Bucătăria medicinală combină ingredientele din plante medicinale chinezești cu prepararea culinară, reprezentând o caracteristică unică a gastronomiei chinezești. Doar 77 de tipuri de plante medicinale chinezești sunt potrivite pentru uz culinar. Mai jos, am compilat informații despre proprietățile și efectele a 72 de varietăți (5 indisponibile în prezent) pentru referință. Atunci când se prepară anumite feluri de mâncare medicinale, trebuie să se bazeze în continuare pe prescripția medicului sau pe rețete verificate din texte medicale.
1. Anason stelat (大茴香/八角/大料): Fructul copt al Illicium verum, un arbust veșnic verde din familia Magnoliaceae. Are un gust picant și dulce, fiind de natură caldă. Încălzește buricul, alungă frigul, reglează qi-ul și ameliorează durerea.
3. Ghimbir: Rizomul plantei Zingiber officinale, o plantă erbacee din familia Zingiberaceae. Are un gust picant și o natură caldă. Induce transpirația pentru a alunga frigul, oprește vărsăturile și elimină flegma.
4. Longan: Arilul plantei Euphoria longana, un arbore din familia Sapindaceae. Are un gust dulce și o natură caldă. Tonifică qi-ul și sângele, are efecte benefice asupra inimii și splinei, tratează insomnia și uitarea.
5. Păducel: Fructul copt al Crataegus pinnatifida, un copac sau arbust mare din familia Rosaceae. Are gust acru și dulce, natură ușor caldă. Ajută la digestie, rezolvă stagnarea alimentelor și promovează circulația sângelui pentru a elimina staza.Are un gust dulce și o natură ușor caldă. Fortifică energia medie, hrănește sângele, calmează spiritul și moderează proprietățile altor plante medicinale.
7. Fenicul: Fructul copt al plantei erbacee Foeniculum vulgare (familia Umbelliferae). Are un gust picant și o natură caldă. Încălzește ficatul pentru a ameliora durerea și încălzește energia medie pentru a armoniza stomacul.
8. Gutuie: Fructul copt al arbustului Chaenomeles speciosa (familia Rosaceae).Are gust acru și natură caldă. Îndepărtează umezeala, ameliorează durerile reumatice, relaxează tendoanele, ajută la digestie și tratează beriberiul. 9. Fasole albă = Fasole: Sămânța matură a plantei leguminoase Vigna radiata. Are gust dulce și natură neutră. Fortifică splina, transformă umezeala și tratează diareea cauzată de deficiența splinei. 10.Crin: Bulbul de Lilium, Lilium lancifolium sau Lilium brownii, plante erbacee din familia Liliaceae. Gust dulce, natură ușor rece. Elimină căldura, hrănește yin-ul, umezește plămânii și calmează spiritul. 11. Fructul de Zanthoxylum: Coaja fructului matur al Zanthoxylum, un arbust sau copac mic din familia Rutaceae. Gust picant, natură fierbinte, ușor toxic. Încălzește buricul, elimină frigul, usucă umezeala, ameliorează mâncărimea și ucide paraziții.
12. Sămânță de Euryale: Sămânța matură a castanului de apă (Euryale ferox), o plantă erbacee din familia Nymphaeaceae. Are un gust dulce și umed, natură neutră. Fortifică splina pentru a opri diareea și leucoreea, tonifică rinichii pentru a consolida esența și a reduce frecvența urinării.
14. Mâna lui Buddha: Fructul Citrus medica var. sarcodactylis, un copac mic sau arbust din familia Rutaceae. Are gust picant, amar și acru, natură caldă. Reglează qi-ul ficatului, transformă flegma și ameliorează congestia toracică.
15. Măsline: Fructul Olea europaea, un copac din familia Oleaceae. Are gust dulce și astringent, natură caldă. Calmează gâtul, reduce umflăturile, reglează qi-ul și ameliorează durerea.
16. Sâmbure de caise: Sămânța matură a caisului arborescent, a caisului siberian, a caisului nord-estic sau a caisului amar din familia Rosaceae. Are gust amar, este caldă în natură și ușor toxică. Poate ameliora tusea și astmul și hidratează intestinele pentru a favoriza tranzitul intestinal.Poate elimina flegma, înmuia masele întărite, favoriza diureza și reduce umflăturile.
18. Sâmbure de piersică: Sămânța matură a piersicii sau a piersicii de munte, un copac mic din familia Rosaceae. Are un gust amar și dulce și o natură neutră. Poate revigora circulația sângelui, elimina staza sanguină, hidrata intestinele și ameliora constipația.
19. Sămânță de lotus: Sămânța matură a lotusului, o plantă acvatică din familia Nymphaeaceae. Are un gust dulce și astringent și o natură neutră.Fortifică splina pentru a opri diareea, hrănește rinichii pentru a asigura esența și calmează inima pentru a liniști spiritul.
20. Fructul dudului: Ciorchinele de fructe al dudului (Moraceae). Are gust dulce și natură rece. Reface sângele yin, are efecte benefice asupra ficatului și rinichilor și hidratează intestinele pentru a ameliora constipația.
21. Pinul chinezesc (Xiangfai): Sămânța pinului chinezesc (Podocarpaceae).Are gust dulce și natură neutră. Poate ucide paraziții, hidratează plămânii și are efecte laxative ușoare.
22. Soia fermentată ușor: un produs fermentat procesat din semințe mature ale plantei erbacee leguminoase soia. Are gust picant și natură ușor caldă. Poate rezolva sindroamele externe și alunga neliniștea, trata stadiile inițiale ale invaziei vântului rece și bolile calde, febra și poate fi utilizată pentru afecțiuni precum neliniștea în bolile febrile.
23.Semințe de susan negru: semințe mature ale plantei erbacee Sesamum indicum (L.) H.K.W. (familia: Linaceae). Au gust dulce și natură neutră. Hrănesc ficatul și rinichii, hidratează cele cinci viscere. 24. Piper negru: fructul matur al Piper nigrum L. (familia: Piperaceae), fără coajă. Are gust picant și natură caldă. Încălzește burnerul mijlociu, alungă frigul. Se utilizează pentru dureri reci în epigastru și abdomen, diaree cauzată de deficiență de frig. 25.Mierea: Substanță zaharoasă produsă de albina chineză sau albina italiană din familia Apidae. Are gust dulce și natură neutră. Fortifică splina, detoxifică, hidratează plămânii pentru a calma tusea și lubrifiază intestinele pentru a favoriza tranzitul intestinal.Semințe de Coix: Sâmburele plantei Coix, o specie de iarbă. Are gust dulce și fad, natură rece. Favorizează diureza pentru a elimina umezeala, elimină căldura pentru a expulza puroiul și are efecte benefice asupra plămânilor, întărind în același timp splina. 28. Boabe de Goji: Fructul copt al arbustului Goji sau Ningxia Goji, aparținând familiei solanaceelor. Are gust dulce, natură neutră.Reface esența și sângele, are efecte benefice asupra ficatului și rinichilor și îmbunătățește vederea. 29. Șarpe cu benzi negre: Corpul uscat al șarpelui cu benzi negre (familia Colubridae), fără organele interne. Are gust dulce și natură neutră. Alungă vântul, deblochează meridianele, calmează convulsiile și oprește spasmele. 30. Sămânță de Ziziphus: Sămânța plantei Ziziphus jujuba (familia Rhamnaceae), un arbust sau copac mic.Are gust dulce și natură neutră. Hrănește inima și calmează spiritul, are efect astringent pentru a opri transpirația și tratează insomnia.
31. Lemn dulce: Rădăcină și rizom de Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata sau Glycyrrhiza glabra. Are gust dulce și natură neutră. Tonifică energia medie și beneficiază qi-ul, elimină căldura și detoxifică, elimină flegma și oprește tusea, moderează proprietățile altor plante medicinale.
32. Coajă de stridie: Coaja speciilor de stridii Long oyster, Dalian Bay oyster sau Near-river oyster. Are gust sărat și astringent, natură ușor rece. Poate calma spiritul, pacifica yang-ul ficatului, consolida și astringe, înmuia duritatea și dispersa nodulii.
33. Muguri de floare de osmanthus: Muguri de floare ai arbustului sau copacului mic Osmanthus fragrans (Rutaceae). Au un gust dulce și ușor amar, cu o natură neutră. Reglează qi-ul pentru a ameliora congestia toracică, stimulează apetitul și oprește vărsăturile.
34. Luo Han Guo: Fructul plantei de viță de vie Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Are un gust dulce și o natură răcoroasă. Elimină căldura și alungă căldura verii, potolește setea și curăță plămânii, oprește tusea și transformă flegma.
35. Scoarță de scorțișoară: Scoarța arborelui Cinnamomum (Lauraceae). Are un gust picant și dulce, fiind de natură caldă. Încălzește burnerul mijlociu pentru a alunga frigul, fortifică yang-ul rinichilor și încălzește meridianele.
36. Semințe de Cassia: Semințele mature ale Cassia obtusifolia sau Cassia tora (Fabaceae). Au un gust dulce, amar și sărat, fiind de natură ușor rece. Curăță căldura ficatului pentru a îmbunătăți vederea, hidratează intestinele pentru a ameliora constipația.
37. Semințe de ridiche (Radish Seed): Semințele mature ale plantei erbacee Brassicaceae radish. Au un gust picant și dulce, fiind neutre în natură. Ajută la digestie, elimină stagnarea alimentelor, suprimă tusea, elimină flegma și ameliorează respirația șuierătoare.
38. Coajă de mandarină uscată (Tangerine Peel): Coaja diverselor fructe citrice, cum ar fi mandarina cu frunze mici sau mandarina roșie din familia Rutaceae. Are un gust picant și amar, fiind caldă în natură. Usucă umezeala, elimină flegma, reglează qi-ul și armonizează arzătorul mijlociu.
39. Fructul Amomum: Fructul copt al Amomum villosum, Amomum hainanense sau Amomum compactum, plante erbacee din familia Zingiberaceae. Are un gust picant și o natură caldă. Îndepărtează umezeala, favorizează circulația qi-ului, încălzește arzătorul mijlociu și oprește diareea.
40. Pruna neagră: Fructul aproape copt al Prunus mume, un copac din familia Rosaceae. Are un gust acru și o natură neutră. Consolidează plămânii pentru a opri tusea, astringe intestinele pentru a opri diareea și oprește sângerarea în timp ce generează fluide.
41. Nucșoară: Sămânța arborelui Myristica fragrans. Are gust picant și natură caldă. Astringe intestinele pentru a opri diareea și încălzește mijlocul pentru a regla qi-ul.Alungă vântul și rezolvă sindroamele exterioare, ameliorează durerea, curăță căile nazale și reduce umflăturile în timp ce drenează puroiul. 43. Crizantema: Capitulul plantei erbacee Chrysanthemum morifolium (familia Asteraceae). Are gust dulce și amar, natură ușor rece. Dispersă căldura vântului, curăță căldura ficatului pentru a îmbunătăți vederea, curăță căldura și detoxifică și calmează yang-ul ficatului. 44.Agastache: Părțile aeriene ale plantei erbacee Agastache rugosa sau Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Are un gust picant și o natură ușor caldă. Poate transforma umezeala și favoriza circulația qi-ului, armoniza arzătorul mijlociu și revigora splina, alunga căldura verii și rezolva sindroamele exterioare. 45. Sămânță de Prunus mume: Sămânța matură a arbustului Prunus mume (Rosaceae). Are un gust picant și amar, o natură neutră. Poate umezi intestinele și ameliora constipația, favoriza diureza și reduce umflăturile.
46. Nucă de ginkgo: Sămânța matură a arborelui Ginkgo biloba (familia Ginkgoaceae). Are gust dulce, amar și astringent, natură neutră, cu toxicitate ușoară. Poate suprima tusea, ameliora respirația șuierătoare și opri secrețiile vaginale.
47. Bulb de Allium tuberosum: Bulbul plantei erbacee Allium tuberosum (familia Liliaceae). Are gust picant și amar, natură caldă. Poate stimula energia yang, ameliora artralgia, încălzi arzătorul mijlociu și regla qi.
48. Mentă: Tulpinile și frunzele plantei erbacee Mentha, aparținând familiei Lamiaceae. Are un gust picant și o natură răcoroasă. Dispersă căldura vântului, curăță și face bine gâtului, expulzează vântul și favorizează erupția erupțiilor cutanate și rezolvă depresia hepatică.
49. Cuișoare: Mugurii florali sau fructele arborelui Syzygium aromaticum, aparținând familiei Myrtaceae. Are un gust picant și o natură caldă. Coborâ qi pentru a opri sughițurile, încălzește mijlocul pentru a calma durerea și încălzește rinichii pentru a ajuta yang.
50. Galangal: Rizomul plantei erbacee Alpinia galanga (Zingiberaceae). Are gust picant și natură caldă. Încălzește mijlocul pentru a dispersa frigul, tratând durerea rece în epigastru și abdomen, vărsăturile cauzate de frigul stomacului și afecțiuni similare.Reglează qi-ul ficatului și transformă flegma. 52. Poria: Sclerotiumul ciupercii Poria cocos (Poria). Are un gust dulce și fad, natură neutră. Promovează diureza pentru a drena umezeala, fortifică splina pentru a elimina flegma și calmează inima pentru a liniști spiritul. 53. Semințe de cânepă de foc: Fructul copt al Cannabis sativa, o plantă erbacee din familia Moraceae. Are un gust dulce, natură neutră. Umezește intestinele pentru a ameliora constipația, utilizat pentru constipația intestinală uscată.
54. Șofran: Inflorescența tubulară a plantei erbacee Carthamus tinctorius (familia Asteraceae). Are gust picant și natură neutră. Favorizează circulația sângelui și elimină staza sanguină; tratează rănile, umflăturile și durerile; vânătăile și contuziile; artralgia reumatică; și menstruația neregulată.
55. Frunza de perilla: Frunza plantei erbacee Perilla frutescens (Lamiaceae). Are un gust picant și o natură neutră. Elimină frigul și eliberează exteriorul, reglează qi-ul și ameliorează senzația de plenitudine, neutralizează toxinele din pește și crustacee.
56. Malț: Produsul prelucrat din fructele mature germinate ale plantei erbacee Hordenum vulgare (Poaceae). Are un gust dulce și o natură neutră. Favorizează digestia și elimină stagnarea alimentelor, suprimă lactația, fiind utilizat pentru acumularea și stagnarea alimentelor.
57. Elsholtzia: Părțile aeriene ale Elsholtzia ciliata, o plantă erbacee din familia Lamiaceae. Are gust picant și natură ușor caldă. Induce transpirația pentru a rezolva sindroamele exterioare, alungă căldura și umezeala verii, favorizează diureza și reduce edemul.
58. Mucoasa pipotei de pui: Mucoasa interioară a pipotei păsărilor domestice (Phasianidae). Are gust dulce și natură neutră. Favorizează digestia și rezolvă stagnarea alimentelor, dizolvă masele întărite și calculii, consolidează esența și reduce frecvența urinării.
59. Frunza de lotus: Frunza plantei acvatice Nelumbo nucifera (L.) H.K.W. (familia Nymphaeaceae). Gust amar, natură neutră. Elimină căldura și alungă căldura verii, favorizează ascensiunea yang-ului clar și oprește sângerarea.
60. Rizom de Cynodon alb: Rizomul plantei erbacee Cynodon dactylon (L.) (familia Poaceae). Gust dulce, natură rece. Răcește sângele pentru a opri sângerarea, elimină căldura și generează fluide, favorizează diureza. Se utilizează cel mai bine proaspăt.
[FS:PAGE]61. Frunza de dud: Frunza dudului (Moraceae). Are gust amar și dulce, natură rece. Dispersă căldura vântului, elimină căldura din plămâni, elimină căldura din ficat pentru a îmbunătăți vederea și răcește sângele pentru a opri sângerarea.
62. Ispășeală: Părțile aeriene ale plantei ispășeală (Portulacaceae). Are gust acru, natură rece. Elimină căldura și detoxifică.