mõned neist sisaldavad jääksuhkrut. Lisaks on rangelt võttes ka sellised koostisosad nagu tärklis „suhkru” vormid. Seetõttu on isegi suhkruvabade kuukookide tarbimisel oluline mõõdukus.
Kuna mõned kuukookid sisaldavad palju rasva ja kolesterooli, on soovitatav piirata suhkruvabade kuukookide tarbimist kuni ühe neljandikuni portsjoni kohta. Pärast tarbimist tuleks vastavat osa põhitoidust vähendada. Aja suhtes peaksid insuliini süsti vajavad inimesed kuukooke tarbima enne süsti tegemist.
Diabeetikud ei tohiks pidustuste ajal pimesi oma toitumist piirata, eeldades, et ainult toidu tarbimise vähendamine aitab kontrollida veresuhkru taset. Kui kehal puudub piisav kogus valku normaalse ainevahetuse vajaduste rahuldamiseks, ei suuda see kindlasti täita insuliini sekretsiooni nõudeid. Sellistes tingimustes muutub diabeedi kontrollimine võimatuks. Seetõttu tuleb toidu tarbimist rangelt kontrollida arsti järelevalve all.