種類１：急性単純性胃炎
主に化学物質による刺激（濃いお茶、コーヒー、強い酒、香辛料などの刺激物）や、サリチル酸塩系薬剤、スルホンアミド系薬剤、抗がん剤、抗生物質、レキセピン、胃副腎皮質ステロイドなどの薬剤による胃粘膜損傷が原因。物理的要因（過冷・過熱・粗い食物の摂取による胃粘膜損傷）や微生物感染・細菌毒素によるもの。急性腐食性胃炎は自殺や強酸・強アルカリなどの腐食剤誤飲が主な原因。
種類二：急性びらん性（出血性）胃炎
手術、熱傷、ショック、外傷、多臓器不全などによるストレス状態、あるいは飲酒や非ステロイド性抗炎症薬の服用によって生じやすく、上部消化管出血の約20％を占める。
種類三：急性化膿性胃炎
主に連鎖球菌、ブドウ球菌、大腸菌などの細菌が胃壁に感染して起こる化膿性疾患であり、蜂窩織炎性胃炎とも呼ばれる。急性胃炎は可逆性疾患であり、治療により完全に正常に回復することが可能である。適切な治療により、多くの急性胃炎患者は完全に回復可能であり、その特徴は発症が急で経過も速いことである。しかし、治療が遅れたり不十分だったり、食事管理が不適切で病状が長期化すると、慢性胃炎に移行する。
種類四：慢性胃炎
慢性胃炎とは、様々な原因による胃粘膜の慢性的な炎症変化を指す。最も一般的かつ頻度の高い疾患である。特徴として、男性の発症率が女性より高く、また発症率は年齢とともに上昇する傾向にあります。慢性胃炎の本質は、胃粘膜上皮が繰り返し損傷を受けた後、粘膜特有の再生能力により粘膜が改変され、最終的に不可逆的な固有胃腺の萎縮、さらには消失に至る点にあります。