Ärter har en söt smak och neutral karaktär och påverkar mjälte- och magmeridianerna. De är effektiva för att stärka mitten-qi, stoppa diarré och dysenteri, harmonisera ying- och wei-qi, främja urinering, lösa upp abscesser och minska svullnader. De är främst indicerade för behandling av beriberi, abscesser och svullnader, otillräcklig amning, obehag i mjälte och mage, hicka och kräkningar, uppblåsthet och smärta i övre delen av buken, törst och diarré med dysenteri.
Ärtkärnor är rika på kostfiber, vilket främjar tarmens rörlighet och lindrar förstoppning. Deras högkvalitativa protein stärker immunförsvaret, motståndskraften mot sjukdomar och återhämtningsförmågan. Ärtor har också cancerförebyggande egenskaper.
Ammande kvinnor kan äta ärtor för att öka mjölkproduktionen, men överdriven konsumtion kan orsaka uppblåsthet och gaser. Den dagliga konsumtionen bör begränsas till cirka 50 gram. Försiktighet bör iakttas av personer med urinsten, hudåkommor eller kronisk pankreatit. Personer med diabetes eller matsmältningsbesvär bör undvika ärtor.
Ärtornas näringsvärde:
Färska ärtor är näringsrika och innehåller 7,2 g protein och 80 kcal per 100 g – vilket motsvarar näringsvärdet i samma mängd tofu.De är särskilt rika på B-vitaminer: vitamin B1 (0,54 mg/100 g) är 18 gånger högre än i tofu, medan vitamin B2 och vitamin PP är 2,5 respektive 14 gånger högre. De innehåller också betydande mängder karoten, vitamin C och oorganiska salter.
1. Karoten
Ärtkapslar är rika på karoten, som när det konsumeras kan hämma syntesen av cancerogena ämnen i kroppen. Detta minskar bildandet av cancerceller, sänker förekomsten av cancer och spelar en roll i förebyggandet och behandlingen av cancer.
2. Magnesium och klorofyll
Ärtkapslar innehåller också betydande mängder magnesium och klorofyll, som hjälper till att eliminera gifter från kroppen och skyddar levern.
3. Spårämnen
Ärter innehåller betydande mängder spårämnen som koppar och krom. Koppar stöder blodbildningen och utvecklingen av ben och hjärna; krom hjälper till med metabolismen av socker och fett och upprätthåller normal insulinfunktion. Kolin och metionin i ärter hjälper också till att förebygga åderförkalkning.
4. Vitamin B1
Ärtbaljor innehåller betydande mängder vitamin B1, som hjälper till att förebygga ångeststörningar och därför kallas för "nervvitaminet".
5. Vitamin C
Ärtkapslar och unga ärtskott är rika på vitamin C och enzymer som bryter ner nitrosaminer i kroppen, vilket ger dem cancerbekämpande egenskaper.
Ny brittisk forskning visar att män som äter två till tre portioner ärtor per vecka kan minska risken för prostatacancer och spridning av karcinom in situ.
Dessutom stärker C-vitamin immunförsvaret effektivt. Under årstidsväxlingar när förkylningar är vanliga kan intag av C-vitaminrika livsmedel hjälpa till att bekämpa luftvägsinfektioner.
6. Gibberellinsyra
Till skillnad från de flesta grönsaker innehåller ärtor gibberellinsyra, gibberelliner och lektiner. Dessa föreningar har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper samtidigt som de förbättrar ämnesomsättningen.
Snöärtor och ärtskott är rika på kostfiber, vilket hjälper till att förebygga förstoppning och främjar tarmrensning.
7. Provitamin A Ärtbaljor innehåller rikligt med provitamin A, som omvandlas till vitamin A i kroppen och ger näring åt huden. Eftersom det vanligtvis erhålls genom kosten har det inga toxiska biverkningar.
8. Högkvalitativt protein
Ärtor är fulla av viktiga näringsämnen, särskilt högkvalitativt protein. Detta förbättrar kroppens motståndskraft mot sjukdomar och återhämtningsförmåga samtidigt som immunförsvaret stärks.