Лікувальна кухня поєднує китайські трави з дієтичними інгредієнтами, що є унікальною особливістю китайської кулінарної традиції. Лише 77 видів китайських трав придатні для кулінарного використання. Нижче я зібрав інформацію про властивості та ефекти 72 сортів (5 наразі недоступні) для довідки. При приготуванні конкретних лікувальних страв все ж слід покладатися на рецепт лікаря або перевірені рецепти з медичних текстів.
1. Зірчастий аніс (大茴香/八角/大料): Зрілі плоди Illicium verum, вічнозеленого чагарнику родини Magnoliaceae. Має гострий і солодкий смак, теплу природу. Зігріває середній вогонь, розганяє холод, регулює ци, полегшує біль.
3. Імбир: Кореневище Zingiber officinale, трав'яниста рослина родини Zingiberaceae. Має гострий смак, теплу природу. Сприяє потовиділенню для розсіювання холоду, зупиняє блювоту і виводить мокротиння.
4. Лонган: Оплодень дерева Litchi chinensis родини Euphorbiaceae. Має солодкий смак, теплу природу. Тонізує ци і кров, корисний для серця і селезінки, лікує безсоння і забудькуватість.
5. Глід: стиглі плоди Crataegus pinnatifida, дерева або великого чагарнику родини Rosaceae. Має кислий і солодкий смак, трохи зігріває. Сприяє травленню, усуває застій їжі та покращує кровообіг, усуваючи застій.Солодкий на смак, злегка теплий за своєю природою. Він зміцнює середній енергетик, живить кров, заспокоює дух і пом'якшує властивості інших трав.
7. Фенхель: Зрілі плоди трав'янистої рослини Foeniculum vulgare (родина Umbelliferae). Гострий на смак, теплий за своєю природою. Він зігріває печінку, щоб полегшити біль, і зігріває середній енергетик, щоб гармонізувати шлунок.
8. Айва: Зрілі плоди чагарнику Chaenomeles speciosa (родина Rosaceae).Має кислий смак, теплу природу. Розсіює вологу, полегшує ревматичний біль, розслабляє сухожилля, сприяє травленню та лікує авітаміноз. 9. Біла бобова квасоля = бобова квасоля: Зріле насіння бобової ліани Vigna radiata. Має солодкий смак, нейтральну природу. Зміцнює селезінку, перетворює вологу та лікує діарею, спричинену недостатністю селезінки. 10.Лілія: Цибулина Lilium, Lilium lancifolium або Lilium brownii, трав'янисті рослини родини Liliaceae. Солодкий смак, трохи холодний за своєю природою. Очищає від жару, живить інь, зволожує легені та заспокоює дух. 11. Колючий ясен: Зріла шкірка плодів Zanthoxylum, чагарник або невелике дерево родини Rutaceae. Гострий смак, гарячий за своєю природою, трохи токсичний. Зігріває середній пальник, розсіює холод, висушує вологу, знімає свербіж і вбиває паразитів.
12. Насіння Euryale: Зріле насіння водяного горіха (Euryale ferox), трав'янистої рослини родини Nymphaeaceae. Солодке і вологе на смак, нейтральне за своєю природою. Зміцнює селезінку, зупиняє діарею і лейкорею, тонізує нирки, зміцнює есенцію і зменшує частоту сечовипускання.
14. Рука Будди: Плід невеликого дерева або чагарнику Citrus medica var. sarcodactylis (Rutaceae). Має гострий, гіркий і кислий смак; теплий за своєю природою. Регулює ци печінки, перетворює мокроту і полегшує застій у грудях.
15. Олива: Плід дерева Olea europaea (родина оливкових). Має солодкий і терпкий смак; теплий за своєю природою. Заспокоює горло, зменшує набряки, регулює ци і полегшує біль.
16. Абрикосова кісточка: Зріле насіння деревоподібного абрикоса, сибірського абрикоса, північно-східного абрикоса або гіркого абрикоса з родини Rosaceae. Має гіркий смак, теплу природу і є злегка токсичним. Може полегшувати кашель і астму, зволожувати кишечник, сприяючи випорожненню.Він може усунути мокротиння, пом'якшити затверділі маси, сприяти діурезу та зменшити набряки.
18. Персикове ядро: Зріле насіння персика або гірського персика, невеликого дерева родини Rosaceae. Має гіркий і солодкий смак та нейтральну природу. Він може пожвавити кровообіг, усунути застій крові, зволожити кишечник та полегшити запор.
19. Насіння лотоса: Зріле насіння лотоса, водної рослини родини Nymphaeaceae. Має солодкий і терпкий смак та нейтральну природу.Зміцнює селезінку, зупиняючи діарею, тонізує нирки, забезпечуючи есенцію, і живить серце, заспокоюючи дух. 20. Плід шовковиці: гроно плодів шовковиці (Moraceae). Солодкий на смак, холодний за своєю природою. Поповнює кров інь, корисний для печінки і нирок, зволожує кишечник, полегшуючи запори. 21. Китайський сосновий горіх (Xiangfai): насіння китайської сосни (Podocarpaceae).Солодкий на смак, нейтральний за своєю природою. Він може вбивати паразитів, зволожувати легені та надавати м'який проносний ефект.
22. Легко ферментовані соєві боби: ферментований продукт переробки зрілих насінин трав'янистої бобової рослини соя. Гострий на смак, трохи теплий за своєю природою. Він може усунути зовнішні патогени та розвіяти неспокій, лікувати початкові стадії вітряно-застудних або теплових захворювань з лихоманкою, а також застосовуватися при таких станах, як неспокій при гарячкових захворюваннях.
23.Чорний кунжут: зріле насіння трав'янистої рослини Sesamum indicum (L.) H.K.W. (родина: Linaceae). Має солодкий смак, нейтральний характер. Живить печінку і нирки, зволожує п'ять внутрішніх органів. 24. Чорний перець: зрілий плід Piper nigrum L. (родина: Piperaceae) без зовнішньої оболонки. Має гострий смак, гарячий характер. Зігріває середній вогонь, розсіює холод. Використовується при холодному болю в епігастрії та животі, діареї, спричиненій дефіцитом холоду. 25.Мед: Цукрова речовина, що виробляється китайською або італійською медоносною бджолою з родини Apidae. Солодкий на смак, нейтральний за своєю природою. Він зміцнює селезінку, виводить токсини, зволожує легені для полегшення кашлю та змащує кишечник для сприяння дефекації.Насіння коїксу: Насіння рослини коїксу, виду трави. Солодке і м'яке на смак, прохолодне за своєю природою. Сприяє діурезу для виведення вологи, очищає від тепла для виведення гною, корисне для легенів і зміцнює селезінку. 28. Ягоди годжі: Стиглі плоди куща годжі або нінся годжі, що належать до родини пасльонових. Солодкі на смак, нейтральні за своєю природою.Вони поповнюють есенцію і кров, корисні для печінки і нирок, покращують зір. 29. Чорносмугаста змія: Висушене тіло чорносмугастої змії (родина Colubridae) без внутрішніх органів. Солодкого смаку, нейтральної природи. Розсіює вітер, розблоковує меридіани, заспокоює судоми і зупиняє спазми. 30. Насіння Ziziphus: Насіння Ziziphus jujuba (родина Rhamnaceae), чагарнику або невеликого дерева.Солодкий на смак, нейтральний за своєю природою. Живить серце і заспокоює дух, в'яже, зупиняє потовиділення, лікує безсоння.
31. Солодка: корінь і кореневище Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata або Glycyrrhiza glabra. Солодкий на смак, нейтральний за своєю природою. Тонізує середній енергетик і корисний для ци, очищає від жару і виводить токсини, розріджує мокротиння і зупиняє кашель, пом'якшує властивості інших трав.
32. Мушля устриці: Мушля устриць видів Long oyster, Dalian Bay oyster або Near-river oyster. Солона і терпка на смак, трохи холодна за своєю природою. Вона може заспокоювати дух, втихомирювати печінку ян, зміцнювати і стягувати, пом'якшувати твердість і розсіювати вузлики.
33. Бутони квітів османтусу: Бутони квітів чагарнику або невеликого дерева Osmanthus fragrans (Rutaceae). Мають солодкий і злегка гіркий смак, нейтральну природу. Регулюють ци, щоб полегшити застій у грудях, стимулюють апетит і зупиняють блювоту.
34. Луо Хань Го: Плід лози Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Має солодкий смак, прохолодну природу. Очищає від жару і розсіює літню спеку, втамовує спрагу і очищає легені, зупиняє кашель і перетворює мокроту.
35. Кора кориці: кора дерева Cinnamomum (родина Lauraceae). Має гострий і солодкий смак, теплу природу. Зігріває середній пальник, щоб розігнати холод, зміцнює ян нирок і зігріває меридіани.
36. Насіння касії: зріле насіння Cassia obtusifolia або Cassia tora (родина Fabaceae). Має солодкий, гіркий і солоний смак, злегка холодну природу. Очищає печінку від тепла, щоб поліпшити зір, зволожує кишечник, щоб полегшити запор.
37. Насіння редьки (Radish Seed): Зріле насіння редьки, трави з родини капустяних. Має гострий і солодкий смак, нейтральний характер. Сприяє травленню, усуває застій їжі, пригнічує кашель, розріджує мокротиння і полегшує хрипи.
38. Сушена шкірка мандарина (Tangerine Peel): Шкірка різних цитрусових, таких як дрібнолистий мандарин або червоний мандарин з родини рутових. Має гострий і гіркий смак, теплий характер. Висушує вологу, розріджує мокротиння, регулює ци і гармонізує середній пальник.
39. Плід амому: Зрілий плід Amomum villosum, Amomum hainanense або Amomum compactum, трав'янистих рослин родини Zingiberaceae. Має гострий смак, теплий за своєю природою. Розсіює вологу, сприяє циркуляції ци, зігріває середній пальник і зупиняє діарею.
40. Чорна слива: Майже стиглий плід Prunus mume, дерева родини Rosaceae. Має кислий смак, нейтральний за своєю природою. Зміцнює легені, щоб зупинити кашель, стягує кишечник, щоб зупинити діарею, і зупиняє кровотечу, одночасно виробляючи рідину.
41. Мускатний горіх: насіння дерева Myristica fragrans. Має гострий смак, теплу природу. В'яже кишечник, зупиняючи діарею, і зігріває середину, регулюючи ци.Розсіює вітер і усуває зовнішні синдроми, полегшує біль, очищає носові ходи і зменшує набряки, виводячи гній. 43. Хризантема: Квіткова головка трав'янистої рослини Chrysanthemum morifolium (родина Asteraceae). Солодкого і гіркого смаку, трохи холодного характеру. Розсіює вітер-тепло, очищає печінку від тепла, покращуючи зір, очищає від тепла і токсинів, заспокоює печінку ян. 44.Агастаче: надземні частини трав'янистої рослини Agastache rugosa або Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Має гострий смак, трохи теплий за своєю природою. Може перетворювати вологу і сприяти циркуляції ци, гармонізувати середній пальник і тонізувати селезінку, розсіювати літню спеку і усувати зовнішні синдроми. 45. Насіння Prunus mume: зріле насіння чагарнику Prunus mume (Rosaceae). Має гострий і гіркий смак, нейтральний за своєю природою. Може зволожувати кишечник і полегшувати запори, сприяти діурезу і зменшувати набряки.
46. Горіх гінкго: Зріле насіння дерева Ginkgo biloba (родина Ginkgoaceae). Солодкий, гіркий і терпкий на смак, нейтральний за своєю природою, з легкою токсичністю. Він може пригнічувати кашель, полегшувати хрипи і зупиняти вагінальні виділення.
47. Цибулина Allium tuberosum: Цибулина трав'янистої рослини Allium tuberosum (родина Liliaceae). Гострий і гіркий на смак, теплий за своєю природою. Він може сприяти енергії ян, полегшувати артралгію, зігрівати середній пальник і регулювати ци.
48. М'ята перцева: стебла і листя трав'янистої рослини Mentha, родини Lamiaceae. Має гострий смак, прохолодну природу. Розсіює вітер-тепло, очищає і корисна для горла, виганяє вітер і сприяє висипанню висипу, а також усуває депресію печінки.
49. Гвоздика: квіткові бруньки або плоди дерева Syzygium aromaticum, родини Myrtaceae. Має гострий смак, теплу природу. Опускає ци, щоб зупинити гикавку, зігріває середину, щоб полегшити біль, і зігріває нирки, щоб допомогти ян.
50. Галангал: Кореневище трав'янистої рослини Alpinia galanga (Zingiberaceae). Має гострий смак, теплу природу. Він зігріває середній пальник і розсіює холод, лікуючи холодний біль в епігастрії та животі, блювоту через холод шлунка та подібні стани.Він регулює ци печінки і перетворює мокроту. 52. Порія: склероцій Poria cocos (Fungus porii), гриб родини Polyporaceae. Солодкий і м'який на смак, нейтральний за своєю природою. Він сприяє діурезу для виведення вологи, зміцнює селезінку для перетворення мокротиння і заспокоює серце і розум. 53. Насіння конопель: стиглі плоди Cannabis sativa, трав'янистої рослини родини Moraceae. Солодкий на смак, нейтральний за своєю природою. Він зволожує кишечник для полегшення запорів, використовується при сухому запорі кишечника.
54. Сафлор: трубчасте суцвіття трав'янистої рослини Carthamus tinctorius (родина Asteraceae). Має гострий смак, нейтральний характер. Сприяє кровообігу і усуває застій крові; лікує виразки, набряки і біль; синці і забої; ревматичні болі в суглобах; і нерегулярні менструації.
55. Листя перили: Листя трав'янистої рослини Perilla frutescens (родина Lamiaceae). Має гострий смак, нейтральний характер. Розсіює холод і усуває зовнішні синдроми, регулює ци і полегшує відчуття переповнення в епігастральній ділянці, нейтралізує токсини з риби та ракоподібних.
56. Солод: Перероблений продукт пророщених зрілих плодів трав'янистої рослини Hordenum vulgare (родина Poaceae). Має солодкий смак, нейтральний характер. Сприяє травленню і усуває застій їжі, пригнічує лактацію, застосовується при накопиченні їжі та застої.
57. Ельшолція: надземні частини Elsholtzia ciliata, трав'янистої рослини сімейства Lamiaceae. Має гострий смак, трохи теплий за своєю природою. Сприяє потовиділенню для усунення зовнішніх синдромів, розсіює літню спеку і вологу, сприяє сечовиділенню і зменшує набряки.
58. Внутрішня оболонка курячого шлунка: внутрішня оболонка шлунка домашньої птиці (Phasianidae). Має солодкий смак, нейтральний за своєю природою. Сприяє травленню і усуває застій їжі, розчиняє затверділі маси і камені, зміцнює есенцію і зменшує частоту сечовипускання.
59. Листя лотоса: Листя водної рослини Nelumbo nucifera (L.) (родина Nymphaeaceae). Має гіркий смак, нейтральний характер. Очищає від жару і розсіює літню спеку, сприяє підйому чистого ян і зупиняє кровотечу.
60. Корінь білого мотузка: Кореневище трав'янистої рослини Imperata cylindrica (родина Poaceae). Має солодкий смак, холодний характер. Охолоджує кров, щоб зупинити кровотечу, очищає від жару, щоб утворити рідину, і сприяє сечовипусканню. Найкраще використовувати свіжим.
[FS:PAGE]61. Листя шовковиці: Листя шовковиці (Moraceae). Гіркий і солодкий смак, холодна природа. Розсіює вітер-тепло, очищає тепло легенів, очищає тепло печінки для поліпшення зору і охолоджує кров, щоб зупинити кровотечу.
62. Портулак: Надземні частини рослини портулаку (Portulacaceae). Кислий смак, холодна природа. Очищає тепло і виводить токсини.