Medicinsk madlavning kombinerer kinesiske urteingredienser med kostvaner og er et unikt træk ved den kinesiske madkultur. Kun 77 typer kinesiske urter er egnede til madlavning. Nedenfor er en oversigt over egenskaberne og funktionerne for 72 sorter (5 er i øjeblikket ikke tilgængelige) til reference. For specifikke medicinske madlavningsopskrifter bør man stadig stole på recepter fra praktiserende læger eller verificerede opskrifter fra medicinske tekster.
1. Stjerneanis (大茴香/八角/大料): Den modne frugt af Illicium verum, en stedsegrøn busk af familien Magnoliaceae. Skarp og sød i smagen, varm i sin natur. Varmer mellemgulvet, fordriver kulde, regulerer qi og lindrer smerter.
3. Ingefær: Rhizomet af Zingiber officinale, en urteagtig plante af familien Zingiberaceae. Skarp i smagen, varm i sin natur. Fremkalder sved for at fjerne kulde, stopper opkastning og eliminerer slim.
4. Longan: Frugtkødet af Euphorbiaceae-træet Litchi chinensis. Sød i smagen, varm i sin natur. Tonificerer qi og blod, gavner hjertet og milten, behandler søvnløshed og glemsomhed.
5. Hvidtjørn: Den modne frugt af Crataegus pinnatifida, et træ eller en stor busk af familien Rosaceae. Smager surt og sødt, let varmende. Hjælper fordøjelsen, opløser madstagnation og fremmer blodcirkulationen for at fjerne stasis.Sød i smagen, let varm i sin natur. Den styrker den midterste energikilde, nærer blodet, beroliger ånden og modererer egenskaberne hos andre urter.
7. Fennikel: Den modne frugt af den urteagtige plante Foeniculum vulgare (familien Umbelliferae). Skarp i smagen, varm i sin natur. Den varmer leveren for at lindre smerter og varmer den midterste energikilde for at harmonisere maven.
8. Kvæde: Den modne frugt af busken Chaenomeles speciosa (familien Rosaceae).Syrlig i smagen, varm i sin natur. Den fjerner fugt, lindrer reumatiske smerter, afslapper sener, hjælper fordøjelsen og behandler beriberi. 9. Hvid bredbønne = bredbønne: Den modne frø af den bælgfrugtagtige slyngplante, Vigna radiata. Sød i smagen, neutral i sin natur. Den styrker milten, omdanner fugt og behandler miltinsufficiens-diarré. 10.Lilje: Løg af Lilium, Lilium lancifolium eller Lilium brownii, urteagtige planter af familien Liliaceae. Sød i smagen, let kold i sin natur. Renser varme, nærer yin, fugter lungerne og beroliger ånden. 11. Stikkende ask: Den modne frugtskal af Zanthoxylum, en busk eller et lille træ af familien Rutaceae. Skarp i smagen, varm i sin natur, let giftig. Varmer den midterste brænder, fjerner kulde, tørrer fugt, lindrer kløe og dræber parasitter.
12. Euryalefrø: Den modne frøkerne af vandkastanjen (Euryale ferox), en urteagtig plante af familien Nymphaeaceae. Sød og fugtig i smagen, neutral i sin natur. Den styrker milten for at standse diarré og leukoré, tonificerer nyrerne for at konsolidere essensen og reducere vandladningsfrekvensen.
14. Buddhas hånd: Frugten af det lille træ eller den lille busk Citrus medica var. sarcodactylis (Rutaceae). Skarp, bitter og sur i smagen; varm i sin natur. Den regulerer lever-qi, omdanner slim og lindrer brystet.
15. Oliven: Frugten af træet Olea europaea (Olivenfamilien). Sød og adstringerende i smagen; varm i sin natur. Den beroliger halsen, reducerer hævelse, regulerer qi og lindrer smerter.
16. Abrikoskerne: Det modne frø fra det træagtige abrikostræ, sibirisk abrikos, nordøstlig abrikos eller bitter abrikos fra familien Rosaceae. Den smager bittert, er varm af natur og er let giftig. Den kan lindre hoste og astma og fugter tarmene for at fremme afføring.Det kan fjerne slim, blødgøre hærdede masser, fremme diurese og reducere hævelse.
18. Ferskenkerne: Det modne frø fra fersken eller bjergfersken, et lille træ af familien Rosaceae. Det har en bitter og sød smag og en neutral natur. Det kan stimulere blodcirkulationen, fjerne blodstasis, fugte tarmene og lindre forstoppelse.
19. Lotusfrø: Det modne frø fra lotus, en vandplante af familien Nymphaeaceae. Det har en sød og adstringerende smag og en neutral natur.Det styrker milten for at stoppe diarré, tonificerer nyrerne for at sikre essensen og nærer hjertet for at berolige ånden.
20. Morbærfrugt: Frugtklasen fra morbærtræet (Moraceae). Sød i smagen, kold i naturen. Det genopfylder yin-blod, gavner leveren og nyrerne og fugter tarmene for at lindre forstoppelse.
21. Kinesisk pinjekerne (Xiangfai): Frøet fra det kinesiske fyrretræ (Podocarpaceae).Sød i smagen, neutral i sin natur. Den kan dræbe parasitter, fugte lungerne og have en mild afførende virkning.
22. Let fermenterede sojabønner: Et fermenteret forarbejdet produkt af modne frø fra den urteagtige bælgplante sojabønne. Skarp i smagen, let varm i sin natur. Den kan fjerne ydre patogener og lindre rastløshed, behandle de indledende stadier af vind-kulde eller varme sygdomme med feber og bruges til tilstande som rastløshed ved feberagtige sygdomme.
23.Sort sesam: Modne frø fra urteplanten Sesamum indicum (L.) H.K.W. (familie: Linaceae). Sød i smagen, neutral i sin natur. Nærer lever og nyrer, fugter de fem indre organer. 24. Sort peber: Moden frugt af Piper nigrum L. (familie: Piperaceae), med den ydre skal fjernet. Skarp i smagen, varm i sin natur. Varmer mellemgulvet, fjerner kulde. Anvendes til kuldesmerter i epigastrium og underliv, mangel-kulde-diarré. 25.Honning: Et sukkerholdigt stof produceret af den kinesiske honningbi eller italienske honningbi af familien Apidae. Sød i smagen, neutral i sin natur. Den styrker milten, afgifter, fugter lungerne for at lindre hoste og smører tarmene for at fremme afføring.Coix-frø: Frøkernen fra Coix-planten, en græsart. Sød og mild i smagen, kølig i sin natur. Fremmer vanddrivning og dræner fugt, renser varme og uddriver pus, gavner lungerne og styrker milten. 28. Goji-bær: Den modne frugt fra Goji-busken eller Ningxia Goji, der tilhører natskyggefamilien. Sød i smagen, neutral i sin natur.Det genopbygger essens og blod, gavner leveren og nyrerne og forbedrer synet. 29. Sortbåndet rotteorm: Den tørrede krop af den sortbåndede rotteorm (familien Colubridae) med fjernede indre organer. Sød i smagen, neutral i sin natur. Det fordriver vind, frigør meridianer, beroliger kramper og stopper spasmer. 30. Ziziphus-frø: Frøet fra Ziziphus jujuba (familien Rhamnaceae), en busk eller et lille træ.Sød i smagen, neutral i naturen. Nærer hjertet og beroliger ånden, virker adstringerende for at stoppe sveden, behandler søvnløshed. 31. Lakrids: Rod og rhizom af Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata eller Glycyrrhiza glabra. Sød i smagen, neutral i naturen. Tonificerer den midterste energikilde og gavner qi, renser for varme og afgifter, fjerner slim og stopper hoste, modererer egenskaberne af andre urter.
32. Østersskal: Skallen fra østersarterne lang østers, Dalian Bay-østers eller flodnær østers. Salt og adstringerende i smagen, let kold i naturen. Den kan berolige ånden, pacificere lever-yang, konsolidere og adstringere, blødgøre hårdhed og sprede knuder.
33. Osmanthus-blomsterknopper: Blomsterknopper fra busken eller det lille træ Osmanthus fragrans (Rutaceae). Sød og let bitter i smagen, neutral i sin natur. Regulerer qi for at lindre brystet, stimulerer appetitten og stopper opkastning.
34. Luo Han Guo: Frugt fra vinstokken Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Sød i smagen, kølig i sin natur. Renser varme og fjerner sommervarme, slukker tørsten og renser lungerne, stopper hoste og omdanner slim.
35. Kanelbark: Barken fra Cinnamomum-træet (Lauraceae). Skarp og sød i smagen, varm i sin natur. Varmer den midterste brænder for at fjerne kulde, styrker nyre-yang og varmer meridianerne.
36. Cassiafrø: Det modne frø fra Cassia obtusifolia eller Cassia tora (Fabaceae). Sød, bitter og salt i smagen, let kold i sin natur. Renser levervarme for at forbedre synet, fugter tarmene for at lindre forstoppelse.
37. Radisefrø (Radish Seed): Det modne frø fra den urteagtige plante Raphanus sativus L. (Brassicaceae). Skarp og sød i smagen, neutral i naturen. Hjælper fordøjelsen, eliminerer madstagnation, undertrykker hoste, opløser slim og lindrer hvæsen.
38. Tørret mandarinskal (Dried Tangerine Peel): Skallen fra forskellige citrusfrugter såsom Citrus reticulata (Fukujitsu) eller Citrus unshiu (Shu-ju) fra familien Rutaceae. Skarp og bitter i smagen, varm i naturen. Tørrer fugt, opløser slim, regulerer qi og harmoniserer den midterste brænder.
39. Amomum-frugt: Den modne frugt af Amomum villosum, Amomum hainanense eller Amomum compactum, urteagtige planter af familien Zingiberaceae. Skarp i smagen, varm i naturen. Den fjerner fugt, fremmer qi-cirkulationen, varmer den midterste brænder og stopper diarré.
40. Sort blomme: Den næsten modne frugt af Prunus mume, et træ af familien Rosaceae. Sur i smagen, neutral i naturen. Den styrker lungerne for at stoppe hoste, sammentrækker tarmene for at standse diarré og stopper blødning, samtidig med at den genererer væsker.
41. Muskatnød: Frøet fra træet Myristica fragrans. Skarp i smagen, varm i sin natur. Den sammentrækker tarmene for at standse diarré og varmer midten for at regulere qi.Det fordriver vind og løser ydre syndromer, lindrer smerter, renser næseborene og reducerer hævelser, samtidig med at det dræner pus. 43. Chrysanthemum: Blomsterhovedet af den urteagtige plante Chrysanthemum morifolium (familien Asteraceae). Sød og bitter i smagen, let kold i sin natur. Det spreder vind-varme, renser levervarme for at forbedre synet, renser varme og afgifter og beroliger lever-yang. 44.Agastache: De overjordiske dele af urteplanten Agastache rugosa eller Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). Skarp i smagen, let varm i naturen. Den kan omdanne fugt og fremme qi-cirkulationen, harmonisere den midterste brænder og styrke milten, fjerne sommervarme og løse ydre syndromer. 45. Prunus mume-frø: Det modne frø fra busken Prunus mume (Rosaceae). Skarp og bitter i smagen, neutral i naturen. Den kan fugte tarmene og lindre forstoppelse, fremme diurese og reducere hævelse.
46. Ginkgo-nød: Det modne frø fra Ginkgo biloba-træet (familien Ginkgoaceae). Sød, bitter og adstringerende i smagen, neutral i naturen, med let toksicitet. Det kan undertrykke hoste, lindre hvæsen og stoppe vaginal udflåd.
47. Allium tuberosum-løg: Løget fra den urteagtige plante Allium tuberosum (familien Liliaceae). Skarp og bitter i smagen, varm i naturen. Det kan fremme yang-energi, lindre ledssmerter, varme den midterste brænder og regulere qi.
48. Pebermynte: Stængler og blade fra den urteagtige plante Mentha, der tilhører familien Lamiaceae. Skarp i smagen, kølig i sin natur. Den spreder vind-varme, renser og gavner halsen, uddriver vind og fremmer udslæt og løser leverdepression.
49. Nellike: Blomsterknopper eller frugter fra træet Syzygium aromaticum, der tilhører familien Myrtaceae. Skarp i smagen, varm i sin natur. Den sænker qi for at stoppe hikke, varmer midten for at lindre smerter og varmer nyrerne for at hjælpe yang.
50. Galangal: Rhizomet af den urteagtige plante Alpinia galanga (Zingiberaceae). Skarp i smagen, varm i naturen. Den varmer midterste brænder og fordriver kulde, behandler kuldesmerter i epigastrium og underliv, opkastning på grund af mavekulde og lignende tilstande.Den regulerer lever-qi og omdanner slim. 52. Poria: Sklerotiet af svampen Poria cocos (Poria). Sød og mild i smagen, neutral i sin natur. Den fremmer diurese for at dræne fugt, styrker milten for at omdanne slim og beroliger hjertet for at lindre ånden. 53. Fire Hemp Seed: Den modne frugt af Cannabis sativa, en urteagtig plante af Moraceae-familien. Sød i smagen, neutral i sin natur. Den fugter tarmene for at lindre forstoppelse og bruges til tør tarmforstoppelse.
54. Saflor: Den rørformede blomsterstand af den urteagtige plante Carthamus tinctorius (familien Asteraceae). Skarp i smagen, neutral i sin natur. Fremmer blodcirkulationen og fjerner blodstasis; behandler sår, hævelser og smerter; blå mærker og kontusioner; reumatisk artralgi; og uregelmæssig menstruation.
55. Perillablad: Bladet af den urteagtige plante Perilla frutescens (Lamiaceae). Skarp i smagen, neutral i sin natur. Fjerner kulde og løser ydre syndromer, regulerer qi og lindrer epigastrisk fylde, neutraliserer toksiner fra fisk og krebsdyr.
56. Malt: Det forarbejdede produkt af spirede modne frugter fra den urteagtige plante Hordenum vulgare (Poaceae). Sød i smagen, neutral i sin natur. Fremmer fordøjelsen og løser madstagnation, reducerer amning, bruges til madophobning og stagnation.
57. Elsholtzia: De overjordiske dele af Elsholtzia ciliata, en urteagtig plante af familien Lamiaceae. Skarp i smagen, let varm i sin natur. Fremkalder sved for at løse ydre syndromer, fjerner sommervarme og fugt, fremmer diurese og reducerer ødemer.
58. Kyllingemaveforing: Den indre foring af maven fra tamfjerkræ (Phasianidae). Sød i smagen, neutral i sin natur. Fremmer fordøjelsen og løser madstagnation, opløser hærdede masser og sten, konsoliderer essensen og reducerer vandladningsfrekvensen.
59. Lotusblad: Bladet fra vandplanten Nelumbo nucifera (L.) L. (familien Nymphaeaceae). Bitter i smagen, neutral i sin natur. Renser varme og fjerner sommervarme, fremmer opstigningen af klar yang og stopper blødning.
60. Hvid茅rod: Rhizomet fra den urteagtige plante Imperata cylindrica (familien Poaceae). Sød i smagen, kold i sin natur. Afkøler blodet for at stoppe blødning, renser varme for at generere væsker og fremmer diurese. Anvendes bedst frisk.
[FS:PAGE]61. Morbærblad: Bladet fra morbærtræet (Moraceae). Bitter og sød i smagen, kold i sin natur. Det spreder vindvarme, fjerner lunge-varme, fjerner lever-varme for at forbedre synet og afkøler blodet for at standse blødninger.
62. Portulak: De overjordiske dele af portulakplanten (Portulacaceae). Sur i smagen, kold i sin natur. Det fjerner varme og afgifter.