För personer med känslig mage rekommenderar vi ofta att äta lättsmält mat som är lätt att tugga för att främja magfunktionen. Vi uppmuntrar till exempel patienter att dricka mer soppa eller congee för att ge näring åt magen. Det finns dock en viss sanning i uppfattningen att det är bra att dricka soppa före måltiderna för att främja tarmfunktionen och en smalare kroppsbyggnad. Denna metod är dock olämplig för personer med magbesvär.
Personer med magbesvär bör undvika soppa före måltiderna
Att dricka soppa före måltiderna ger en mättnadskänsla, vilket naturligt minskar den efterföljande matintaget. Detta är principen bakom den påstådda bantningseffekten, en viktig strategi bland personer som är medvetna om sin vikt.För personer med kronisk atrofisk gastrit eller magsår är det dock inte tillrådligt att dricka för mycket soppa före måltiderna. Jämfört med friska personer producerar de mindre magsyra. Överdriven konsumtion av vätska före måltiderna späder ut magsaften, vilket ytterligare hindrar matsmältningen och orsakar magbesvär, vilket förvärrar deras tillstånd.Dessutom kan vissa buljonger (kycklingsoppa, koncentrerade köttbuljonger) stimulera ytterligare syraproduktion hos personer med förhöjd magsyrasekretion, vilket kan utlösa halsbränna, rapningar och andra besvär. Följaktligen bör personer som ofta upplever sura uppstötningar eller liknande symtom också begränsa sin konsumtion av köttbaserade buljonger.
Förutom att begränsa intaget före måltiden är det inte tillrådligt för personer med gastrisk ptos att dricka för mycket soppa under eller omedelbart efter måltiden, eftersom det kan öka magbesvären. Om soppa konsumeras rekommenderas det att dricka den långsamt och i små mängder under måltiden, prioritera intaget av grönsaker eller helst vänta en halvtimme efter måltiden för att dricka en mindre portion (cirka 100–200 milliliter).
För personer med magbesvär är det dessutom av största vikt att ta hand om magen. Kostterapi är den mest direkta och enkla metoden. Genom att äta regelbundna måltider och undvika starka eller irriterande livsmedel kan vi stödja optimal magabsorption och magfunktion. Det är också tillrådligt att avstå från att dricka te direkt efter måltiderna för att förhindra magbesvär.
Personer med magbesvär eller som är benägna att få magbesvär bör vara försiktiga med soppor före måltiderna och prioritera magvård. Överväg terapeutiska rätter som pumpasoppa – både utsökt och vackra, vilket gör den till ett förstahandsval för kvinnor som söker magvårdande botemedel.
Här är några recept för att bibehålla hälsan:
Wokad grislever med svart svamp
Fördelar:En utmärkt rätt för att fylla på blodet, ge näring åt levern och njurarna och förbättra synen, lämplig för alla årstider. Tillagning: Blötlägg och rengör svart svamp, riv den i bitar. Tvätta griskalven och skär den i tunna skivor. Täck den jämnt med majsmjölsslurry och blanchera den kort i varmt vatten. Lägg kalven i en wok med olja upphettad till 80 % värme, tillsammans med matlagningsvin, hackad vårlök, strimlad ingefära och salt. Stek tills den är genomstekt, ta sedan upp den.Behåll resterande olja i woken. Stek judasöronsvampen på hög värme tills den blir glansig, mör och doftande. Lägg tillbaka fläsklevern i woken, tillsätt MSG och sesamolja. Stek tills allt är väl blandat innan servering.Två stora bitar lotusrot, 200 g röda dadlar, 100 g lotusfrön, kolsocker efter smak. Skölj lotusfröna och blötlägg dem i vatten tills de mjuknat, låt dem sedan rinna av och ställ åt sidan. Skala och tvätta lotusroten, skär den i små bitar och låt den rinna av ordentligt. Lägg de förberedda lotusfröna och lotusroten i en gryta, tillsätt de tvättade röda dadlarna och tillsätt kolsocker efter smak.Tillsätt slutligen vatten och låt sjuda i 90 minuter tills alla ingredienser är mjuka.
Goji-bär och bambuskott med fläskstrimlor
Fördelar: Motverkar njurinsufficiens med yrsel, suddig syn och allmän svaghet. Bäst att äta på vintern och våren.
Tillagning: Skölj magert fläsk och skär i strimlor; skär vårens bambuskott i lika stora strimlor. Värm en wok på hög värme,
värm jordnötsolja tills den är het. Tillsätt fläskkött och bambuskott samtidigt och stek under omrörning för att separera strimlorna. Tillsätt matlagningsvin, socker, sojasås, salt och MSG och blanda noggrant. Tillsätt gojibär och stek kort. Strax före servering, ringla över sesamolja och ta bort från värmen.
Tillagning: Skölj och blanchera shepherd's purse, hacka fint. Blanda med stekta pinjenötter, salt, MSG och sesamolja. Skär tofuskinnsark i halvor, blanchera i kokande vatten, kyl sedan i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg platt på en ren skärbräda. Lägg fyllningen i ena änden, rulla ihop tätt och skär diagonalt för att lägga upp på ett serveringsfat.