Il nostro stomaco è estremamente delicato; anche piccole indiscrezioni alimentari o orari dei pasti irregolari possono scatenare disturbi gastrici, tra cui la gastrite. Come si può affrontare la gastrite? La terapia alimentare tradizionale cinese offre un valido supporto. Cause comuni della gastrite: (1) Effetti residui della gastrite acuta: lesioni persistenti o ricorrenti della mucosa gastrica a seguito di gastrite acuta possono evolvere in gastrite cronica.
(2) Alimenti e farmaci irritanti: consumo prolungato di sostanze fortemente irritanti per la mucosa gastrica, come tè forte, alcolici, cibi piccanti o farmaci a base di salicilati, o masticazione inadeguata durante i pasti. Cibi grossolani che danneggiano ripetutamente il rivestimento gastrico o fumo eccessivo, dove la nicotina agisce direttamente sulla mucosa gastrica.
(3) Reflusso duodenale: gli studi indicano che i pazienti affetti da gastrite cronica spesso soffrono di reflusso biliare dovuto a disfunzione dello sfintere pilorico, che può costituire un fattore patogeno significativo. I fosfolipidi presenti nel succo pancreatico, combinati con la bile e gli enzimi digestivi pancreatici, dissolvono il muco e compromettono la barriera della mucosa gastrica. Ciò facilita la diffusione inversa di H⁺ e pepsina nella mucosa, causando ulteriori danni.La gastrite cronica derivante da questo meccanismo colpisce principalmente l'antro gastrico.
(4) Fattori immunologici: le alterazioni della funzione immunitaria sono ormai ampiamente riconosciute nella patogenesi della gastrite cronica. Gli anticorpi antrali possono essere rilevati nel sangue, nel succo gastrico o nella mucosa atrofica dei pazienti con gastrite atrofica, in particolare quelli con gastrite del corpo. La presenza di anticorpi del fattore intrinseco nel sangue dei pazienti con atrofia gastrica accompagnata da anemia perniciosa suggerisce che le reazioni autoimmuni possono essere implicate in alcune forme di gastrite cronica.
Terapia dietetica della medicina tradizionale cinese per la gastrite
1. Porridge di Ophiopogon
Ingredienti: 30 g di Ophiopogon japonicus, 100 g di riso japonica.
Preparazione: decottare l'Ophiopogon per estrarne il liquido, filtrare e conservare.Sciacquare accuratamente il riso japonica, aggiungere una quantità adeguata di acqua e cuocere fino a ottenere un porridge. Quando il porridge è quasi pronto, aggiungere il succo di Ophiopogon e una quantità adeguata di zucchero di canna. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Efficacia: tonifica il bruciatore medio e armonizza lo stomaco; nutre lo yin e allevia l'irrequietezza.
Uso: consumare a colazione o a cena, oppure come spuntino.
2. Stufato di pollo e codonopsis
Ingredienti: 90 g di carne di pollo,30 g di Codonopsis pilosula, 15 g di igname cinese, 3 fette di zenzero.
Preparazione: eliminare il grasso in eccesso dal pollo, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Lavare la Codonopsis pilosula, l'igname cinese e lo zenzero. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola a bagnomaria, aggiungere acqua a sufficienza e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Condire a piacere.
Benefici: tonifica il qi, rafforza la milza, nutre lo yin.
Uso: consumare come zuppa con carne.
Uso: consumare il brodo e la carne.
3. Funghi dell'orecchio di Giuda saltati in padella con fettine di maiale
Ricetta: 20 g di germogli di daylily essiccati, 10 g di funghi neri essiccati, 60 g di maiale magro.
Preparazione: immergere i funghi neri in acqua, sciacquarli bene. Immergere brevemente i germogli di daylily, scolarli bene. Affettare sottilmente il maiale magro, tenderlo battendolo leggermente. Mescolare con sale fino e vino Shaoxing.Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le fettine di maiale e saltare in padella fino a cottura ultimata. Aggiungere i funghi dell'orecchio di Giuda e i fiori di giglio, saltando il tutto in padella. Condire con sale e vino Shaoxing a piacere. Una volta che il composto sarà fragrante, aggiungere mezza ciotolina di brodo di carne leggero o zuppa chiara. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Guarnire con cipollotti tritati e mescolare brevemente prima di servire.
Benefici: Lenisce il fegato, regola il bruciatore medio e fortifica la milza e lo stomaco.
Uso: Servire come contorno.
Preparazione: sbucciare e lavare l'igname cinese, tagliarlo a dadini e cuocerlo a fuoco lento con acqua a sufficienza fino a quando il liquido non si addensa. Aggiungere il latte, incorporare la pasta di farina, portare a ebollizione e servire immediatamente.
Benefici: rafforza la milza e lo stomaco.
Uso: consumare una volta al giorno, preferibilmente a stomaco vuoto, in una singola porzione.