Les pois ont un goût sucré et une nature neutre, et pénètrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Ils sont efficaces pour tonifier le qi moyen, arrêter la diarrhée et la dysenterie, harmoniser le ying et le wei qi, favoriser la miction et disperser les abcès et les gonflements. Ils sont principalement indiqués pour traiter le béribéri, les abcès et les gonflements, l'insuffisance lactationnelle, les troubles de la rate et de l'estomac, le hoquet et les vomissements, la distension et les douleurs épigastriques, la soif et la diarrhée avec dysenterie.
Les gousses de pois sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la motilité du côlon et soulage la constipation. Leurs protéines de haute qualité renforcent l'immunité, la résistance aux maladies et la capacité de récupération. Les pois présentent également des propriétés préventives contre le cancer.
Les femmes qui allaitent peuvent consommer des pois pour augmenter leur production de lait, mais une consommation excessive peut provoquer des ballonnements et des flatulences. La consommation quotidienne doit être limitée à environ 50 grammes. La prudence est recommandée pour les personnes souffrant de calculs urinaires, de problèmes cutanés ou de pancréatite chronique. Les personnes diabétiques ou souffrant d'indigestion doivent éviter les pois.
Valeur nutritionnelle des pois :
Les pois frais sont très nutritifs, contenant 7,2 g de protéines et 80 kcal pour 100 g, ce qui équivaut à la valeur nutritionnelle d'une quantité équivalente de tofu.Ils sont particulièrement riches en vitamines B : la vitamine B1 (0,54 mg/100 g) est 18 fois plus élevée que dans le tofu, tandis que la vitamine B2 et la vitamine PP sont respectivement 2,5 et 14 fois plus élevées. Ils contiennent également des quantités importantes de carotène, de vitamine C et de sels inorganiques.
1. Carotène
Les gousses de pois sont riches en carotène qui, lorsqu'il est consommé, peut inhiber la synthèse de substances cancérigènes dans l'organisme. Cela réduit la formation de cellules cancéreuses, diminue l'incidence du cancer et joue un rôle dans la prévention et le traitement du cancer.
2. Magnésium et chlorophylle
Les gousses de pois contiennent également des quantités importantes de magnésium et de chlorophylle, qui aident à éliminer les toxines de l'organisme et à protéger le foie.
3. Oligo-éléments
Les pois contiennent des quantités considérables d'oligo-éléments tels que le cuivre et le chrome. Le cuivre favorise la formation du sang et le développement des os et du cerveau ; le chrome aide au métabolisme des sucres et des graisses, maintenant ainsi une fonction insulinique normale. La choline et la méthionine présentes dans les pois aident également à prévenir l'artériosclérose.
4. Vitamine B1
Les cosses de pois contiennent des quantités importantes de vitamine B1, qui aide à prévenir les troubles anxieux et est donc connue sous le nom de « vitamine des nerfs ».
5. Vitamine C
Les cosses de pois et les jeunes pousses de pois sont riches en vitamine C et en enzymes qui décomposent les nitrosamines dans l'organisme, offrant ainsi des propriétés anticancéreuses.
Des recherches britanniques récentes indiquent que les hommes qui consomment deux à trois portions de pois par semaine peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et la propagation du carcinome in situ.
De plus, la vitamine C renforce efficacement le système immunitaire. Pendant les transitions saisonnières, lorsque les rhumes sont fréquents, la consommation d'aliments riches en vitamine C aide à lutter contre les infections respiratoires.
6. Acide gibbérellique
Contrairement à la plupart des légumes, les pois contiennent de l'acide gibbérellique, des gibbérellines et des lectines. Ces composés ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires tout en améliorant la fonction métabolique.
Les pois mange-tout et les pousses de pois sont riches en fibres alimentaires, ce qui aide à prévenir la constipation et favorise le nettoyage intestinal.
7. Provitamine A Les gousses de pois contiennent une grande quantité de provitamine A, qui se transforme en vitamine A dans l'organisme et nourrit la peau. Comme elle est généralement obtenue par l'alimentation, elle n'a pas d'effets secondaires toxiques.
8. Protéines de haute qualité
Les pois regorgent de nutriments essentiels, en particulier de protéines de haute qualité. Cela renforce la résistance aux maladies et la capacité de récupération de l'organisme tout en renforçant la fonction immunitaire.