Die medizinische Küche kombiniert chinesische Kräuter mit Nahrungsmitteln und stellt eine Besonderheit der chinesischen Kochtradition dar. Nur 77 Arten chinesischer Kräuter sind für die Verwendung in der Küche geeignet. Im Folgenden habe ich Informationen zu den Eigenschaften und Wirkungen von 72 Sorten (5 derzeit nicht verfügbar) als Referenz zusammengestellt. Bei der Zubereitung bestimmter medizinischer Gerichte sollte man sich dennoch auf die Verschreibung eines Arztes oder auf verifizierte Rezepte aus medizinischen Fachbüchern verlassen.
1. Sternanis (大茴香/八角/大料): Die reife Frucht von Illicium verum, einem immergrünen Strauch aus der Familie der Magnoliengewächse. Scharf und süß im Geschmack, von warmer Natur. Wärmt den mittleren Brenner, vertreibt Kälte, reguliert das Qi und lindert Schmerzen.
3. Ingwer: Das Rhizom von Zingiber officinale, einer krautigen Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae. Scharf im Geschmack, warm in der Natur. Regt das Schwitzen an, um Kälte zu vertreiben, stoppt Erbrechen und vertreibt Schleim.
4. Longan: Die Arille des Euphorbiaceae-Baums Litchi chinensis. Süß im Geschmack, warm in der Natur. Tonisiert Qi und Blut, wirkt sich positiv auf Herz und Milz aus, behandelt Schlaflosigkeit und Vergesslichkeit.
5. Weißdorn: Die reife Frucht von Crataegus pinnatifida, einem Baum oder großen Strauch aus der Familie der Rosaceae. Schmeckt sauer und süß, leicht wärmend. Fördert die Verdauung, löst Nahrungsstauungen und fördert die Durchblutung, um Stauungen zu beseitigen.Süß im Geschmack, leicht wärmend. Sie stärkt den mittleren Energieleiter, nährt das Blut, beruhigt den Geist und mildert die Eigenschaften anderer Kräuter.
7. Fenchel: Die reife Frucht der krautigen Pflanze Foeniculum vulgare (Familie der Doldenblütler). Scharf im Geschmack, wärmend. Er wärmt die Leber, um Schmerzen zu lindern, und wärmt den mittleren Energieleiter, um den Magen zu harmonisieren.
8. Quitte: Die reife Frucht des Strauchs Chaenomeles speciosa (Familie der Rosengewächse).Sauer im Geschmack, warm in der Natur. Vertreibt Feuchtigkeit, lindert rheumatische Schmerzen, entspannt Sehnen, fördert die Verdauung und behandelt Beriberi. 9. Weiße Saubohne = Saubohne: Der reife Samen der Hülsenfruchtpflanze Vigna radiata. Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Stärkt die Milz, wandelt Feuchtigkeit um und behandelt Milzschwäche-Durchfall. 10.Lilie: Die Zwiebel von Lilium, Lilium lancifolium oder Lilium brownii, krautige Pflanzen aus der Familie der Liliaceae. Süß im Geschmack, leicht kühl in der Natur. Klärt Hitze, nährt Yin, befeuchtet die Lunge und beruhigt den Geist. 11. Stachelige Esche: Die reife Fruchtschale von Zanthoxylum, einem Strauch oder kleinen Baum aus der Familie der Rutaceae. Scharf im Geschmack, heiß in der Natur, leicht giftig. Wärmt den mittleren Brenner, vertreibt Kälte, trocknet Feuchtigkeit, lindert Juckreiz und tötet Parasiten.
12. Euryale-Samen: Der reife Samenkern der Wasserkastanie (Euryale ferox), einer krautigen Pflanze aus der Familie der Nymphaeaceae. Süß und feucht im Geschmack, neutral in der Natur. Stärkt die Milz, um Durchfall und Ausfluss zu stoppen, tonisiert die Nieren, um die Essenz zu festigen und die Häufigkeit des Wasserlassens zu reduzieren.
14. Buddhas Hand: Die Frucht der Citrus medica var. sarcodactylis, einem kleinen Baum oder Strauch aus der Familie der Rutaceae. Scharf, bitter und sauer im Geschmack, warm in der Natur. Sie reguliert das Leber-Qi, wandelt Schleim um und lindert Brustkorbstauungen.
15. Olive: Die Frucht der Olea europaea, einem Baum aus der Familie der Oleaceae. Süß und adstringierend im Geschmack, warm in der Natur. Sie beruhigt den Hals, reduziert Schwellungen, reguliert das Qi und lindert Schmerzen.
16. Aprikosenkern: Der reife Samen des baumartigen Aprikosenbaums, der sibirischen Aprikose, der nordöstlichen Aprikose oder der bitteren Aprikose aus der Familie der Rosaceae. Er schmeckt bitter, ist von warmer Natur und leicht giftig. Er kann Husten und Asthma lindern und den Darm befeuchten, um die Darmtätigkeit anzuregen.Er kann Schleim beseitigen, verhärtete Massen aufweichen, die Diurese fördern und Schwellungen reduzieren.
18. Pfirsichkern: Der reife Samen des Pfirsichs oder Bergpfirsichs, einem kleinen Baum aus der Familie der Rosaceae. Er hat einen bitteren und süßen Geschmack und eine neutrale Natur. Er kann die Durchblutung anregen, Blutstauungen beseitigen, den Darm befeuchten und Verstopfung lindern.
19. Lotus-Samen: Der reife Samen des Lotus, einer Wasserpflanze aus der Familie der Nymphaeaceae. Er hat einen süßen und adstringierenden Geschmack und eine neutrale Natur.Sie stärkt die Milz, um Durchfall zu stoppen, tonisiert die Nieren, um die Essenz zu sichern, und nährt das Herz, um den Geist zu beruhigen.
20. Maulbeere: Die Fruchtgruppe des Maulbeerbaums (Moraceae). Süß im Geschmack, kalt in der Natur. Sie füllt das Yin-Blut wieder auf, wirkt sich positiv auf Leber und Nieren aus und befeuchtet den Darm, um Verstopfung zu lindern.
21. Chinesische Pinienkerne (Xiangfai): Die Samen der chinesischen Kiefer (Podocarpaceae).Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Sie kann Parasiten abtöten, die Lunge befeuchten und hat eine leicht abführende Wirkung.
22. Leicht fermentierte Sojabohnen: Ein fermentiertes Verarbeitungsprodukt aus reifen Samen der krautigen Hülsenfrucht Sojabohne. Scharf im Geschmack, leicht warm in der Natur. Sie kann äußere Syndrome lösen und Unruhe vertreiben, die Anfangsstadien von Wind-Kälte-Invasionen und warmen Krankheiten sowie Fieber behandeln und bei Zuständen wie Unruhe bei fieberhaften Erkrankungen eingesetzt werden.
23.Schwarzer Sesam: Der reife Samen der krautigen Pflanze Sesamum indicum (L.) H.K.W. (Familie: Linaceae). Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Nährt Leber und Nieren, befeuchtet die fünf Eingeweide. 24. Schwarzer Pfeffer: Die reife Frucht von Piper nigrum L. (Familie: Piperaceae), ohne äußere Schale. Scharf im Geschmack, heiß in der Natur. Wärmt den mittleren Brenner, vertreibt Kälte. Wird bei Kälteschmerzen im Oberbauch und Unterleib sowie bei Mangel-Kälte-Durchfall eingesetzt. 25.Honig: Eine zuckerhaltige Substanz, die von der chinesischen Honigbiene oder der italienischen Honigbiene aus der Familie der Apidae produziert wird. Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Er stärkt die Milz, entgiftet, befeuchtet die Lunge, um Husten zu lindern, und schmiert den Darm, um die Darmtätigkeit zu fördern.Coix-Samen: Der Samenkern der Coix-Pflanze, einer Grasart. Süß und mild im Geschmack, kühl in der Natur. Er fördert die Diurese, um Feuchtigkeit abzuleiten, klärt Hitze, um Eiter auszutreiben, und wirkt sich positiv auf die Lunge aus, während er die Milz stärkt. 28. Goji-Beere: Die reife Frucht des Goji-Strauchs oder Ningxia-Goji, der zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Süß im Geschmack, neutral in der Natur.Sie füllt die Essenz und das Blut wieder auf, wirkt sich positiv auf Leber und Nieren aus und verbessert die Sehkraft. 29. Schwarzgebänderte Rattennatter: Der getrocknete Körper der schwarzgebänderten Rattennatter (Colubridae) ohne innere Organe. Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Sie vertreibt Wind, öffnet die Meridiane, beruhigt Krämpfe und stoppt Spasmen. 30. Ziziphus-Samen: Der Samen des Ziziphus jujuba (Rhamnaceae), eines Strauchs oder kleinen Baums.Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Nährt das Herz und beruhigt den Geist, wirkt adstringierend, um das Schwitzen zu stoppen, behandelt Schlaflosigkeit.
31. Süßholz: Wurzel und Rhizom von Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata oder Glycyrrhiza glabra. Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Tonisiert den mittleren Energizer und wirkt sich positiv auf das Qi aus, klärt Hitze und entgiftet, vertreibt Schleim und stoppt Husten, mildert die Eigenschaften anderer Kräuter.
32. Austernschale: Die Schale der Austernarten Lange Auster, Dalian-Bucht-Auster oder Flussauster. Salziger und adstringierender Geschmack, leicht kühlende Wirkung. Sie kann den Geist beruhigen, das Leber-Yang besänftigen, festigen und adstringieren, Verhärtungen aufweichen und Knötchen auflösen.
33. Osmanthus-Blütenknospen: Blütenknospen des Strauchs oder kleinen Baums Osmanthus fragrans (Rutaceae). Süß und leicht bitter im Geschmack, neutral in der Natur. Reguliert das Qi, um Brustverstopfungen zu lindern, regt den Appetit an und stoppt Erbrechen.
34. Luo Han Guo: Frucht der Weinpflanze Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Süß im Geschmack, kühl in der Natur. Klärt Hitze und vertreibt Sommerhitze, stillt den Durst und klärt die Lunge, stoppt Husten und wandelt Schleim um.
35. Zimtrinde: Die Rinde des Zimtbaums (Lauraceae). Scharf und süß im Geschmack, wärmend in ihrer Wirkung. Wärmt den mittleren Brenner, um Kälte zu vertreiben, stärkt das Nieren-Yang und wärmt die Meridiane.
36. Kassiasamen: Die reifen Samen von Cassia obtusifolia oder Cassia tora (Fabaceae). Süß, bitter und salzig im Geschmack, leicht kühlend in ihrer Wirkung. Klärt die Leberwärme, um das Sehvermögen zu verbessern, befeuchtet den Darm, um Verstopfung zu lindern.
37. Radieschensamen (Radish Seed): Die reifen Samen der krautigen Pflanze Raphanus sativus L. (Familie Brassicaceae). Scharf und süß im Geschmack, neutral in ihrer Natur. Fördert die Verdauung, beseitigt Nahrungsstauungen, unterdrückt Husten, löst Schleim und lindert Keuchen.
38. Getrocknete Mandarinenschalen (Dried Tangerine Peel): Die Schalen verschiedener Zitrusfrüchte wie Citrus reticulata, Citrus unshiu usw. (Familie Rutaceae). Scharf und bitter im Geschmack, warm in ihrer Natur. Trocknet Feuchtigkeit, löst Schleim, reguliert das Qi und harmonisiert den mittleren Brenner.
39. Amomum-Frucht: Die reife Frucht von Amomum villosum, Amomum hainanense oder Amomum compactum, krautigen Pflanzen aus der Familie der Zingiberaceae. Scharf im Geschmack, warm in der Natur. Sie vertreibt Feuchtigkeit, fördert die Qi-Zirkulation, wärmt den mittleren Brenner und stoppt Durchfall.
40. Schwarze Pflaume: Die fast reife Frucht von Prunus mume, einem Baum aus der Familie der Rosaceae. Sauer im Geschmack, neutral in der Natur. Sie festigt die Lunge, um Husten zu stoppen, wirkt adstringierend auf den Darm, um Durchfall zu stoppen, und stoppt Blutungen, während sie Flüssigkeiten bildet.
41. Muskatnuss: Der Samen des Baumes Myristica fragrans. Scharf im Geschmack, warm in der Natur. Sie wirkt adstringierend auf den Darm, um Durchfall zu stoppen, und wärmt die Mitte, um das Qi zu regulieren.Es vertreibt Wind und löst äußere Syndrome, lindert Schmerzen, befreit die Nasenwege und reduziert Schwellungen, während es Eiter ableitet. 43. Chrysantheme: Der Blütenkopf der krautigen Pflanze Chrysanthemum morifolium (Familie Asteraceae). Süß und bitter im Geschmack, leicht kühl in der Natur. Es vertreibt Wind-Hitze, klärt Leber-Hitze, um das Sehvermögen zu verbessern, klärt Hitze und entgiftet und beruhigt das Leber-Yang. 44.Agastache: Die oberirdischen Teile der krautigen Pflanze Agastache rugosa oder Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Scharf im Geschmack, leicht warm in der Natur. Sie kann Feuchtigkeit umwandeln und die Qi-Zirkulation fördern, den mittleren Brenner harmonisieren und die Milz beleben, Sommerhitze vertreiben und äußere Syndrome auflösen. 45. Prunus mume-Samen: Der reife Samen des Strauchs Prunus mume (Rosaceae). Scharf und bitter im Geschmack, neutral in der Natur. Er kann den Darm befeuchten und Verstopfung lindern, die Diurese fördern und Schwellungen reduzieren.
46. Ginkgo-Nuss: Der reife Samen des Ginkgo-biloba-Baums (Familie Ginkgoaceae). Süß, bitter und adstringierend im Geschmack, neutral in der Natur, mit leichter Toxizität. Er kann Husten unterdrücken, Keuchen lindern und vaginalen Ausfluss stoppen.
47. Allium tuberosum-Knolle: Die Knolle der krautigen Pflanze Allium tuberosum (Familie Liliaceae). Scharf und bitter im Geschmack, warm in der Natur. Sie kann die Yang-Energie fördern, Gelenkschmerzen lindern, den mittleren Brenner erwärmen und das Qi regulieren.
48. Pfefferminze: Die Stängel und Blätter der krautigen Pflanze Mentha aus der Familie der Lamiaceae. Scharf im Geschmack, kühl in der Natur. Vertreibt Wind-Hitze, klärt und wirkt wohltuend auf den Hals, vertreibt Wind und fördert das Auftreten von Hautausschlägen und löst Leberdepressionen.
49. Gewürznelke: Die Blütenknospen oder Früchte des Baumes Syzygium aromaticum aus der Familie der Myrtaceae. Scharf im Geschmack, warm in der Natur. Senkt das Qi, um Schluckauf zu stoppen, wärmt die Mitte, um Schmerzen zu lindern, und wärmt die Nieren, um das Yang zu unterstützen.
50. Galgant: Das Rhizom der krautigen Pflanze Alpinia galanga (Zingiberaceae). Scharf im Geschmack, warm in der Natur. Es wärmt den mittleren Brenner und vertreibt Kälte, behandelt kalte Schmerzen im Oberbauch und im Unterleib, Erbrechen aufgrund von Magenkälte und ähnliche Beschwerden.Es reguliert das Leber-Qi und wandelt Schleim um. 52. Poria: Das Sklerotium des Pilzes Poria cocos (Poria). Süß und mild im Geschmack, neutral in seiner Wirkung. Es fördert die Diurese, um Feuchtigkeit abzuleiten, stärkt die Milz, um Schleim aufzulösen, und beruhigt den Geist, um die Seele zu besänftigen. 53. Hanfsamen: Die reife Frucht von Cannabis sativa, einer krautigen Pflanze aus der Familie der Moraceae. Süß im Geschmack, neutral in seiner Wirkung. Es befeuchtet den Darm, um Verstopfung zu lindern, und wird bei trockener Darmverstopfung eingesetzt.
54. Saflor: Der röhrenförmige Blütenstand der krautigen Pflanze Carthamus tinctorius (Familie Asteraceae). Scharf im Geschmack, neutral in der Natur. Fördert die Durchblutung und beseitigt Blutstauungen; behandelt Wunden, Schwellungen und Schmerzen; Prellungen und Quetschungen; rheumatische Gelenkschmerzen und unregelmäßige Menstruation.
55. Perillablatt: Das Blatt der krautigen Pflanze Perilla frutescens (Lamiaceae). Scharf im Geschmack, neutral in der Natur. Vertreibt Kälte und befreit das Äußere, reguliert das Qi und lindert Völlegefühl, neutralisiert Giftstoffe aus Fisch und Krustentieren.
56. Malz: Das verarbeitete Produkt aus gekeimten reifen Früchten der krautigen Pflanze Hordenum vulgare (Poaceae). Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Fördert die Verdauung und löst Nahrungsstauungen, unterdrückt die Milchbildung, wird bei Nahrungsansammlungen und -stauungen eingesetzt.
57. Elsholtzia: Die oberirdischen Teile von Elsholtzia ciliata, einer krautigen Pflanze aus der Familie der Lamiaceae. Scharf im Geschmack, leicht wärmend in der Natur. Regt das Schwitzen an, um äußere Syndrome zu lösen, vertreibt Sommerhitze und Feuchtigkeit, fördert die Diurese und reduziert Ödeme.
58. Hühnermagenauskleidung: Die Innenauskleidung des Magens von Hausgeflügel (Phasianidae). Süß im Geschmack, neutral in der Natur. Fördert die Verdauung und löst Nahrungsstauungen, löst verhärtete Massen und Konkremente auf, festigt die Essenz und reduziert die Harnfrequenz.
59. Lotusblatt: Das Blatt der Wasserpflanze Nelumbo nucifera (L.) L. (Familie Nymphaeaceae). Bitter im Geschmack, neutral in der Natur. Klärt Hitze und vertreibt Sommerhitze, fördert den Aufstieg von klarem Yang und stoppt Blutungen.
60. Weiße Graswurzel: Das Rhizom der krautigen Pflanze Imperata cylindrica (Familie Poaceae). Süß im Geschmack, kalt in der Natur. Kühlt das Blut, um Blutungen zu stoppen, klärt Hitze, um Flüssigkeiten zu erzeugen, und fördert die Diurese. Am besten frisch verwenden.
[FS:PAGE]61. Maulbeerblatt: Das Blatt des Maulbeerbaums (Moraceae). Bitter und süß im Geschmack, kalt in der Natur. Es vertreibt Wind-Hitze, klärt Lungenhitze, klärt Leberhitze, um das Sehvermögen zu verbessern, und kühlt das Blut, um Blutungen zu stoppen.
62. Portulak: Die oberirdischen Teile der Portulakpflanze (Portulacaceae). Sauer im Geschmack, kalt in der Natur. Es klärt Hitze und entgiftet.