実は私たちの胃はとてもデリケートで、食事に少し気を配らないだけで、三食不規則な生活が胃病を引き起こします。胃炎はその一つです。では胃炎をどう治療すればよいのでしょうか？中医学の食養生が役立ちます。
胃炎の主な原因：
(1)急性胃炎の後遺症：急性胃炎後、胃粘膜の病変が長期にわたり治癒しない、または再発を繰り返すことで慢性胃炎を形成することがあります。
(2)刺激性の食物や薬剤：胃粘膜に強い刺激を与える飲食や薬剤（濃いお茶、強い酒、辛いもの、サリチル酸塩系薬剤など）を長期服用すること、あるいは食事時に十分に咀嚼せず粗い食物が胃粘膜を繰り返し損傷すること、過度な喫煙によるニコチン酸の胃粘膜への直接作用などが原因となる。
(3)十二指腸液の逆流：研究により、慢性胃炎患者では幽門括約筋機能不全により胆汁逆流が頻繁に生じ、重要な病因の一つである可能性が示されている。膵液中のリン脂質は胆汁や膵消化酵素と共に粘液を溶解し、胃粘膜バリアを破壊することで、H+やペプシンの粘膜への逆拡散を促進し、さらなる損傷を引き起こす。これにより生じる慢性胃炎は主に胃洞部に発生する。
(4)免疫的要因：免疫機能の変化は慢性胃炎の発症において広く注目されている。萎縮性胃炎、特に胃体部胃炎患者では、血液・胃液または萎縮粘膜内に壁細胞抗体が検出される。胃萎縮を伴う悪性貧血患者では血液中に内因子抗体が認められ、自己免疫反応が特定の慢性胃炎の関連病因である可能性を示唆している。
中医による胃炎の食養生
1、麦門冬粥
材料：麦門冬30g、粳米100g。
作り方：まず麦門冬を煎じて汁を漉し、取っておく。粳米を洗い、適量の水で粥を炊く。粥がほぼ出来上がったら麦門冬汁と適量の氷砂糖を加え、混ぜ合わせて軽く煮る。
効能：中を補い胃を調和させ、陰を養い煩わしさを除く。
用法：朝食・夕食として、または間食として摂取する。
2、太子参の鶏肉煮込み
材料：鶏肉90g、太子参30g、山薬15g、生姜3枚。
作り方：鶏肉は脂身を取り除き、洗って一口大に切る。太子参、山薬、生姜は洗う。全ての材料を蒸し器に入れ、適量の水を加え、弱火で1～2時間蒸し煮にする。味を調えて完成。
効能：気を補い脾を健やかにし、陰を養う。
用法：スープを飲み、肉を食べる。
3、木須肉（きゅうきゅうにく）の炒め物
材料：乾燥キキョウ20g、乾燥黒キクラゲ10g、豚赤身肉60g。
作り方：黒キクラゲは水で戻して洗い、キキョウは軽く戻して水気を切る。豚赤身肉は薄切りにし、叩いて柔らかくし、塩、料理酒を加えて混ぜる。植物油大さじ2杯を中火で熱し、肉をさっと炒めて火が通ったら、木耳と黄花菜を加えて炒める。塩・料理酒を適量加え、香りが立ったら薄味の肉汁または出汁を半カップ注ぎ、8分間煮込む。仕上げに香葱を散らし、さっと炒めて完成。
効能：肝を柔らかくし中焦を調え、脾胃を補益する。
用法：食事の副菜として。
4、牛乳山芋のろれつ
材料：牛乳250g、山芋30g、小麦粉30g。
作り方：山芋の皮をむき、洗って角切りにする。適量の水で弱火で煮込み、汁が濃くなったら牛乳を加え、小麦粉の溶き粉を入れて混ぜながら煮立たせる。
効能：脾胃を補う。
用法：1日1回、空腹時に1回分を全て摂取する。