Grah ima sladek okus in nevtralno naravo, vpliva na meridian vranice in želodca. Je učinkovit pri toniziranju srednjega qi, zaustavljanju driske in dizenterije, usklajevanju ying in wei qi, spodbujanju uriniranja ter razbijanju abscesov in oteklin. Predvsem je indiciran za zdravljenje beriberija, abscesov in oteklin, nezadostnega mleka, nelagodja v vranici in želodcu, kolcanja in bruhanja, napetosti in bolečine v zgornjem delu trebuha, žeje in driske z dizenterijo.
Stročji grah je bogat z vlakninami, ki spodbujajo peristaltiko debelega črevesa in lajšajo zaprtje. Njegove visokokakovostne beljakovine krepijo imunski sistem, odpornost proti boleznim in sposobnost okrevanja. Grah ima tudi lastnosti, ki preprečujejo nastanek raka.
Doječe ženske lahko uživajo grah za povečanje proizvodnje mleka, čeprav lahko prekomerno uživanje povzroči napenjanje in flatulenco. Dnevni vnos naj bo omejen na približno 50 gramov. Osebe z urinskimi kamni, kožnimi boleznimi ali kroničnim pankreatitisom naj bodo previdne. Osebe s sladkorno boleznijo ali prebavnimi motnjami naj se grahu izogibajo.
Hranilna vrednost graha:
Svež grah je zelo hranljiv, saj vsebuje 7,2 g beljakovin in 80 kcal na 100 g – kar ustreza hranilni vrednosti enake količine tofuja.Zlasti je bogat z vitamini B: vitamin B1 (0,54 mg/100 g) je 18-krat večji od tofuja, vitamin B2 in niacin (vitamin PP) pa sta 2,5-krat oziroma 14-krat večja. Vsebuje tudi znatne količine karotena, vitamina C in anorganskih soli.
1. Karoten
Stročji grah je bogat s karotenom, ki pri uživanju zavira sintezo rakotvornih snovi v telesu. To zmanjšuje nastajanje rakavih celic, znižuje pojavnost raka in igra vlogo pri preprečevanju in zdravljenju raka.
2. Magnezij in klorofil
Stročji grah vsebuje tudi znatne količine magnezija in klorofila, ki pomagata pri izločanju toksinov iz telesa in ščitita jetra.
3. Elementi v sledeh
Grah vsebuje znatne količine elementov v sledeh, kot sta baker in krom. Baker podpira nastajanje krvi in razvoj kosti in možganov; krom pomaga pri presnovi sladkorjev in maščob ter ohranja normalno delovanje insulina. Holin in metionin v grahu pomagata tudi pri preprečevanju arterioskleroze.
4. Vitamin B1
Stročji grah vsebuje znatne količine vitamina B1, ki pomaga pri preprečevanju anksioznih motenj in je zato znan kot »vitamin za živce«.
5. Vitamin C
Stročji grah in mladi poganjki graha so bogati z vitaminom C in encimi, ki razgrajujejo nitrozamine v telesu, s čimer imajo protirakave lastnosti.
Nedavne britanske raziskave kažejo, da lahko moški, ki tedensko zaužijejo dve do tri porcije graha, zmanjšajo tveganje za raka prostate in širjenje karcinoma in situ.
Poleg tega vitamin C učinkovito krepi imunski sistem. V prehodnih letnih časih, ko so prehladi pogosti, uživanje hrane, bogate z vitaminom C, pomaga v boju proti okužbam dihal.
6. Gibberellinska kislina
V nasprotju z večino zelenjave grah vsebuje gibberellinsko kislino, gibbereline in lektine. Te spojine imajo antibakterijske in protivnetne lastnosti, hkrati pa izboljšujejo presnovne funkcije.
V grahu in grahovih poganjkih je veliko prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri preprečevanju zaprtja in spodbujajo čiščenje črevesja.
7. Provitamin A Grahovi stroki vsebujejo veliko provitamina A, ki se v telesu pretvori v vitamin A in neguje kožo. Ker se običajno pridobiva iz prehranskih virov, nima toksičnih stranskih učinkov.
8. Visokokakovostne beljakovine
Grah je poln esencialnih hranil, zlasti visokokakovostnih beljakovin. Te izboljšujejo odpornost telesa proti boleznim in sposobnost okrevanja, hkrati pa krepijo imunski sistem.