Лечебната кухня съчетава китайски билки с хранителни съставки, което представлява уникална характеристика на китайската кулинарна традиция. Само 77 вида китайски билки са подходящи за кулинарна употреба. По-долу съм съставил информация за свойствата и ефектите на 72 вида (5 в момента не са налични) за справка. При приготвянето на конкретни лечебни ястия все пак трябва да се разчита на предписанията на лекар или на проверени рецепти от медицински текстове.
1. Звезден анасон (大茴香/八角/大料): Зрелият плод на Illicium verum, вечнозелен храст от семейство Magnoliaceae. С пикантен и сладък вкус, топъл по природа. Затопля средния горещ, разсейва студа, регулира чи и облекчава болката.
3. Джинджифил: Коренът на Zingiber officinale, тревисто растение от семейство Zingiberaceae. С пикантен вкус, топло по природа. Насърчава изпотяването, за да разсее студа, спира повръщането и елиминира храчките.
4. Лонган: Коричката на дървото Litchi chinensis от семейство Euphorbiaceae. Сладък на вкус, топъл по природа. Тонизира чи и кръвта, благоприятства сърцето и далака, лекува безсъние и забравяне.
5. Глог: Зрелият плод на Crataegus pinnatifida, дърво или голям храст от семейство Rosaceae. С кисел и сладък вкус, леко затоплящ. Помага на храносмилането, премахва застоя на храната и стимулира кръвообращението, за да премахне стазата.Сладък на вкус, с леко затоплящо действие. Укрепва средния енергиен канал, подхранва кръвта, успокоява духа и уравновесява свойствата на другите билки.
7. Копър: Зрелият плод на тревистото растение Foeniculum vulgare (семейство Umbelliferae). С пикантен вкус, с затоплящо действие. Затопля черния дроб, за да облекчи болката, и затопля средния енергиен канал, за да хармонизира стомаха.
8. Киви: Зрелият плод на храста Chaenomeles speciosa (семейство Rosaceae).С кисел вкус, топъл по природа. Разсейва влагата, облекчава ревматичните болки, отпуска сухожилията, подпомага храносмилането и лекува бери-бери. 9. Бял бакла = бакла: Зрелите семена на бобовото лозово растение Vigna radiata. Сладък на вкус, неутрален по природа. Укрепва далака, преобразува влагата и лекува диария, причинена от недостатъчност на далака. 10.Лилия: Луковицата на Lilium, Lilium lancifolium или Lilium brownii, тревисти растения от семейство Liliaceae. Сладък на вкус, леко студен по природа. Премахва топлината, подхранва ин, овлажнява белите дробове и успокоява духа. 11. Бодлив ясен: Зрялата кора на плода на Zanthoxylum, храст или малко дърво от семейство Rutaceae. Остър на вкус, горещ по природа, леко токсичен. Затопля средния горелник, разсейва студа, изсушава влагата, облекчава сърбежа и убива паразитите.
12. Семена от Euryale: Зрели семена от водна кестен (Euryale ferox), тревисто растение от семейство Nymphaeaceae. Сладък и влажен на вкус, неутрален по природа. Укрепва далака, за да спре диарията и левкореята, тонизира бъбреците, за да консолидира есенцията и да намали честотата на уриниране.
14. Ръка на Буда: Плодът на малко дърво или храст Citrus medica var. sarcodactylis (Rutaceae). С пикантен, горчив и кисел вкус; топъл по природа. Регулира черния дроб, преобразува храчките и облекчава запушването на гърдите.
15. Маслина: Плодът на дървото Olea europaea (семейство Маслинови). Сладък и стипчив на вкус; топъл по природа. Успокоява гърлото, намалява подуването, регулира чи и облекчава болката.
16. Кайсиево ядро: Зрялото семе на дървоподобната кайсия, сибирската кайсия, североизточната кайсия или горчивата кайсия от семейство Rosaceae. Има горчив вкус, топло естество и е леко токсично. Може да облекчава кашлицата и астмата и да овлажнява червата, за да стимулира чревното движение.Може да елиминира храчки, да омекоти втвърдени маси, да стимулира диурезата и да намали подуването. 18. Костилка от праскова: Зрялото семе на прасковата или планинската праскова, малко дърво от семейство Rosaceae. Има горчив и сладък вкус и неутрална природа. Може да стимулира кръвообращението, да премахне застой на кръвта, да овлажни червата и да облекчи запека. 19. Семе от лотос: Зрялото семе на лотоса, водно растение от семейство Nymphaeaceae. Има сладък и стипчив вкус и неутрална природа.Укрепва далака, за да спре диарията, подхранва бъбреците, за да осигури есенцията, и успокоява сърцето, за да успокои духа. 20. Плод от черница: Плодът на черницата (Moraceae). Сладък на вкус, студен по природа. Възстановява ин кръвта, облагодетелства черния дроб и бъбреците и овлажнява червата, за да облекчи запека. 21. Китайски борови ядки (Xiangfai): Семената на китайската боровинка (Podocarpaceae).Сладък на вкус, неутрален по природа. Унищожава паразити, овлажнява белите дробове и има леко слабително действие.
22. Леко ферментирала соя: Ферментирал продукт, получен от зрели семена на тревистото бобово растение соя. Остър на вкус, леко топъл по природа. Разгражда външни патогени и премахва неспокойството, лекува начални стадии на ветро-студени или топли заболявания с температура и се използва при състояния като неспокойство при фебрилни заболявания.
23.Черен сусам: Зрели семена от тревистото растение Sesamum indicum (L.) H.K.W. (семейство: Linaceae). Сладък на вкус, неутрален по природа. Подхранва черния дроб и бъбреците, овлажнява петте вътрешни органа. 24. Черен пипер: Зрели плодове от Piper nigrum L. (семейство: Piperaceae), с отстранена външна обвивка. Остър на вкус, топъл по природа. Затопля средния горещник, разсейва студа. Използва се при студена болка в епигастриума и корема, диария от недостиг на топлина. 25.Мед: Захарна субстанция, произвеждана от китайската пчела или италианската пчела от семейство Apidae. Сладък на вкус, неутрален по природа. Укрепва далака, детоксикира, овлажнява белите дробове, за да облекчи кашлицата, и смазва червата, за да стимулира чревното движение.Семена от Coix: Семената на растението Coix, вид трева. Сладък и безвкусен на вкус, хладен по природа. Спомага диурезата, за да отведе влагата, прочиства топлината, за да изхвърли гнойта, и е полезен за белите дробове, като укрепва далака. 28. Годжи бери: Зрелият плод на храста Годжи или Ningxia Goji, принадлежащ към семейство пасълнови. Сладък на вкус, неутрален по природа.Възстановява есенцията и кръвта, благоприятно въздейства върху черния дроб и бъбреците и подобрява зрението. 29. Чернолентова змия: Изсушено тяло на чернолентова змия (Colubridae) с отстранени вътрешни органи. Сладък на вкус, неутрален по природа. Разсейва вятъра, отпушва меридианите, успокоява конвулсиите и спира спазмите. 30. Семена от Ziziphus: Семена от Ziziphus jujuba (Rhamnaceae), храст или малко дърво.Сладък на вкус, неутрален по природа. Подхранва сърцето и успокоява духа, стяга, за да спре изпотяването, лекува безсъние. 31. Женско биле: Корен и ризома на Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata или Glycyrrhiza glabra. Сладък на вкус, неутрален по природа. Тонизира средния енергиен център и подпомага чи, прочиства топлината и детоксикира, разсейва храчките и спира кашлицата, уравновесява свойствата на други билки.
32. Стриди: Черупката на стридите от видовете Long oyster, Dalian Bay oyster или Near-river oyster. Солен и стипчив на вкус, леко студен по природа. Успокоява духа, умиротворява янг на черния дроб, укрепва и стяга, омекотява твърдостта и разпръсква възли.
33. Цветни пъпки от османтус: Цветни пъпки от храст или малко дърво Osmanthus fragrans (Rutaceae). Сладък и леко горчив вкус, неутрален характер. Регулира чи, за да облекчи запушването на гърдите, стимулира апетита и спира повръщането.
34. Луо Хан Гуо: Плод от лозовото растение Momordica grosvenorii (Cucurbitaceae). Сладък вкус, хладен характер. Очиства топлината и разсейва летните жеги, утолява жаждата и прочиства белите дробове, спира кашлицата и преобразува храчките.
35. Кора от канела: Кората на дървото Cinnamomum (Lauraceae). С пикантен и сладък вкус, топла по природа. Затопля средния горещ, за да разсее студа, укрепва бъбречното ян и затопля меридианите.
36. Семена от касия: Зрелите семена на Cassia obtusifolia или Cassia tora (Fabaceae). Сладък, горчив и солен вкус, леко студен по природа. Прочиства топлината на черния дроб, за да подобри зрението, овлажнява червата, за да облекчи запека.
37. Семена от репичка (Radish Seed): Зрелите семена на тревистото растение Raphanus sativus L. (Brassicaceae). С пикантен и сладък вкус, неутрални по природа. Помагат на храносмилането, премахват застоя на храната, потискат кашлицата, разтварят храчките и облекчават хриповете.
38. Сушени кори от мандарина (Tangerine Peel): Корите на различни цитрусови плодове като Citrus reticulata (Fukujitsu) или Citrus unshiu (Shu-ju), принадлежащи към семейство Rutaceae. С пикантен и горчив вкус, топли по природа. Изсушават влагата, разтварят храчките, регулират чи и хармонизират средния горел.
39. Плод на Amomum: Зрелият плод на Amomum villosum, Amomum hainanense или Amomum compactum, тревисти растения от семейство Zingiberaceae. С пикантен вкус, топъл по природа. Разсейва влагата, стимулира циркулацията на чи, затопля средния горел и спира диарията.
40. Черна слива: Почти узрелият плод на Prunus mume, дърво от семейство Rosaceae. С кисел вкус, неутрален по природа. Укрепва белите дробове, за да спре кашлицата, стяга червата, за да спре диарията, и спира кървенето, като същевременно генерира течности.
41. Индийско орехче: Семе от дървото Myristica fragrans. С пикантен вкус, топло по природа. Стяга червата, за да спре диарията, и затопля средната част, за да регулира чи.Разсейва вятъра и премахва външните синдроми, облекчава болката, прочиства носните пътища и намалява подуването, като изтегля гнойта. 43. Хризантема: Цветът на тревистото растение Chrysanthemum morifolium (семейство Asteraceae). Сладък и горчив на вкус, леко студен по природа. Разсейва вятърната топлина, прочиства топлината на черния дроб, за да подобри зрението, прочиства топлината и детоксикира, и успокоява ян на черния дроб. 44.Агастаче: Въздушните части на тревистото растение Agastache rugosa или Agastache rugosa var. rugosa (Lamiaceae). С пикантен вкус, леко топло по природа. Може да трансформира влагата и да стимулира циркулацията на чи, да хармонизира средния горещ и да тонизира далака, да разсейва летната топлина и да разрешава външни синдроми. 45. Семена от Prunus mume: Зрелите семена на храста Prunus mume (Rosaceae). С пикантен и горчив вкус, неутрални по природа. Могат да овлажняват червата и да облекчават запека, да стимулират диурезата и да намаляват подуването.
46. Ядки от гинко: Зрелите семена на дървото Ginkgo biloba (семейство Ginkgoaceae). Сладък, горчив и стипчив на вкус, неутрален по природа, с лека токсичност. Може да потиска кашлицата, да облекчава хриповете и да спира вагиналното течение.
47. Луковица Allium tuberosum: Луковицата на тревистото растение Allium tuberosum (семейство Liliaceae). Остър и горчив на вкус, топъл по природа. Може да стимулира ян енергията, да облекчава артралгията, да затопля средния горелник и да регулира чи.
48. Мента: Стеблата и листата на тревистото растение Mentha, принадлежащо към семейство Lamiaceae. Има остър вкус и охлаждаща природа. Разсейва вятърната топлина, прочиства и подпомага гърлото, изгонва вятъра и стимулира появата на обриви, както и премахва депресията на черния дроб.
49. Карамфил: Цветните пъпки или плодовете на дървото Syzygium aromaticum, принадлежащо към семейство Myrtaceae. Има остър вкус и топла природа. Спуска чи, за да спре хълцането, затопля средната част, за да облекчи болката, и затопля бъбреците, за да подпомогне ян.
50. Галангал: Коренището на тревистото растение Alpinia galanga (Zingiberaceae). С пикантен вкус, топло по природа. Затопля средната част, за да разсее студа, лекува студена болка в епигастриума и корема, повръщане поради студ в стомаха и подобни състояния.Регулира черния дроб и преобразува храчките. 52. Пория: Склеротиумът на Poria cocos (Fungus porii), гъба от семейство Polyporaceae. Сладък и безвкусен на вкус, неутрален по природа. Насърчава диурезата, за да отведе влагата, укрепва далака, за да преобразува храчките, и успокоява сърцето, за да успокои духа. 53. Семена от огнен коноп: Зрелият плод на Cannabis sativa, тревисто растение от семейство Moraceae. Сладък на вкус, неутрален по природа. Овлажнява червата, за да облекчи запека, използва се при сух запек.
54. Шафранова маслодайна: Тръбното съцветие на тревистото растение Carthamus tinctorius (семейство Asteraceae). С пикантен вкус, неутрален по природа. Спомага кръвообращението и премахва застой на кръвта; лекува рани, подутини и болка; натъртвания и контузии; ревматична артралгия; и нередовен менструален цикъл.
55. Лист от перила: Листът на тревистото растение Perilla frutescens (Lamiaceae). С пикантен вкус, неутрален по природа. Разсейва студа и премахва външните синдроми, регулира чи и облекчава епигастралната пълнота, неутрализира токсините от риба и ракообразни.
56. Малц: Преработеният продукт от покълнали зрели плодове на тревистото растение Hordenum vulgare (Poaceae). Сладък на вкус, неутрален по природа. Спомага храносмилането и премахва застоя на храната, намалява лактацията, използва се при натрупване и застой на храна.
57. Елшолция: Въздушните части на Elsholtzia ciliata, тревисто растение от семейство Lamiaceae. С пикантен вкус, леко топло по природа. Стимулира изпотяването, за да разреши външни синдроми, разсейва летната жега и влагата, стимулира диурезата и намалява отоците.
58. Вътрешна обвивка на пилешки воденички: Вътрешната обвивка на воденичките от домашни птици (Phasianidae). Сладък на вкус, неутрален по природа. Стимулира храносмилането и разрешава застой на храната, разтваря втвърдени маси и камъни, консолидира есенцията и намалява честотата на уриниране.
59. Лист от лотос: Листът на водното растение Nelumbo nucifera (L.) H.K.W. (семейство Nymphaeaceae). Горчив на вкус, неутрален по природа. Изчиства топлината и разсейва летните жеги, стимулира възхода на чистия ян и спира кървенето.
60. Корен от бял цинодон: Коренът на тревистото растение Cynodon dactylon (L.) (семейство Poaceae). Сладък на вкус, студен по природа. Охлажда кръвта, за да спре кървенето, изчиства топлината, за да генерира течности, и стимулира диурезата. Най-добре се използва свеж.
[FS:PAGE]61. Лист от черница: Листът на черницата (Moraceae). Горчив и сладък на вкус, студен по природа. Разсейва вятърната топлина, прочиства топлината в белите дробове, прочиства топлината в черния дроб, за да подобри зрението, и охлажда кръвта, за да спре кървенето.
62. Портулак: Въздушните части на растението портулак (Portulacaceae). Кисел на вкус, студен по природа. Прочиства топлината и детоксикира.