Medicinska kuhinja združuje kitajske zeliščne sestavine z dietnimi navadami in predstavlja edinstveno značilnost kitajske kulinarične tradicije. Le 77 vrst kitajskih zelišč je primernih za kulinarično uporabo. Spodaj sem zbral informacije o lastnostih in učinkih 72 vrst (5 trenutno ni na voljo) za referenco. Pri pripravi posebnih zdravilnih jedi se je še vedno treba zanašati na recept zdravnika ali preverjene recepte iz medicinskih besedil.
1. Zvezdasti janež (大茴香/八角/大料): Zreli plod Illicium verum, zimzelenega grma iz družine Magnoliaceae. Ima pikanten in sladek okus, po naravi je topel. Segreva srednji gorilnik, odpravlja mraz, uravnava qi in lajša bolečine.
3. Ingver: Korenina Zingiber officinale, zeliščna rastlina iz družine Zingiberaceae. Ima pikanten okus in topla naravo. Spodbuja znojenje, da odpravlja mraz, ustavi bruhanje in izloča sluz.
4. Longan: Aril Euphoria longana, drevesa iz družine Sapindaceae. Ima sladek okus in topla naravo. Tonizira qi in kri, blagodejno vpliva na srce in vranico, zdravi nespečnost in pozabljivost.
5. Glog: Zreli plod drevesa ali velikega grma iz družine Rosaceae. Okus je kisel in sladek, narava pa rahlo topla. Pomaga pri prebavi, odpravlja zastoj hrane in spodbuja krvni obtok, da se odstrani zastoj.Sladek okus, rahlo topla narava. Krepi srednji energizer, neguje kri, pomirja duha in uravnava lastnosti drugih zelišč.
7. Fenikel: Zreli plod zeliščne rastline Foeniculum vulgare (družina Umbelliferae). Ostr okus, topla narava. Segreva jetra, da lajša bolečine, in segreva srednji energizer, da uskladi želodec.
8. Kutina: Zreli plod grma Chaenomeles speciosa (družina Rosaceae).Kislega okusa, tople narave. Odganja vlago, lajša revmatične bolečine, sprošča kite, pomaga pri prebavi in zdravi beriberi. 9. Bela bob = bob: Zrelo seme stročnice Vigna radiata. Sladkega okusa, nevtralne narave. Krepi vranico, preobraža vlago in zdravi drisko zaradi pomanjkanja vranice. 10.Lilija: Čebulica Lilium, Lilium lancifolium ali Lilium brownii, zeliščna rastlina iz družine Liliaceae. Sladkega okusa, rahlo hladne narave. Odstranjuje vročino, neguje jin, vlaži pljuča in pomirja duha. 11. Bodičasti jesen: Zrela lupina ploda Zanthoxylum, grm ali majhno drevo iz družine Rutaceae. Ostriga okusa, vroče narave, rahlo strupeno. Segreva srednji gorilnik, odpravlja mraz, suši vlago, lajša srbenje in ubija parazite.
12. Euryale Seed: Zrelo seme vodne kostanje (Euryale ferox), zeliščna rastlina iz družine Nymphaeaceae. Sladek in vlažen okus, nevtralen. Krepi vranico, da ustavi drisko in belo izcedek, tonizira ledvice, da utrdi esenco in zmanjša pogostost uriniranja.
14. Buda roka: Plod majhnega drevesa ali grma Citrus medica var. sarcodactylis iz družine Rutaceae. Pikanten, grenak in kisel okus, topla narava. Uravnava qi jeter, pretvarja flegmo in lajša zamašenost prsnega koša.
15. Oljka: Plod drevesa Olea europaea iz družine Oleaceae. Sladek in trpek okus, topla narava. Pomirja grlo, zmanjšuje otekline, uravnava qi in lajša bolečine.
16. Marelično jedro: Zrelo seme drevesne marelice, sibirske marelice, severovzhodne marelice ali grenke marelice iz družine Rosaceae. Ima grenak okus, je topla po naravi in rahlo strupena. Lahko lajša kašelj in astmo ter vlaži črevesje, da spodbuja prebavo.Lahko odstranjuje sluz, mehča otrdele mase, spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline.
18. Breskovo jedro: Zrelo seme breskve ali gorske breskve, majhnega drevesa iz družine Rosaceae. Ima grenak in sladek okus ter nevtralno naravo. Lahko spodbuja krvni obtok, odstranjuje zastoj krvi, vlaži črevesje in lajša zaprtje.
19. Lotusovo seme: Zrelo seme lotusa, vodne rastline iz družine Nymphaeaceae. Ima sladek in trpek okus ter nevtralno naravo.Krepi vranico, da ustavi drisko, tonizira ledvice, da zavaruje esenco, in neguje srce, da pomiri duha.
20. Plod murve: Grozd plodov murve (Moraceae). Sladek okus, hladna narava. Obnavlja jin krv, koristi jetrom in ledvicam ter vlaži črevesje, da lajša zaprtje.
21. Kitajski pinjoli (Xiangfai): Seme kitajske borovnice (Podocarpaceae).Sladek okus, nevtralna narava. Ubije parazite, vlaži pljuča in ima blag odvajalni učinek.
22. Lahko fermentirana soja: Fermentirani predelani proizvod zrelih semen zeliščne stročnice soje. Ostr okus, rahlo topla narava. Odstrani zunanje patogene in lajša nemirnost, zdravi začetne stopnje vetrovno-hladnih ali toplih bolezni z zvišano telesno temperaturo in se uporablja za stanja, kot je nemirnost pri vročinskih boleznih.
23.Črni sezam: Zrela semena zeliščne rastline Sesamum indicum (L.) H.K.W. (družina: Linaceae). Ima sladek okus in nevtralno naravo. Hrani jetra in ledvice, vlaži pet notranjih organov. 24. Črni poper: Zreli plod Piper nigrum L. (družina: Piperaceae) brez zunanje lupine. Ima pikanten okus in vročo naravo. Segreva srednji gorilnik, odpravlja mraz. Uporablja se za mrzle bolečine v epigastriju in trebuhu, diarejo zaradi pomanjkanja toplote. 25.Med: Sladka snov, ki jo proizvajajo kitajske ali italijanske čebele iz družine Apidae. Ima sladek okus in nevtralno naravo. Krepi vranico, razstruplja, vlaži pljuča in lajša kašelj ter mazijo črevesje in spodbuja prebavo.Seme Coix: Seme rastline Coix, vrste trave. Sladek in blag okus, hladna narava. Spodbuja diurezo za odvajanje vlage, očisti vročino za izločanje gnoja in koristi pljučam, hkrati pa krepi vranico. 28. Goji jagoda: Zreli plod grma Goji ali Ningxia Goji, ki spada v družino razhudnikov. Sladek okus, nevtralna narava.Obnavlja esenco in kri, blagodejno vpliva na jetra in ledvice ter izboljšuje vid. 29. Črno-pasasta kača: Posušeno telo črno-pasaste kače (družina Colubridae) brez notranjih organov. Sladkega okusa, nevtralne narave. Razganja veter, odpre meridiane, pomirja krče in ustavi spazme. 30. Semena Ziziphus: Semena Ziziphus jujuba (družina Rhamnaceae), grma ali majhnega drevesa.Sladek okus, nevtralna narava. Neguje srce in pomirja duha, zateguje, da ustavi potenje, zdravi nespečnost.
31. Sladki koren: Korenina in korenina Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ali Glycyrrhiza glabra. Sladek okus, nevtralna narava. Tonizira srednji energizer in koristi qi, očisti vročino in razstruplja, odpravlja flegmo in ustavi kašelj, zmerno deluje na lastnosti drugih zelišč.
32. Ostrigina lupina: Lupina ostrig vrste Long oyster, Dalian Bay oyster ali Near-river oyster. Solen in trpek okus, rahlo hladna narava. Pomirja duha, umirja jang jeter, utrjuje in strjuje, mehča trdoto in razgrajuje vozliče.
33. Cvetovi osmantusa: Cvetovi grma ali majhnega drevesa Osmanthus fragrans (Rutaceae). Imajo sladek in rahlo grenak okus, nevtralno naravo. Uravnavajo qi, da lajšajo zamašenost prsnega koša, spodbujajo apetit in ustavljajo bruhanje.
34. Luo Han Guo: Plod vinske rastline Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Ima sladek okus in hladno naravo. Ohlaja in odpravlja poletno vročino, potešuje žejo in očisti pljuča, ustavi kašelj in preobrazi sluz.
35. Cimetova lubina: Lubina drevesa Cinnamomum (družina Lauraceae). Pikantnega in sladkega okusa, topla narave. Segreva srednji gorilnik, da odpravlja mraz, krepi ledvični jang in spodbuja cirkulacijo v meridianih.
36. Semena kasije: Zrela semena Cassia obtusifolia ali Cassia tora (družina Fabaceae). Sladkega, grenkega in slanega okusa, rahlo hladne narave. Očiščuje jetra, da izboljša vid, vlaži črevesje, da lajša zaprtje.
37. Semena redkve (Radish Seed): Zrela semena zelišča redkve iz družine Brassicaceae. Imajo pikanten in sladek okus, so nevtralna po naravi. Pomagajo pri prebavi, odpravljajo zastoj hrane, blažijo kašelj, razgrajujejo sluz in lajšajo sopenje.
38. Posušena lupina mandarine (Tangerine Peel): Lupina različnih citrusov, kot so majhna pomaranča ali rdeča mandarina iz družine Rutaceae. Ima pikanten in grenak okus, je topla po naravi. Suši vlago, razgrajuje sluz, uravnava qi in usklajuje srednji gorilnik.
39. Plod Amomum: Zreli plod Amomum villosum, Amomum hainanense ali Amomum compactum, zeliščnih rastlin iz družine Zingiberaceae. Ima oster okus in je topla po naravi. Odganja vlago, spodbuja cirkulacijo qi, ogreva srednji gorilnik in ustavi drisko.
40. Črna sliva: Skoraj zreli plod Prunus mume, drevesa iz družine Rosaceae. Ima kisel okus in je nevtralna po naravi. Krepi pljuča, da ustavi kašelj, stiska črevesje, da ustavi drisko, in ustavi krvavitev, hkrati pa ustvarja tekočine.
41. Muškatni orešček: Seme drevesa Myristica fragrans. Ima oster okus in topla naravo. Stiska črevesje, da ustavi drisko, in ogreva srednji del, da uravnava qi.Odganja veter in odpravlja zunanje sindrome, lajša bolečine, očisti nosne poti in zmanjša otekline, hkrati pa izloča gnoj. 43. Krizantema: Cvetna glavica zeliščne rastline Chrysanthemum morifolium (družina Asteraceae). Sladkega in grenkega okusa, rahlo hladne narave. Razpršuje vetrovno vročino, očisti vročino jeter, da izboljša vid, očisti vročino in razstruplja ter pomirja jang jeter. 44.Agastache: Nadzemni deli zeliščne rastline Agastache rugosa ali Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Pikanten okus, rahlo topla narava. Lahko pretvarja vlago in spodbuja cirkulacijo qi, usklajuje srednji gorilnik in poživlja vranico, odpravlja poletno vročino in rešuje zunanje sindrome. 45. Seme Prunus mume: Zrelo seme grma Prunus mume (Rosaceae). Pikanten in grenak okus, nevtralna narava. Lahko vlaži črevesje in lajša zaprtje, spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline.
46. Ginkgo Nut: Zrelo seme drevesa Ginkgo biloba (družina Ginkgoaceae). Sladek, grenak in trpek okus, nevtralna narava, z rahlo toksičnostjo. Lahko zatre kašelj, lajša sopenje in ustavi vaginalni izcedek.
47. Allium tuberosum Bulb: Čebulica zeliščne rastline Allium tuberosum (družina Liliaceae). Ostr in grenak okus, topla narava. Lahko spodbuja energijo yang, lajša artralgijo, ogreva srednji gorilnik in uravnava qi.
48. Poprova meta: Stebla in listi zeliščne rastline Mentha, družine Lamiaceae. Ima oster okus, je hladna po naravi. Odpravlja vetrovno vročino, očisti in blagodejno vpliva na grlo, izganja veter in spodbuja izbruh izpuščajev ter odpravlja depresijo jeter.
49. Klinček: Cvetni popki ali plod drevesa Syzygium aromaticum, družine Myrtaceae. Ima oster okus, je topel po naravi. Spušča qi, da ustavi kolcanje, ogreva srednji del, da lajša bolečine, in ogreva ledvice, da pomaga jangu.
50. Galangal: Korenina zeliščne rastline Alpinia galanga (Zingiberaceae). Ima oster okus in je topla po naravi. Segreva srednji gorilnik, da razprši mraz, zdravi mrzle bolečine v epigastriju in trebuhu, bruhanje zaradi mraza v želodcu in podobne težave.Uravnava qi jeter in pretvarja flegmo. 52. Poria: Sklerotij glive Poria cocos (Poria). Sladek in blag okus, nevtralna narava. Spodbuja diurezo za odvajanje vlage, krepi vranico za pretvarjanje flegme in pomirja srce, da pomiri duha. 53. Semena ognjenega konoplje: Zreli plod Cannabis sativa, zeliščna rastlina iz družine Moraceae. Sladek okus, nevtralna narava. Vlaži črevesje, da lajša zaprtje, uporablja se za suho zaprtje črevesja.
54. Žafranika: Cvetovi zeliščne rastline Carthamus tinctorius (družina Asteraceae). Pikantnega okusa, nevtralne narave. Spodbuja krvni obtok in odstranjuje zastoj krvi; zdravi rane, otekline in bolečine; modrice in udarne rane; revmatične bolečine v sklepih; in nepravilno menstruacijo.
55. List perille: list zeliščne rastline Perilla frutescens (Lamiaceae). Ima oster okus in je nevtralne narave. Razganja mraz in sprošča zunanjost, uravnava qi in lajša polnost, nevtralizira toksine iz rib in rakov.
56. Slad: predelani proizvod iz kaljenih zrelih plodov zeliščne rastline Hordenum vulgare (Poaceae). Ima sladek okus in je nevtralne narave. Spodbuja prebavo in odpravlja zastoj hrane, zavira laktacijo, uporablja se pri kopičenju hrane in zastoju.
57. Elsholtzia: Nadzemni deli Elsholtzia ciliata, zeliščne rastline iz družine Lamiaceae. Ostriga v okusu, rahlo topla po naravi. Spodbuja znojenje za odpravljanje zunanjih sindromov, odpravlja poletno vročino in vlago, spodbuja diurezo in zmanjšuje edeme.
58. Notranja obloga piščančjega želodca: Notranja obloga želodca domačih ptic (Phasianidae). Sladka v okusu, nevtralna po naravi. Spodbuja prebavo in odpravlja zastoj hrane, raztaplja otrdele mase in kamne, utrjuje esenco in zmanjšuje pogostost uriniranja.
59. Lotosov list: List vodne rastline Nelumbo nucifera (L.) L. (družina Nymphaeaceae). Grenkega okusa, nevtralne narave. Očiščuje vročino in odpravlja poletno vročino, spodbuja vzpon čistega janga in ustavi krvavitev.
60. Bel koren: Korenina zeliščne rastline Imperata cylindrica (družina Poaceae). Sladkega okusa, hladne narave. Ohlaja kri, da ustavi krvavitev, očiščuje vročino, da ustvari tekočine, in spodbuja diurezo. Najbolje se uporablja svež.
[FS:PAGE]61. List murve: List murve (Moraceae). Grenak in sladek okus, hladna narava. Razpršuje vetrovno vročino, odpravlja vročino v pljučih, odpravlja vročino v jetrih, da izboljša vid, in ohlaja kri, da ustavi krvavitev.
62. Portulaka: Nadzemni deli rastline portulake (Portulacaceae). Kisel okus, hladna narava. Odpravlja vročino in razstruplja.