Erter har en søt smak og nøytral natur, og går inn i milt- og mage-meridianene. De er effektive for å styrke midtre qi, stoppe diaré og dysenteri, harmonisere ying og wei qi, fremme vannlating og spre abscesser og hevelser. De er hovedsakelig indisert for behandling av beriberi, abscesser og hevelser, utilstrekkelig amming, milt-mage-ubehag, hikke og oppkast, epigastrisk oppblåsthet og smerter, tørst og diaré med dysenteri.
Ertebelger er rike på kostfiber, som fremmer tarmbevegelighet og lindrer forstoppelse. Deres høykvalitetsprotein styrker immunforsvaret, sykdomsresistensen og restitusjonsevnen. Erter har også kreftforebyggende egenskaper.
Ammende kvinner kan spise erter for å øke melkeproduksjonen, men for stort inntak kan føre til oppblåsthet og flatulens. Daglig inntak bør begrenses til ca. 50 gram. Personer med urinstein, hudproblemer eller kronisk pankreatitt bør være forsiktige. Personer med diabetes eller fordøyelsesbesvær bør unngå erter.
Ertebønnens næringsverdi:
Ferske ertebønner er svært næringsrike og inneholder 7,2 g protein og 80 kcal per 100 g – tilsvarende næringsverdien i samme mengde tofu.De er spesielt rike på B-vitaminer: vitamin B1 (0,54 mg/100 g) er 18 ganger så mye som i tofu, mens vitamin B2 og vitamin PP er henholdsvis 2,5 og 14 ganger høyere. De inneholder også betydelige mengder karoten, vitamin C og uorganiske salter.
1. Karoten
Ertebøtter er rike på karoten, som når det konsumeres, kan hemme syntesen av kreftfremkallende stoffer i kroppen. Dette reduserer dannelsen av kreftceller, senker forekomsten av kreft og spiller en rolle i forebygging og behandling av kreft.
2. Magnesium og klorofyll
Ertebøtter inneholder også betydelige mengder magnesium og klorofyll, som hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen og beskytter leveren.
3. Sporstoffer
Erter inneholder betydelige mengder sporstoffer som kobber og krom. Kobber støtter bloddannelsen og utviklingen av bein og hjerne, mens krom bidrar til metabolismen av sukker og fett og opprettholder normal insulinfunksjon. Kolin og metionin i erter bidrar også til å forebygge arteriosklerose.
4. Vitamin B1
Ertebelgene inneholder betydelige mengder vitamin B1, som bidrar til å forebygge angstlidelser og derfor er kjent som «nervevitaminet».
5. Vitamin C
Ertebelger og unge ertespirer er rike på vitamin C og enzymer som bryter ned nitrosaminer i kroppen, og har dermed kreftforebyggende egenskaper.
Nyere britisk forskning indikerer at menn som spiser to til tre porsjoner erter ukentlig, kan redusere risikoen for prostatakreft og spredning av karsinom in situ.
I tillegg styrker vitamin C immunforsvaret effektivt. I sesongovergangene, når forkjølelser er vanlige, bidrar inntak av vitamin C-rike matvarer til å bekjempe luftveisinfeksjoner.
6. Gibberellinsyre
I motsetning til de fleste grønnsaker inneholder erter gibberellinsyre, gibberelliner og lektiner. Disse forbindelsene har antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper, samtidig som de forbedrer stoffskiftet.
Snøerter og ertespirer er rike på kostfiber, som bidrar til å forebygge forstoppelse og fremmer tarmrensing.
7. Provitamin A Ertebelger inneholder rikelig med provitamin A, som omdannes til vitamin A i kroppen og gir næring til huden. Siden det vanligvis inntas gjennom kosten, har det ingen toksiske bivirkninger.
8. Høykvalitetsprotein
Erter er fulle av essensielle næringsstoffer, spesielt høykvalitetsprotein. Dette forbedrer kroppens motstand mot sykdom og restitusjonsevne, samtidig som det styrker immunforsvaret.