As ervilhas possuem um sabor doce e natureza neutra, entrando nos meridianos do baço e do estômago. São eficazes para tonificar o qi médio, travar a diarreia e a disenteria, harmonizar o ying e o wei qi, promover a micção e dispersar abcessos e inchaços. São principalmente indicadas para tratar beribéri, abcessos e inchaços, lactação insuficiente, desconforto no baço e estômago, soluços e vómitos, distensão e dor epigástrica, sede e diarreia com disenteria.
As vagens de ervilha são ricas em fibra alimentar, promovendo a motilidade do cólon e aliviando a obstipação. A sua proteína de alta qualidade aumenta a imunidade, a resistência a doenças e a capacidade de recuperação. As ervilhas também apresentam propriedades preventivas contra o cancro.
As mulheres em fase de lactação podem consumir ervilhas para aumentar a produção de leite, embora o consumo excessivo possa causar inchaço e flatulência. O consumo diário deve ser limitado a aproximadamente 50 gramas. Recomenda-se cautela para indivíduos com cálculos urinários, doenças de pele ou pancreatite crónica. Pessoas com diabetes ou indigestão devem evitar ervilhas.
Valor nutricional das ervilhas:
As ervilhas frescas são altamente nutritivas, contendo 7,2 g de proteína e 80 kcal por 100 g — equivalente ao valor nutricional da mesma quantidade de tofu.São particularmente ricas em vitaminas B: a vitamina B1 (0,54 mg/100 g) é 18 vezes superior à do tofu, enquanto a vitamina B2 e a vitamina PP são 2,5 e 14 vezes superiores, respetivamente. Também contêm quantidades significativas de caroteno, vitamina C e sais inorgânicos.
1. Caroteno
As vagens de ervilha são ricas em caroteno, que ajuda a prevenir a síntese de carcinógenos no organismo. Isso reduz a formação de células cancerígenas, diminui as taxas de incidência de cancro e desempenha um papel na prevenção e no tratamento do cancro.
2. Magnésio e clorofila
As vagens de ervilha também contêm quantidades significativas de magnésio e clorofila, que ajudam na eliminação de toxinas do organismo e protegem o fígado.
3. Oligoelementos
As ervilhas contêm quantidades consideráveis de oligoelementos, como cobre e crómio. O cobre apoia a formação do sangue e o desenvolvimento dos ossos e do cérebro; o crómio ajuda no metabolismo dos açúcares e gorduras, mantendo a função normal da insulina. A colina e a metionina presentes nas ervilhas também ajudam a prevenir a arteriosclerose.
4. Vitamina B1
As vagens de ervilha contêm quantidades substanciais de vitamina B1, que ajuda a prevenir distúrbios de ansiedade e, por isso, é conhecida como a «vitamina dos nervos».
5. Vitamina C
As vagens e os rebentos jovens das ervilhas são ricos em vitamina C e enzimas que decompõem as nitrosaminas no organismo, oferecendo assim propriedades anticancerígenas.
Uma investigação britânica recente indica que os homens que consomem duas a três porções de ervilhas por semana podem reduzir o risco de cancro da próstata e a propagação do carcinoma in situ.
Além disso, a vitamina C aumenta eficazmente a imunidade. Durante as transições sazonais, quando as constipações são frequentes, o consumo de alimentos ricos em vitamina C ajuda a combater as infeções respiratórias.
6. Ácido giberélico
Ao contrário da maioria dos vegetais, as ervilhas contêm ácido giberélico, giberelinas e lectinas. Estes compostos apresentam propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, ao mesmo tempo que melhoram a função metabólica.
A fibra alimentar é abundante nas ervilhas e nos rebentos de ervilha, ajudando a prevenir a obstipação e promovendo a limpeza intestinal.
7. Provitamina A As vagens de ervilha contêm provitamina A rica, que se converte em vitamina A no organismo, nutrindo a pele. Como é normalmente obtida através de fontes alimentares, não tem efeitos secundários tóxicos.
8. Proteína de alta qualidade
As ervilhas são ricas em nutrientes essenciais, particularmente proteína de alta qualidade. Isso aumenta a resistência do corpo a doenças e a capacidade de recuperação, ao mesmo tempo que fortalece a função imunológica.