表在性胃炎に良い食事について、養生の基本原則：刺激性がなく、低繊維質で消化しやすく、十分な栄養を含む食事。少量を数回に分けて摂取すること。食事時はリラックスし、気分を明るく保つこと。表在性胃炎の発症は、飲食要因と深く関わっている。例えば、長期にわたる強い酒、濃いお茶、コーヒー、過剰な唐辛子調味料の摂取、あるいは塩分・酸味・粗い食物の過剰摂取による胃粘膜への反復刺激が挙げられる。さらに重要なのは、不合理な食習慣、不規則な食事、過食・暴飲、あるいはタンパク質やビタミンB群の長期的な不足による胃粘膜の変性である。
主な症状は上腹部の膨満感や痛み、食欲不振、吐き気・嘔吐、胸焼け・腹部膨満感などである。
食事が表在性胃炎の発症に関与することを踏まえ、食事療法は治療において重要な意義を持つ。
1. 刺激物の摂取を避ける
胃粘膜を損傷する強い酒、濃いコーヒー、生ニンニク、わさびなどの食品を避け、同時に硬すぎる、酸味が強い、辛い、冷たすぎる、熱すぎる、粗い食感の食品も控える。消化しやすい食品を選び、揚げ物や炒め物などの調理法を控えめに。食事はあっさりとした柔らかいものが望ましい。
2、栄養摂取の強化
栄養価の高いタンパク質食品やビタミン豊富な柔らかい食品（牛乳、豆腐、人参、発酵食品など）を積極的に選び、よく噛んでゆっくり食べるようにする。
3、規則正しい食事習慣
決まった時間に適量を摂取し、暴飲暴食を避け、胃への負担を軽減する良好な食習慣を身につける。三度の食事量が少ない場合は、食事の合間に定時で間食を摂る。食品の組み合わせに注意し、固形物と流動食、タンパク質食品と少量の主食を組み合わせるのが望ましい。