Osobom z wrażliwym żołądkiem często zalecamy spożywanie łatwych do przeżucia, lekkostrawnych pokarmów, aby wzmocnić funkcje żołądka. Na przykład zachęcamy pacjentów do picia zup lub kleików, aby odżywić żołądek. Jednak przekonanie, że picie zupy przed posiłkami wspomaga regularność jelit i sprzyja szczupłej sylwetce, ma w sobie ziarno prawdy. Takie podejście nie jest jednak odpowiednie dla osób z zaburzeniami żołądkowymi.
Osoby z dolegliwościami żołądkowymi powinny unikać zup przed posiłkami
Spożywanie zupy przed posiłkiem wywołuje uczucie sytości, co w naturalny sposób zmniejsza późniejsze spożycie pokarmów. Jest to zasada leżąca u podstaw rzekomego efektu odchudzającego, stanowiącego podstawową strategię osób dbających o wagę.Jednak osobom cierpiącym na przewlekłe zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody żołądka nie zaleca się spożywania nadmiernej ilości zupy przed posiłkami. W porównaniu z osobami zdrowymi wytwarzają one mniej kwasu żołądkowego. Nadmierne spożycie płynów przed posiłkiem rozcieńcza soki żołądkowe, dodatkowo utrudniając trawienie, powodując dolegliwości żołądkowe i potencjalnie pogarszając ich stan.Ponadto u osób z podwyższonym wydzielaniem kwasu żołądkowego niektóre buliony (rosół z kurczaka, skoncentrowane buliony mięsne) mogą stymulować dalszą produkcję kwasu, potencjalnie wywołując zgagę, odbijanie i inne dolegliwości. W związku z tym osoby często doświadczające refluksu żołądkowego lub podobnych objawów powinny również ograniczyć spożycie bulionów mięsnych.
Oprócz ograniczenia spożycia przed posiłkiem, nadmierne spożycie zupy podczas posiłku lub bezpośrednio po nim jest niewskazane dla osób z opadaniem żołądka, ponieważ może zwiększyć uczucie ciężkości żołądka. W przypadku spożywania zupy zaleca się picie jej powoli i w małych ilościach podczas posiłku, priorytetowe traktowanie spożycia warzyw lub, w idealnym przypadku, odczekanie pół godziny po posiłku i spożycie niewielkiej porcji (około 100–200 mililitrów).
Ponadto dla osób z chorobami żołądka najważniejsza jest dbałość o żołądek. Terapia dietetyczna stanowi najbardziej bezpośrednie i proste podejście. Zapewniając regularne posiłki i unikając pikantnych lub drażniących potraw, możemy wspierać optymalne wchłanianie i funkcjonowanie żołądka. Zaleca się również powstrzymanie się od picia herbaty bezpośrednio po posiłkach, aby zapobiec dolegliwościom żołądkowym.
Osoby z chorobami żołądka lub skłonne do dolegliwości żołądkowych powinny zachować ostrożność w przypadku zup przed posiłkiem, priorytetowo traktując pielęgnację żołądka. Warto rozważyć potrawy terapeutyczne, takie jak zupa dyniowa – pyszna, upiększająca i idealna dla kobiet poszukujących środków odżywiających żołądek.
Zalecane przepisy dietetyczne:
Smażona wątróbka wieprzowa z czarnym grzybem
Korzyści:Doskonałe danie na uzupełnienie krwi, odżywienie wątroby i nerek oraz poprawę wzroku, odpowiednie na każdą porę roku.
Sposób przygotowania: Namocz i umyj czarne grzyby, a następnie podrzyj je na kawałki. Umyj wątróbkę wieprzową i pokrój ją na cienkie plasterki. Obtocz równomiernie w zawiesinie mąki kukurydzianej i blanszuj krótko w gorącej wodzie. Dodaj wątróbkę do woka z rozgrzanym do 80% olejem, wraz z winem do gotowania, posiekaną dymką, startym imbirem i solą. Smaż, aż będzie gotowa, a następnie wyjmij.Zostaw resztki oleju w woku. Smaż grzyby mun na dużym ogniu, aż będą błyszczące, miękkie i pachnące. Wrzuć wątrobę wieprzową z powrotem do woka, dodaj glutaminian sodu i olej sezamowy. Smaż, aż składniki dobrze się połączą, a następnie podawaj.Dwie duże części korzenia lotosu, 200 g czerwonych daktyli, 100 g nasion lotosu, cukier kamienny do smaku. Nasiona lotosu opłucz i namocz w wodzie, aż zmiękną, a następnie odsącz i odstaw na bok. Obierz i umyj korzeń lotosu, pokrój na małe kawałki i dokładnie odsącz. Umieść przygotowane nasiona lotosu i korzeń lotosu w garnku, dodaj umyte czerwone daktyle, a następnie dodaj cukier kamienny według uznania.Na koniec dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Paski wieprzowiny z jagodami goji i pędami bambusa
Korzyści: Łagodzi niedobór nerek objawiający się zawrotami głowy, niewyraźnym widzeniem i ogólnym osłabieniem. Najlepiej spożywać zimą i wiosną.
Sposób przygotowania: Umyj chude mięso wieprzowe i pokrój w paski; pokrój pędy bambusa na paski o podobnej grubości. Rozgrzej wok na dużym ogniu,
rozgrzej olej arachidowy. Dodaj jednocześnie wieprzowinę i pędy bambusa, smażąc, aby rozdzielić pasma. Dodaj wino do gotowania, cukier, sos sojowy, sól i glutaminian sodu, dokładnie mieszając. Dodaj jagody goji i krótko podsmaż. Tuż przed podaniem skrop olejem sezamowym i zdejmij z ognia.
Sposób przygotowania: Umyj i blanszuj torebkę pasterza, drobno posiekaj. Połącz ze smażonymi orzeszkami piniowymi, solą, glutaminianem sodu i olejem sezamowym. Pokrój arkusze skóry tofu na pół, blanszuj we wrzącej wodzie, a następnie schłodź w zimnej wodzie i dokładnie odsącz. Rozłóż płasko na czystej desce do krojenia. Umieść nadzienie z torebki pasterza na jednym końcu, zwiń ciasno w rulon i pokrój ukośnie, aby ułożyć na talerzu do serwowania.