Herned on magusa maitsega ja neutraalse iseloomuga, mõjutades põrna ja mao meridiaane. Nad on efektiivsed keskmise qi toniseerimisel, kõhulahtisuse ja düsenteeria peatamisel, ying ja wei qi harmooniliseks muutmisel, urineerimise soodustamisel, abstsesside lahendamisel ja paistete hajutamisel. Neid kasutatakse peamiselt beriberi, abstsesside ja paistete, ebapiisava laktatsiooni, põrna-mao ebamugavuste, luksumise ja oksendamise, epigastrilise pingetunde ja valu, janu ning kõhulahtisuse ja düsenteeria raviks.
Herned on rikkad toidukiudude poolest, mis soodustavad soole liikuvust ja leevendavad kõhukinnisust. Nende kõrgekvaliteediline valk tugevdab immuunsust, vastupanuvõimet haigustele ja taastumisvõimet. Herned on ka vähivastased.
Imetavad naised võivad herneid tarbida piima tootmise suurendamiseks, kuigi liigne tarbimine võib põhjustada puhitus ja gaaside kogunemist. Päevane tarbimine peaks piirduma umbes 50 grammiga. Ettevaatlikkus on soovitatav isikutel, kellel on kusekivid, nahaprobleemid või krooniline pankreatiit. Diabeetikud ja seedimisprobleemidega inimesed peaksid herneid vältima.
Hernede toiteväärtus:
Värsked herned on toitainerikkad, sisaldades 100 grammi kohta 7,2 grammi valku ja 80 kcal – see vastab sama koguse tofu toiteväärtusele.Herned on eriti rikkad B-vitamiinide poolest: B1-vitamiini (0,54 mg/100 g) sisaldus on 18 korda suurem kui tofus, B2-vitamiini ja PP-vitamiini sisaldus on vastavalt 2,5 ja 14 korda suurem. Herned sisaldavad ka märkimisväärses koguses karoteeni, C-vitamiini ja anorgaanilisi sooli.
1. Karoteen
Herned on rikkad karoteeni poolest, mis aitab vältida kantserogeenide sünteesi organismis. See vähendab vähirakkude teket, alandab vähktõve esinemissagedust ja aitab kaasa vähktõve ennetamisele ja ravile.
2. Magneesium ja klorofüll
Herned sisaldavad ka märkimisväärses koguses magneesiumi ja klorofülli, mis aitavad eemaldada toksiine organismist ja kaitsevad maksa.
3. Mikroelemendid
Herned sisaldavad märkimisväärses koguses mikroelemente, nagu vask ja kroom. Vask toetab vere moodustumist ning luude ja aju arengut; kroom aitab kaasa suhkrute ja rasvade ainevahetusele, säilitades insuliini normaalset funktsiooni. Hernedes sisalduv koliin ja metioniin aitavad ka ennetada arterioskleroosi.
4. Vitamiin B1
Hernede kaunad sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiini B1, mis aitab ennetada ärevushäireid ja on seetõttu tuntud kui „närvivitamiin”.
5. C-vitamiin
Hernede kaunad ja noored herne võrsed on rikkad C-vitamiini ja ensüümide poolest, mis lagundavad organismis nitrosoamiine, pakkudes seeläbi vähivastaseid omadusi.
Hiljutised Briti uuringud näitavad, et mehed, kes tarbivad nädalas kaks kuni kolm portsjonit herneid, võivad vähendada eesnäärmevähi ja kohapealse kartsinoomi leviku riski.
Lisaks tugevdab C-vitamiin tõhusalt immuunsust. Hooajaliste üleminekute ajal, mil külmetushaigused on levinud, aitab C-vitamiinirikka toidu tarbimine võidelda hingamisteede infektsioonide vastu.
6. Gibberelliinhape
Erinevalt enamikust köögiviljadest sisaldavad herned gibberelliinhapet, gibberelliine ja lektiine. Need ühendid avaldavad antibakteriaalset ja põletikuvastast toimet, parandades samal ajal ainevahetust.
Toidukiud on rikkalikult esindatud lumhernedes ja hernevõrsetes, mis aitab ennetada kõhukinnisust ja soodustab soolestiku puhastumist.
7. Provitamiin A Herned sisaldavad rohkesti provitamiini A, mis organismis muutub vitamiiniks A, mis toidab nahka. Kuna seda saadakse tavaliselt toidust, ei ole sellel mingeid toksilisi kõrvaltoimeid.
8. Kvaliteetne valk
Herned on rikkad oluliste toitainete, eriti kvaliteetse valgu poolest. See parandab organismi vastupanuvõimet haigustele ja taastumisvõimet, tugevdades samal ajal immuunsüsteemi funktsiooni.