La cucina medicinale combina erbe cinesi e ingredienti alimentari, rappresentando una caratteristica unica della tradizione culinaria cinese. Solo 77 tipi di erbe cinesi sono adatti all'uso culinario. Di seguito ho raccolto informazioni sulle proprietà e gli effetti di 72 varietà (5 attualmente non disponibili) come riferimento. Quando si preparano piatti medicinali specifici, è comunque necessario affidarsi alla prescrizione di un medico o a ricette verificate tratte da testi medici.
1. Anice stellato (大茴香/八角/大料): il frutto maturo dell'Illicium verum, un arbusto sempreverde della famiglia delle Magnoliaceae. Dal sapore pungente e dolce, di natura calda. Riscalda il bruciatore centrale, dissipa il freddo, regola il qi e allevia il dolore.
3. Zenzero: il rizoma dello Zingiber officinale, una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberaceae. Dal sapore pungente, di natura calda. Induce la sudorazione per dissipare il freddo, ferma il vomito ed espelle il catarro.
4. Longan: l'arillo dell'Euphoria longana, un albero della famiglia delle Sapindaceae. Dal sapore dolce, di natura calda. Tonifica il qi e il sangue, fa bene al cuore e alla milza, cura l'insonnia e la smemoratezza.
5. Biancospino: il frutto maturo del Crataegus pinnatifida, un albero o grande arbusto della famiglia delle Rosaceae. Ha un sapore aspro e dolce, di natura leggermente calda. Aiuta la digestione, risolve il ristagno di cibo e favorisce la circolazione sanguigna per rimuovere la stasi.Ha un sapore dolce e una natura leggermente calda. Rafforza l'energia centrale, nutre il sangue, calma lo spirito e modera le proprietà delle altre erbe.
7. Finocchio: il frutto maturo della pianta erbacea Foeniculum vulgare (famiglia delle Umbelliferae). Ha un sapore pungente e una natura calda. Riscalda il fegato per alleviare il dolore e riscalda l'energia centrale per armonizzare lo stomaco.
8. Mela cotogna: il frutto maturo dell'arbusto Chaenomeles speciosa (famiglia delle Rosaceae).Ha un sapore aspro e una natura calda. Dissipa l'umidità, allevia i dolori reumatici, rilassa i tendini, aiuta la digestione e cura il beriberi. 9. Fava bianca = Fava: il seme maturo della pianta rampicante leguminosa Vigna radiata. Ha un sapore dolce e una natura neutra. Rafforza la milza, trasforma l'umidità e cura la diarrea da carenza di milza. 10.Giglio: bulbo di Lilium, Lilium lancifolium o Lilium brownii, piante erbacee della famiglia delle Liliaceae. Sapore dolce, natura leggermente fredda. Elimina il calore, nutre lo yin, idrata i polmoni e calma lo spirito. 11. Frutto dell'albero del pepe cinese: buccia del frutto maturo dello Zanthoxylum, arbusto o piccolo albero della famiglia delle Rutaceae. Sapore piccante, natura calda, leggermente tossico. Riscalda il bruciatore centrale, elimina il freddo, asciuga l'umidità, allevia il prurito e uccide i parassiti.
12. Seme di Euryale: il seme maturo della castagna d'acqua (Euryale ferox), una pianta erbacea della famiglia delle Nymphaeaceae. Sapore dolce e umido, natura neutra. Fortifica la milza per arrestare la diarrea e la leucorrea, tonifica i reni per consolidare l'essenza e ridurre la frequenza urinaria.
14. Mano di Buddha: il frutto del piccolo albero o arbusto Citrus medica var. sarcodactylis (Rutaceae). Dal sapore pungente, amaro e aspro; di natura calda. Regola il qi del fegato, trasforma il catarro e allevia la congestione toracica.
15. Oliva: il frutto dell'albero Olea europaea (famiglia delle Oleaceae). Dal sapore dolce e astringente; di natura calda. Lenisce la gola, riduce il gonfiore, regola il qi e allevia il dolore.
16. Nocciolo di albicocca: il seme maturo dell'albicocca arborea, dell'albicocca siberiana, dell'albicocca nord-orientale o dell'albicocca amara della famiglia delle Rosaceae. Ha un sapore amaro, è di natura calda ed è leggermente tossico. Può alleviare la tosse e l'asma e idratare l'intestino per favorire il transito intestinale.Può eliminare il catarro, ammorbidire le masse indurite, favorire la diuresi e ridurre il gonfiore.
18. Nocciolo di pesca: il seme maturo della pesca o della pesca di montagna, un piccolo albero della famiglia delle Rosaceae. Ha un sapore amaro e dolce e una natura neutra. Può stimolare la circolazione sanguigna, rimuovere la stasi sanguigna, idratare l'intestino e alleviare la stitichezza.
19. Seme di loto: il seme maturo del loto, una pianta acquatica della famiglia delle Nymphaeaceae. Ha un sapore dolce e astringente e una natura neutra.Rafforza la milza per fermare la diarrea, tonifica i reni per proteggere l'essenza e nutre il cuore per calmare lo spirito.
20. Frutto di gelso: grappolo di frutti dell'albero di gelso (Moraceae). Dal sapore dolce e dalla natura fredda. Reintegra il sangue yin, apporta benefici al fegato e ai reni e idrata l'intestino per alleviare la stitichezza.
21. Pinolo cinese (Xiangfai): seme del pino cinese (Podocarpaceae).Di sapore dolce, di natura neutra. Può uccidere i parassiti, idratare i polmoni e fornire lievi effetti lassativi.
22. Soia leggermente fermentata: un prodotto fermentato ottenuto dai semi maturi della pianta erbacea leguminosa soia. Di sapore pungente, di natura leggermente calda. Può risolvere le sindromi esterne e dissipare l'irrequietezza, trattare le fasi iniziali dell'invasione del vento-freddo e le malattie calde con febbre, ed essere utilizzato per condizioni come l'irrequietezza nelle malattie febbrili.
23.Sesamo nero: semi maturi della pianta erbacea Sesamum indicum (L.) H.K.W. (famiglia: Linaceae). Sapore dolce, natura neutra. Nutre il fegato e i reni, idrata i cinque visceri. 24. Pepe nero: frutto maturo di Piper nigrum L. (famiglia: Piperaceae), privato della buccia esterna. Sapore pungente, natura calda. Riscalda il bruciatore medio, dissipa il freddo. Utilizzato per il dolore da freddo nell'epigastrio e nell'addome, diarrea da freddo da carenza. 25.Miele: sostanza zuccherina prodotta dall'ape cinese o dall'ape italiana della famiglia delle Apidae. Dal sapore dolce, di natura neutra. Rafforza la milza, disintossica, idrata i polmoni per alleviare la tosse e lubrifica l'intestino per favorire il transito intestinale. 26.Semi di Coix: il seme della pianta di Coix, una specie di erba. Dal sapore dolce e insipido, di natura fresca. Favorisce la diuresi per drenare l'umidità, elimina il calore per espellere il pus e apporta benefici ai polmoni rafforzando la milza. 28. Bacche di Goji: il frutto maturo dell'arbusto di Goji o Ningxia Goji, appartenente alla famiglia delle solanacee. Dal sapore dolce, di natura neutra.Rifornisce l'essenza e il sangue, fa bene al fegato e ai reni e migliora la vista. 29. Serpente ratto a bande nere: il corpo essiccato del serpente ratto a bande nere (famiglia Colubridae), con gli organi interni rimossi. Di sapore dolce, di natura neutra. Dissipa il vento, sblocca i meridiani, calma le convulsioni e ferma gli spasmi. 30. Seme di Ziziphus: il seme dello Ziziphus jujuba (famiglia Rhamnaceae), un arbusto o un piccolo albero.Di sapore dolce, di natura neutra. Nutre il cuore e calma lo spirito, ha proprietà astringenti per fermare la sudorazione, cura l'insonnia. 31. Liquirizia: radice e rizoma di Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata o Glycyrrhiza glabra. Di sapore dolce, di natura neutra. Tonifica l'energia centrale e favorisce il qi, elimina il calore e disintossica, dissipa il catarro e ferma la tosse, modera le proprietà delle altre erbe.
32. Conchiglia di ostrica: la conchiglia delle specie di ostriche Long oyster, Dalian Bay oyster o Near-river oyster. Dal sapore salato e astringente, di natura leggermente fredda. Può calmare lo spirito, pacificare lo yang del fegato, consolidare e astringere, ammorbidire la durezza e disperdere i noduli.
33. Boccioli di fiori di osmanto: boccioli di fiori dell'arbusto o piccolo albero Osmanthus fragrans (Rutaceae). Dal sapore dolce e leggermente amaro, di natura neutra. Regola il qi per alleviare la congestione toracica, stimola l'appetito e ferma il vomito.
34. Luo Han Guo: frutto della pianta rampicante Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Dal sapore dolce, di natura fresca. Elimina il calore e dissipa il calore estivo, disseta e libera i polmoni, ferma la tosse e trasforma il catarro.
35. Corteccia di cannella: corteccia dell'albero di Cinnamomum (Lauraceae). Sapore pungente e dolce, natura calda. Riscalda il bruciatore medio per dissipare il freddo, fortifica lo yang dei reni e riscalda i meridiani.
36. Semi di cassia: semi maturi di Cassia obtusifolia o Cassia tora (Fabaceae). Sapore dolce, amaro e salato, natura leggermente fredda. Libera il calore dal fegato per migliorare la vista, idrata l'intestino per alleviare la stitichezza.
37. Semi di ravanello (Radish Seed): semi maturi della pianta erbacea Raphanus sativus L. (famiglia delle Brassicaceae). Dal sapore pungente e dolce, di natura neutra. Aiutano la digestione, eliminano il ristagno di cibo, sopprimono la tosse, sciolgono il catarro e alleviano il respiro sibilante.
38. Buccia di mandarino essiccata (Dried Tangerine Peel): buccia di vari agrumi come Citrus reticulata, Citrus unshiu, ecc. (famiglia delle Rutaceae). Dal sapore pungente e amaro, di natura calda. Asciuga l'umidità, scioglie il catarro, regola il qi e armonizza il bruciatore medio.
39. Frutto di Amomum: il frutto maturo di Amomum villosum, Amomum hainanense o Amomum compactum, piante erbacee della famiglia delle Zingiberaceae. Dal sapore pungente, di natura calda. Dissipa l'umidità, favorisce la circolazione del qi, riscalda il bruciatore medio e ferma la diarrea.
40. Prugna nera: il frutto quasi maturo di Prunus mume, un albero della famiglia delle Rosaceae. Dal sapore aspro, di natura neutra. Consolida i polmoni per fermare la tosse, astringe l'intestino per fermare la diarrea e ferma il sanguinamento generando liquidi.
41. Noce moscata: seme dell'albero Myristica fragrans. Sapore pungente, natura calda. Astringe l'intestino per arrestare la diarrea e riscalda il centro per regolare il qi.Dissipa il vento e risolve le sindromi esterne, allevia il dolore, libera le vie nasali e riduce il gonfiore drenando il pus. 43. Crisantemo: Il capolino della pianta erbacea Chrysanthemum morifolium (famiglia delle Asteraceae). Dal sapore dolce e amaro, di natura leggermente fredda. Disperde il vento-calore, libera il calore dal fegato per migliorare la vista, libera il calore e disintossica, e calma lo yang del fegato. 44.Agastache: parti aeree della pianta erbacea Agastache rugosa o Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Sapore pungente, natura leggermente calda. Può trasformare l'umidità e promuovere la circolazione del qi, armonizzare il bruciatore medio e rinvigorire la milza, dissipare il calore estivo e risolvere le sindromi esterne. 45. Seme di Prunus mume: seme maturo dell'arbusto Prunus mume (Rosaceae). Sapore pungente e amaro, natura neutra. Può idratare l'intestino e alleviare la stitichezza, promuovere la diuresi e ridurre il gonfiore.
46. Noce di ginkgo: seme maturo dell'albero Ginkgo biloba (famiglia Ginkgoaceae). Sapore dolce, amaro e astringente, natura neutra, con leggera tossicità. Può sopprimere la tosse, alleviare il respiro sibilante e fermare le perdite vaginali.
47. Bulbo di Allium tuberosum: bulbo della pianta erbacea Allium tuberosum (famiglia Liliaceae). Sapore pungente e amaro, natura calda. Può promuovere l'energia yang, alleviare l'artralgia, riscaldare il bruciatore medio e regolare il qi.
48. Menta piperita: steli e foglie della pianta erbacea Mentha, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Ha un sapore pungente e una natura fresca. Disperde il vento-calore, schiarisce e fa bene alla gola, espelle il vento e favorisce l'eruzione di eruzioni cutanee, e risolve la depressione del fegato.
49. Chiodi di garofano: boccioli di fiori o frutti dell'albero Syzygium aromaticum, appartenente alla famiglia delle Myrtaceae. Ha un sapore pungente e una natura calda. Fa scendere il qi per fermare il singhiozzo, riscalda il centro per alleviare il dolore e riscalda i reni per aiutare lo yang.
50. Galanga: il rizoma della Galanga, una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberaceae. Dal sapore pungente, di natura calda. Riscalda il bruciatore medio per disperdere il freddo, trattando il dolore freddo nell'epigastrio e nell'addome, il vomito dovuto al freddo dello stomaco e condizioni simili.Regola il qi del fegato e trasforma il catarro. 52. Poria: lo sclerotio del fungo Poria cocos (famiglia delle Polyporaceae). Dal sapore dolce e insipido, di natura neutra. Promuove la diuresi per drenare l'umidità, fortifica la milza per risolvere il catarro e calma il cuore per lenire lo spirito. 53. Semi di canapa: il frutto maturo dell'erba Cannabis sativa (famiglia delle Moraceae). Dal sapore dolce, di natura neutra. Idrata l'intestino per alleviare la stitichezza, usato per la stitichezza intestinale secca.
54. Cartamo: infiorescenza tubolare della pianta erbacea Carthamus tinctorius (famiglia delle Asteraceae). Dal sapore pungente, di natura neutra. Favorisce la circolazione sanguigna e rimuove la stasi sanguigna; cura piaghe, gonfiori e dolori; contusioni e lividi; artralgia reumatica; e mestruazioni irregolari.
55. Foglia di perilla: foglia della pianta erbacea Perilla frutescens (Lamiaceae). Sapore pungente, natura neutra. Dissipa il freddo e libera l'esterno, regola il qi e allevia la pienezza, neutralizza le tossine del pesce e dei crostacei.
56. Malto: prodotto lavorato dal frutto maturo germinato della pianta erbacea Hordenum vulgare (Poaceae). Sapore dolce, natura neutra. Favorisce la digestione e risolve il ristagno di cibo, sopprime l'allattamento, usato per l'accumulo e il ristagno di cibo.
57. Elsholtzia: parti aeree dell'Elsholtzia ciliata, una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae. Sapore pungente, natura leggermente calda. Induce la sudorazione per risolvere le sindromi esterne, dissipa il calore estivo e l'umidità, favorisce la diuresi e riduce l'edema.
58. Rivestimento del ventriglio di pollo: rivestimento interno del ventriglio dei volatili domestici (Phasianidae). Sapore dolce, natura neutra. Favorisce la digestione e risolve il ristagno di cibo, dissolve le masse indurite e i calcoli, consolida l'essenza e riduce la frequenza urinaria.
59. Foglia di loto: foglia della pianta acquatica Nelumbo nucifera (L.) H.K.W. (famiglia Nymphaeaceae). Sapore amaro, natura neutra. Elimina il calore e dissipa il calore estivo, favorisce l'ascesa dello yang chiaro e arresta il sanguinamento.
60. Rizoma di cynodon bianco: rizoma della pianta erbacea Cynodon dactylon (L.) (famiglia Poaceae). Sapore dolce, natura fredda. Raffredda il sangue per arrestare il sanguinamento, elimina il calore e genera liquidi, favorisce la diuresi. Da utilizzare preferibilmente fresco.
[FS:PAGE]61. Foglia di gelso: foglia dell'albero di gelso (Moraceae). Di sapore amaro e dolce, di natura fredda. Dissipa il calore del vento, elimina il calore dai polmoni, elimina il calore dal fegato per migliorare la vista e raffredda il sangue per arrestare il sanguinamento.
62. Portulaca: parti aeree della pianta di portulaca (Portulacaceae). Di sapore aspro, di natura fredda. Elimina il calore e disintossica.