種類１：急性單純性胃炎
主要成因包括化學物質刺激（濃茶、咖啡、烈酒、辛香料等刺激物）或藥物損傷胃黏膜，如水楊酸鹽類藥物、磺胺類藥物、抗癌藥物、抗生素、利血平、胃用皮質類固醇等。亦可由物理性因素（過冷／過熱／粗糙食物導致胃黏膜損傷）或微生物感染／細菌毒素引發。急性腐蝕性胃炎主要肇因於自殺行為或誤飲強酸、強鹼等腐蝕性物質。
種類二：急性糜爛性（出血性）胃炎
常見於手術、熱傷、休克、外傷、多器官衰竭等壓力狀態，或因飲酒及服用非類固醇抗發炎藥物所致，約佔上消化道出血病例的20%。
類型三：急性化膿性胃炎
主要由鏈球菌、葡萄球菌、大腸桿菌等細菌感染胃壁所致之化膿性疾病，亦稱蜂窩織炎性胃炎。急性胃炎屬可逆性疾病，經治療可完全恢復正常。經適當治療後，多數急性胃炎患者可完全康復，其特徵為發病急促且病程短暫。然若治療延誤或不足，或飲食管理不當導致病情長期化，則可能轉為慢性胃炎。
類型四：慢性胃炎
慢性胃炎係指因各種原因導致胃黏膜產生慢性炎症性改變，為最常見且發生率最高的疾病。其特徵在於男性發病率高於女性，且發病率隨年齡增長而上升。慢性胃炎的本質在於：胃黏膜上皮經反覆損傷後，因黏膜特有的再生能力導致黏膜結構改變，最終引發不可逆的固有胃腺萎縮甚至消失。