A culinária medicinal combina ingredientes à base de ervas chinesas com práticas alimentares, representando uma característica única da tradição culinária chinesa. Apenas 77 tipos de ervas chinesas são adequados para uso culinário. Abaixo, compilei informações sobre as propriedades e efeitos de 72 variedades (5 atualmente indisponíveis) para referência. Ao preparar pratos medicinais específicos, deve-se ainda contar com a prescrição de um médico ou receitas verificadas em textos médicos.
1. Anis estrelado (大茴香/八角/大料): O fruto maduro do Illicium verum, um arbusto perene da família Magnoliaceae. De sabor picante e doce, de natureza quente. Aquece o queimador médio, dissipa o frio, regula o qi e alivia a dor.
3. Gengibre: O rizoma de Zingiber officinale, uma planta herbácea da família Zingiberaceae. De sabor picante e natureza quente. Induz a transpiração para dissipar o frio, interrompe os vómitos e elimina a fleuma.
4. Longan: O arilo de Euphorbia longana, uma árvore da família Sapindaceae. De sabor doce e natureza quente. Tonifica o qi e o sangue, beneficia o coração e o baço, trata a insónia e a falta de memória.
5. Espinheiro: O fruto maduro da Crataegus pinnatifida, uma árvore ou arbusto grande da família Rosaceae. Sabor azedo e doce, natureza ligeiramente quente. Ajuda na digestão, resolve a estagnação alimentar e promove a circulação sanguínea para remover a estase.De sabor doce e natureza ligeiramente quente. Fortalece o energizador médio, nutre o sangue, acalma o espírito e modera as propriedades de outras ervas.
7. Funcho: O fruto maduro da planta herbácea Foeniculum vulgare (família Umbelliferae). De sabor picante e natureza quente. Aquece o fígado para aliviar a dor e aquece o energizador médio para harmonizar o estômago.
8. Marmelo: O fruto maduro do arbusto Chaenomeles speciosa (família Rosaceae).De sabor azedo e natureza quente. Dissipa a humidade, alivia a dor reumática, relaxa os tendões, ajuda na digestão e trata o beribéri. 9. Fava branca = Fava: Semente madura da planta trepadeira leguminosa Vigna radiata. De sabor doce e natureza neutra. Fortalece o baço, transforma a humidade e trata a diarreia por deficiência do baço. 10.Lírio: O bolbo de Lilium, Lilium lancifolium ou Lilium brownii, plantas herbáceas da família Liliaceae. De sabor doce e natureza ligeiramente fria. Elimina o calor, nutre o yin, hidrata os pulmões e acalma o espírito. 11. Pimenta-da-jamaica: A casca do fruto maduro de Zanthoxylum, um arbusto ou pequena árvore da família Rutaceae. De sabor picante, natureza quente e ligeiramente tóxico. Aquece o queimador médio, elimina o frio, seca a humidade, alivia a comichão e mata parasitas.
12. Semente de Euryale: O caroço maduro da castanha-d'água (Euryale ferox), uma planta herbácea da família Nymphaeaceae. De sabor doce e húmido, natureza neutra. Fortalece o baço para travar a diarreia e a leucorreia, tonifica os rins para consolidar a essência e reduzir a frequência urinária.
14. Mão de Buda: O fruto da pequena árvore ou arbusto Citrus medica var. sarcodactylis da família Rutaceae. De sabor picante, amargo e azedo, de natureza quente. Ela疏肝理气 (regula o qi do fígado), transforma o catarro e alivia a congestão no peito.
15. Azeitona: O fruto da árvore Olea europaea da família Oleaceae. De sabor doce e adstringente, de natureza quente. Ela acalma a garganta, reduz o inchaço, regula o qi e alivia a dor.
16. Semente de alperce: Semente madura da árvore de alperce, alperce siberiano, alperce do nordeste ou alperce amargo da família Rosaceae. Tem sabor amargo, natureza quente e é ligeiramente tóxico. Pode aliviar a tosse e a asma e humedecer os intestinos para promover os movimentos intestinais.Pode eliminar a fleuma, amolecer massas endurecidas, promover a diurese e reduzir o inchaço. 18. Caroço de pêssego: A semente madura do pêssego ou pêssego da montanha, uma pequena árvore da família Rosaceae. Tem um sabor amargo e doce e uma natureza neutra. Pode revigorar a circulação sanguínea, remover a estase sanguínea, hidratar os intestinos e aliviar a obstipação. 19. Semente de lótus: A semente madura da lótus, uma planta aquática da família Nymphaeaceae. Tem um sabor doce e adstringente e uma natureza neutra.Fortalece o baço para parar a diarreia, nutre os rins para proteger a essência e acalma o coração para tranquilizar o espírito. 20. Fruto da amoreira: O cacho de frutos da amoreira (Moraceae). De sabor doce e natureza fria. Repõe o sangue yin, beneficia o fígado e os rins e hidrata os intestinos para aliviar a obstipação. 21. Pinhão chinês (Xiangfai): A semente do pinheiro chinês (Podocarpaceae).De sabor doce e natureza neutra. Pode matar parasitas, hidratar os pulmões e proporcionar efeitos laxantes suaves.
22. Soja fermentada leve: Um produto processado fermentado de sementes maduras da planta herbácea leguminosa soja. De sabor picante e natureza ligeiramente quente. Pode resolver patógenos externos e dissipar a inquietação, tratar os estágios iniciais de doenças de vento-frio ou calor com febre e ser usado para condições como inquietação em doenças febris.
23.Gergelim preto: Semente madura da planta herbácea Sesamum indicum (L.) H.K.W. (família: Linaceae). De sabor doce e natureza neutra. Nutre o fígado e os rins, umedece as cinco vísceras. 24. Pimenta preta: Fruto maduro de Piper nigrum L. (família: Piperaceae), com casca externa removida. De sabor picante e natureza quente. Aquece o queimador médio, dissipa o frio. Usada para dor fria no epigástrio e abdômen, diarreia por deficiência de frio. 25.Mel: Substância açucarada produzida pela abelha chinesa ou italiana da família Apidae. De sabor doce e natureza neutra. Fortalece o baço, desintoxica, hidrata os pulmões para aliviar a tosse e lubrifica os intestinos para promover os movimentos intestinais.Semente de Coix: O grão da semente da planta Coix, uma espécie de erva. De sabor doce e suave, natureza fria. Promove a diurese para drenar a humidade, limpa o calor para expelir o pus e beneficia os pulmões, ao mesmo tempo que fortalece o baço. 28. Baga de Goji: O fruto maduro do arbusto Goji ou Ningxia Goji, pertencente à família das solanáceas. De sabor doce e natureza neutra.Repõe a essência e o sangue, beneficia o fígado e os rins e melhora a visão. 29. Cobra-rato-de-faixa-preta: O corpo seco da cobra-rato-de-faixa-preta (Colubridae), com os órgãos internos removidos. De sabor doce e natureza neutra. Dissipa o vento, desbloqueia os meridianos, acalma convulsões e interrompe espasmos. 30. Semente de Ziziphus: A semente do Ziziphus jujuba (Rhamnaceae), um arbusto ou pequena árvore.Sabor doce, natureza neutra. Nutre o coração e acalma o espírito, adstringente para parar a transpiração, trata a insónia. 31. Alcaçuz: Raiz e rizoma de Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ou Glycyrrhiza glabra. Sabor doce, natureza neutra. Tonifica o energizador médio e beneficia o qi, limpa o calor e desintoxica, dissipa a fleuma e interrompe a tosse, modera as propriedades de outras ervas.
32. Concha de ostra: Concha das espécies de ostra Long oyster, Dalian Bay oyster ou Near-river oyster. Sabor salgado e adstringente, natureza ligeiramente fria. Pode acalmar o espírito, pacificar o yang do fígado, consolidar e adstringir, suavizar a dureza e dispersar nódulos.
33. Botões de flor de osmanthus: Botões de flor do arbusto ou pequena árvore Osmanthus fragrans (Rutaceae). Sabor doce e ligeiramente amargo, natureza neutra. Regula o qi para aliviar a congestão no peito, estimula o apetite e impede o vómito.
34. Luo Han Guo: Fruto da planta trepadeira Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Sabor doce, natureza fria. Limpa o calor e dissipa o calor do verão, sacia a sede e limpa os pulmões, impede a tosse e transforma o catarro.
35. Casca de canela: Casca da árvore Cinnamomum (Lauraceae). De sabor picante e doce, natureza quente. Aquece o queimador médio para dissipar o frio, fortalece o yang dos rins e aquece os meridianos.
36. Semente de cássia: Semente madura de Cassia obtusifolia ou Cassia tora (Fabaceae). De sabor doce, amargo e salgado, natureza ligeiramente fria. Limpa o calor do fígado para melhorar a visão, hidrata os intestinos para aliviar a obstipação.
37. Semente de rabanete (Radish Seed): A semente madura da erva Brassicaceae rabanete. De sabor picante e doce, de natureza neutra. Ajuda na digestão, elimina a estagnação dos alimentos, suprime a tosse, resolve a fleuma e alivia a respiração ofegante.
38. Casca de tangerina seca (Tangerine Peel): A casca de vários citrinos, como a tangerina de folhas pequenas ou a tangerina vermelha da família Rutaceae. De sabor picante e amargo, de natureza quente. Seca a humidade, resolve a fleuma, regula o qi e harmoniza o queimador médio.
39. Fruto de Amomum: O fruto maduro de Amomum villosum, Amomum hainanense ou Amomum compactum, plantas herbáceas da família Zingiberaceae. De sabor picante e natureza quente. Dissipa a humidade, promove a circulação do qi, aquece o queimador médio e interrompe a diarreia.
40. Ameixa preta: O fruto quase maduro de Prunus mume, uma árvore da família Rosaceae. De sabor ácido e natureza neutra. Consolida os pulmões para interromper a tosse, adstringe os intestinos para interromper a diarreia e interrompe o sangramento enquanto gera fluidos.
41. Noz-moscada: Semente da árvore Myristica fragrans. De sabor picante e natureza quente. Adstringe os intestinos para parar a diarreia e aquece o meio para regular o qi.Disperse o vento e resolve síndromes exteriores, alivia a dor, limpa as vias nasais e reduz o inchaço enquanto drena o pus. 43. Crisântemo: O capitulum da planta herbácea Chrysanthemum morifolium (família Asteraceae). Sabor doce e amargo, natureza ligeiramente fria. Dispersa o vento-calor, limpa o calor do fígado para melhorar a visão, limpa o calor e desintoxica, e acalma o yang do fígado. 44.Agastache: As partes aéreas da planta herbácea Agastache rugosa ou Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). De sabor picante, natureza ligeiramente quente. Pode transformar a humidade e promover a circulação do qi, harmonizar o queimador médio e revigorar o baço, dissipar o calor do verão e resolver síndromes exteriores. 45. Semente de Prunus mume: A semente madura do arbusto Prunus mume (Rosaceae). De sabor picante e amargo, natureza neutra. Pode humedecer os intestinos e aliviar a obstipação, promover a diurese e reduzir o inchaço.
46. Noz de ginkgo: Semente madura da árvore Ginkgo biloba (família Ginkgoaceae). De sabor doce, amargo e adstringente, de natureza neutra, com ligeira toxicidade. Pode suprimir a tosse, aliviar a respiração ofegante e parar o corrimento vaginal.
47. Bulbo de Allium tuberosum: Bulbo da planta herbácea Allium tuberosum (família Liliaceae). De sabor picante e amargo, de natureza quente. Pode promover a energia yang, aliviar a artralgia, aquecer o queimador médio e regular o qi.
48. Hortelã-pimenta: Os caules e folhas da planta herbácea Mentha, pertencente à família Lamiaceae. De sabor picante e natureza fria. Disperse o calor do vento, limpa e beneficia a garganta, expele o vento e promove a erupção de erupções cutâneas e resolve a depressão do fígado.
49. Cravo-da-índia: Os botões florais ou frutos da árvore Syzygium aromaticum, pertencente à família Myrtaceae. De sabor picante e natureza quente. Desce o qi para parar os soluços, aquece o meio para aliviar a dor e aquece os rins para ajudar o yang.
50. Galanga: O rizoma da planta herbácea Alpinia galanga (Zingiberaceae). De sabor picante e natureza quente. Aquece o queimador médio para dispersar o frio, tratando a dor fria no epigástrio e abdómen, vómitos devido ao frio no estômago e condições semelhantes.Regula o qi do fígado e transforma o catarro. 52. Poria: O esclerócio do fungo Poria cocos (Poria). De sabor doce e suave, de natureza neutra. Promove a diurese para drenar a humidade, fortalece o baço para resolver o catarro e acalma o coração para acalmar o espírito. 53. Semente de cânhamo: O fruto maduro da Cannabis sativa, uma planta herbácea da família Moraceae. De sabor doce, de natureza neutra. Humedece os intestinos para aliviar a obstipação, usado para a obstipação intestinal seca.
54. Cártamo: Inflorescência tubular da planta herbácea Carthamus tinctorius (família Asteraceae). De sabor picante e natureza neutra. Promove a circulação sanguínea e remove a estase sanguínea; trata feridas, inchaços e dores; contusões e hematomas; artralgia reumática; e menstruação irregular.
55. Folha de Perilla: Folha da planta herbácea Perilla frutescens (Lamiaceae). De sabor picante e natureza neutra. Dissipa o frio e liberta o exterior, regula o qi e alivia a sensação de plenitude, neutraliza as toxinas do peixe e dos crustáceos.
56. Malte: Produto processado do fruto maduro germinado da planta herbácea Hordenum vulgare (Poaceae). De sabor doce e natureza neutra. Promove a digestão e resolve a estagnação alimentar, suprime a lactação, utilizado para a acumulação e estagnação alimentar.
57. Elsholtzia: As partes aéreas da Elsholtzia ciliata, uma planta herbácea da família Lamiaceae. De sabor picante e natureza ligeiramente quente. Induz a transpiração para resolver síndromes exteriores, dissipa o calor e a humidade do verão, promove a diurese e reduz o edema.
58. Revestimento da moela de galinha: O revestimento interno da moela de aves domésticas (Phasianidae). De sabor doce e natureza neutra. Promove a digestão e resolve a estagnação alimentar, dissolve massas endurecidas e cálculos, consolida a essência e reduz a frequência urinária.
59. Folha de lótus: A folha da planta aquática Nelumbo nucifera (L.) L. (família Nymphaeaceae). Sabor amargo, natureza neutra. Limpa o calor e dissipa o calor do verão, promove a ascensão do yang claro e estanca o sangramento.
60. Rizoma de cynodon branco: O rizoma da planta herbácea Cynodon dactylon (L.) L. (família Poaceae). Sabor doce, natureza fria. Arrefecer o sangue para estancar o sangramento, limpa o calor e gera fluidos, promove a diurese. É melhor usar fresco.
[FS:PAGE]61. Folha de amoreira: A folha da amoreira (Moraceae). De sabor amargo e doce, natureza fria. Ela dispersa o calor do vento, elimina o calor dos pulmões, elimina o calor do fígado para melhorar a visão e arrefece o sangue para estancar hemorragias.
62. Beldroega: As partes aéreas da planta beldroega (Portulacaceae). De sabor azedo, natureza fria. Ela elimina o calor e desintoxica.