Лечебная кухня сочетает в себе китайские травы и пищевые ингредиенты, что является уникальной особенностью китайской кулинарной традиции. Только 77 видов китайских трав подходят для использования в кулинарии. Ниже я собрал информацию о свойствах и эффектах 72 видов (5 в настоящее время недоступны) для справки. При приготовлении конкретных лечебных блюд все же следует полагаться на рецепт врача или проверенные рецепты из медицинских текстов.
1. Звездчатый анис (大茴香/八角/大料): зрелые плоды Illicium verum, вечнозеленого кустарника семейства Magnoliaceae. Острый и сладкий вкус, теплая природа. Согревает средний обогреватель, изгоняет холод, регулирует ци и облегчает боль.
3. Имбирь: корневище Zingiber officinale, травянистого растения семейства Zingiberaceae. Острый вкус, теплая природа. Вызывает потоотделение для изгнания холода, останавливает рвоту и устраняет мокроту.
4. Лонган: околоплодник дерева Litchi chinensis семейства Euphorbiaceae. Сладкий вкус, теплая природа. Тонизирует ци и кровь, благотворно влияет на сердце и селезенку, лечит бессонницу и забывчивость.
5. Боярышник: спелые плоды Crataegus pinnatifida, дерева или крупного кустарника семейства Rosaceae. Кислый и сладкий вкус, слегка согревающий характер. Помогает пищеварению, устраняет застой пищи и способствует кровообращению, устраняя застой.Имеет сладкий вкус и слегка теплую природу. Укрепляет средний энергетический канал, питает кровь, успокаивает дух и смягчает свойства других трав.
7. Фенхель: зрелые плоды травянистого растения Foeniculum vulgare (семейство Umbelliferae). Имеет острый вкус и теплую природу. Согревает печень, чтобы облегчить боль, и согревает средний энергетический канал, чтобы гармонизировать желудок.
8. Айва: зрелые плоды кустарника Chaenomeles speciosa (семейство Rosaceae).Кислый на вкус, теплый по своей природе. Он избавляет от влажности, облегчает ревматические боли, расслабляет сухожилия, помогает пищеварению и лечит бери-бери. 9. Белая фасоль = фасоль: зрелые семена бобового вьющегося растения Vigna radiata. Сладкий на вкус, нейтральный по своей природе. Он укрепляет селезенку, преобразует влажность и лечит диарею, вызванную недостаточностью селезенки. 10.Лилия: луковица Lilium, Lilium lancifolium или Lilium brownii, травянистых растений семейства Liliaceae. Сладкий на вкус, слегка холодный по природе. Очищает жар, питает инь, увлажняет легкие и успокаивает дух. 11. Сычуаньский перец: зрелая околоплодная оболочка Zanthoxylum bungeanum, кустарника или небольшого дерева семейства Rutaceae. Острый на вкус, горячий по природе, слегка токсичный. Согревает средний обогреватель, избавляет от холода, осушает влагу, снимает зуд и убивает паразитов.
12. Семена Euryale: зрелые семена водяного ореха (Euryale ferox), травянистого растения семейства Nymphaeaceae. Сладкий и влажный вкус, нейтральный характер. Укрепляет селезенку, останавливает диарею и бели, тонизирует почки, укрепляет сущность и уменьшает частоту мочеиспускания.
14. Рука Будды: плод Citrus medica var. sarcodactylis, небольшого дерева или кустарника семейства Rutaceae. Острый, горький и кислый на вкус, теплый по природе. Регулирует ци печени, преобразует мокроту и снимает заложенность груди.
15. Олива: плод Olea europaea, дерева семейства Oleaceae. Сладкий и вяжущий на вкус, теплый по природе. Успокаивает горло, уменьшает отечность, регулирует ци и снимает боль.
16. Абрикосовое ядро: зрелые семена дерева абрикоса, сибирского абрикоса, северо-восточного абрикоса или горького абрикоса из семейства Rosaceae. Имеет горький вкус, теплую природу и слегка токсичен. Может облегчить кашель и астму, увлажнить кишечник и способствовать опорожнению.Оно может устранять мокроту, размягчать затвердевшие массы, способствовать диурезу и уменьшать отеки. 18. Косточка персика: зрелые семена персика или горного персика, небольшого дерева семейства Rosaceae. Имеет горький и сладкий вкус и нейтральную природу. Может активизировать кровообращение, устранять застой крови, увлажнять кишечник и облегчать запоры. 19. Семена лотоса: зрелые семена лотоса, водного растения семейства Nymphaeaceae. Имеет сладкий и вяжущий вкус и нейтральную природу.Укрепляет селезенку, останавливая диарею, питает почки, сохраняя эссенцию, и успокаивает сердце, умиротворяя дух. 20. Плоды шелковицы: гроздья плодов шелковичного дерева (семейство Moraceae). Имеют сладкий вкус и холодную природу. Восполняют инь-кровь, благотворно влияют на печень и почки, увлажняют кишечник, снимая запор. 21. Китайский фисташковый орех: семена китайского фисташкового дерева (семейство Taxodiaceae).Сладкий на вкус, нейтральный по природе. Убивает паразитов, увлажняет легкие и оказывает мягкое слабительное действие. 22. Легко ферментированные соевые бобы: ферментированный продукт из зрелых семян травянистого бобового растения соя. Острый на вкус, слегка теплый по природе. Устраняет внешние патогены и снимает беспокойство, лечит начальные стадии ветро-холодных или тепловых заболеваний с лихорадкой, а также используется при таких состояниях, как беспокойство при лихорадочных заболеваниях. 23.Черный кунжут: зрелые семена травянистого растения Sesamum indicum (L.) H.K.W. (семейство: Linaceae). Имеет сладкий вкус, нейтральный характер. Питает печень и почки, увлажняет пять внутренних органов. 24. Черный перец: зрелые плоды Piper nigrum L. (семейство: Piperaceae) без внешней оболочки. Имеет острый вкус, горячий характер. Согревает средний оболочечный слой, избавляет от холода. Используется при холодной боли в эпигастрии и животе, диарее, вызванной дефицитом тепла. 25.Мед: сахарное вещество, производимое китайской медоносной пчелой или итальянской медоносной пчелой семейства Apidae. Сладкий на вкус, нейтральный по природе. Укрепляет селезенку, выводит токсины, увлажняет легкие, снимая кашель, и смазывает кишечник, способствуя перистальтике.Семена коикса: семена растения коикс, вида травы. Сладкий и мягкий вкус, прохладный характер. Способствует диурезу для удаления влаги, очищает от жара для выведения гноя, благотворно влияет на легкие и укрепляет селезенку. 28. Ягоды годжи: спелые плоды кустарника годжи или нинься годжи, принадлежащего к семейству пасленовых. Сладкий вкус, нейтральный характер.Восполняют эссенцию и кровь, благотворно влияют на печень и почки, улучшают зрение. 29. Чернополосая крыса-змея: высушенное тело чернополосой крысы-змеи (Colubridae) с удаленными внутренними органами. Имеет сладкий вкус, нейтральный характер. Рассеивает ветер, разблокирует меридианы, успокаивает судороги и останавливает спазмы. 30. Семена зизифуса: семена Ziziphus jujuba (Rhamnaceae), кустарника или небольшого дерева.Сладкий на вкус, нейтральный по природе. Питает сердце и успокаивает дух, вяжет, чтобы остановить потливость, лечит бессонницу. 31. Солодка: корень и корневище Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata или Glycyrrhiza glabra. Сладкий на вкус, нейтральный по природе. Тонизирует средний энергетический канал и благотворно влияет на ци, очищает от жара и выводит токсины, рассеивает мокроту и останавливает кашель, смягчает свойства других трав.
32. Ракушка устрицы: ракушка устриц видов Long oyster, Dalian Bay oyster или Near-river oyster. Соленый и вяжущий вкус, слегка холодная природа. Успокаивает дух, умиротворяет печень ян, укрепляет и вяжет, смягчает твердость и рассеивает узелки.
33. Бутоны османтуса: бутоны кустарника или небольшого дерева Osmanthus fragrans (Rutaceae). Имеют сладкий и слегка горький вкус, нейтральный характер. Регулируют ци, снимают заложенность груди, стимулируют аппетит и останавливают рвоту.
34. Луо Хань Го: плод лианы Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Имеет сладкий вкус, прохладный характер. Очищает от жара и рассеивает летнюю жару, утоляет жажду и очищает легкие, останавливает кашель и преобразует мокроту.
35. Кора коричного дерева: кора дерева Cinnamomum (Lauraceae). Острый и сладкий вкус, теплая природа. Согревает средний обогреватель, чтобы избавиться от холода, укрепляет ян почек и согревает меридианы.
36. Семена кассии: зрелые семена Cassia obtusifolia или Cassia tora (Fabaceae). Сладкий, горький и соленый вкус, слегка холодная природа. Очищает печень от жара, чтобы улучшить зрение, увлажняет кишечник, чтобы облегчить запор.
37. Семена редьки (Radish Seed): зрелые семена травянистого растения Raphanus sativus L. (Brassicaceae). Острый и сладкий вкус, нейтральный характер. Помогает пищеварению, устраняет застой пищи, подавляет кашель, растворяет мокроту и облегчает хрипы.
38. Сушеная кожура мандарина (Tangerine Peel): кожура различных цитрусовых, таких как Citrus reticulata (Fukujitsu) или Citrus unshiu (Shu-ju), принадлежащих к семейству Rutaceae. Острый и горький вкус, теплый характер. Сушит влагу, растворяет мокроту, регулирует ци и гармонизирует средний обогреватель.
39. Плоды амома: зрелые плоды Amomum villosum, Amomum hainanense или Amomum compactum, травянистых растений семейства Zingiberaceae. Острый вкус, теплая природа. Рассеивает влагу, способствует циркуляции ци, согревает средний обогреватель и останавливает диарею.
40. Черная слива: почти спелые плоды Prunus mume, дерева семейства Rosaceae. Кислый вкус, нейтральная природа. Укрепляет легкие, чтобы остановить кашель, вяжет кишечник, чтобы остановить диарею, и останавливает кровотечение, одновременно генерируя жидкости.
41. Мускатный орех: семена дерева Myristica fragrans. Острый вкус, теплая природа. Он вяжет кишечник, останавливая диарею, и согревает середину, регулируя ци.Оно рассеивает ветер и устраняет внешние синдромы, облегчает боль, очищает носовые ходы и уменьшает отечность, выводя гной. 43. Хризантема: соцветие травянистого растения Chrysanthemum morifolium (семейство Asteraceae). Вкус сладкий и горький, природа слегка холодная. Оно рассеивает ветер-жару, очищает жару печени, улучшая зрение, очищает жару и выводит токсины, успокаивает ян печени. 44.Агастаче: надземные части травянистого растения Agastache rugosa или Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Острый вкус, слегка теплая природа. Может преобразовывать влагу и способствовать циркуляции ци, гармонизировать средний обогреватель и оживлять селезенку, рассеивать летнюю жару и устранять внешние синдромы. 45. Семена Prunus mume: зрелые семена кустарника Prunus mume (Rosaceae). Острый и горький вкус, нейтральная природа. Может увлажнять кишечник и облегчать запор, способствовать диурезу и уменьшать отечность.
46. Орех гинкго: зрелые семена дерева Ginkgo biloba (семейство Ginkgoaceae). Вкус сладкий, горький и вяжущий, природа нейтральная, с легкой токсичностью. Может подавлять кашель, облегчать хрипы и останавливать вагинальные выделения.
47. Луковица Allium tuberosum: луковица травянистого растения Allium tuberosum (семейство Liliaceae). Вкус острый и горький, природа теплая. Может стимулировать энергию ян, облегчать артралгию, согревать средний обогреватель и регулировать ци.
48. Перечная мята: стебли и листья травянистого растения Mentha, принадлежащего к семейству Lamiaceae. Острый вкус, прохладная природа. Рассеивает ветер-жару, очищает и благотворно влияет на горло, изгоняет ветер и способствует появлению сыпи, устраняет депрессию печени.
49. Гвоздика: цветочные почки или плоды дерева Syzygium aromaticum, принадлежащего к семейству Myrtaceae. Острый вкус, теплая природа. Опускает ци, чтобы остановить икоту, согревает середину, чтобы облегчить боль, и согревает почки, чтобы помочь ян.
50. Галангал: корневище травянистого растения Alpinia galanga (Zingiberaceae). Острый вкус, теплая природа. Согревает среднюю часть тела, рассеивая холод, лечит холодную боль в эпигастрии и животе, рвоту из-за холода в желудке и подобные состояния.Регулирует ци печени и преобразует мокроту. 52. Пория: склероций Poria cocos (Fungus porii), гриба семейства Polyporaceae. Вкус сладкий и мягкий, по природе нейтральный. Способствует диурезу для отвода влаги, укрепляет селезенку для преобразования мокроты и успокаивает сердце, умиротворяя дух. 53. Семена конопли: зрелые плоды Cannabis sativa, травянистого растения семейства Moraceae. Вкус сладкий, по природе нейтральный. Увлажняет кишечник для облегчения запора, используется при сухом запоре.
54. Сафлор: трубчатое соцветие травянистого растения Carthamus tinctorius (семейство Asteraceae). Острый вкус, нейтральный характер. Способствует кровообращению и устраняет застой крови; лечит язвы, отеки и боль; ушибы и контузии; ревматическую артралгию; и нерегулярные менструации.
55. Листья периллы: листья травянистого растения Perilla frutescens (семейство Lamiaceae). Острый вкус, нейтральный характер. Рассеивает холод и устраняет внешние синдромы, регулирует ци и снимает чувство переполнения в эпигастрии, нейтрализует токсины рыбы и ракообразных.
56. Солодовый ячмень: переработанный продукт проросших зрелых плодов травянистого растения Hordenum vulgare (семейство Poaceae). Сладкий вкус, нейтральный характер. Способствует пищеварению и устраняет застой пищи, уменьшает лактацию, используется при накоплении пищи и застое.
57. Эльшолция: надземные части Elsholtzia ciliata, травянистого растения семейства Lamiaceae. Острый вкус, слегка теплая природа. Вызывает потоотделение для устранения внешних синдромов, рассеивает летнюю жару и влажность, способствует диурезу и уменьшает отеки.
58. Внутренняя оболочка куриного желудка: внутренняя оболочка желудка домашней птицы (Phasianidae). Сладкий вкус, нейтральная природа. Способствует пищеварению и устраняет застой пищи, растворяет затвердевшие массы и камни, укрепляет сущность и уменьшает частоту мочеиспускания.
59. Лист лотоса: лист водного растения Nelumbo nucifera (L.) H.K.W. (семейство Nymphaeaceae). Горький на вкус, нейтральный по природе. Очищает жар и рассеивает летнюю жару, способствует подъему чистого ян и останавливает кровотечение.
60. Корневище белого цинодона: корневище травянистого растения Cynodon dactylon (L.) (семейство Poaceae). Сладкий на вкус, холодный по природе. Охлаждает кровь, чтобы остановить кровотечение, очищает жар и генерирует жидкости, способствует диурезу. Лучше всего использовать свежим.
[FS:PAGE]61. Листья шелковицы: Листья шелковичного дерева (Moraceae). Горького и сладкого вкуса, холодной природы. Рассеивает ветер-жару, очищает жару легких, очищает жару печени, улучшая зрение, и охлаждает кровь, останавливая кровотечение.
62. Портулак: Надземные части растения портулак (Portulacaceae). Кислого вкуса, холодной природы. Очищает жару и выводит токсины.