معداتنا حساسة للغاية؛ حتى أقل الأخطاء الغذائية أو عدم انتظام الوجبات يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات معوية، ومنها التهاب المعدة. كيف يمكن علاج التهاب المعدة؟ العلاج الغذائي الصيني التقليدي يقدم الدعم. الأسباب الشائعة لالتهاب المعدة: (1) الآثار المتبقية لالتهاب المعدة الحاد: الآفات المستمرة أو المتكررة في الغشاء المخاطي للمعدة بعد التهاب المعدة الحاد قد تتطور إلى التهاب المعدة المزمن.
(2) الأطعمة والأدوية المهيجة: الاستهلاك المطول للمواد التي تهيج الغشاء المخاطي للمعدة بشدة — مثل الشاي القوي والمشروبات الكحولية والأطعمة الحارة أو الأدوية التي تحتوي على الساليسيلات — أو عدم المضغ الكافي أثناء الوجبات. الأطعمة الخشنة التي تضر ببطانة المعدة بشكل متكرر، أو التدخين المفرط حيث يؤثر النيكوتين بشكل مباشر على الغشاء المخاطي للمعدة.
(3) ارتجاع الاثني عشر: تشير الدراسات إلى أن مرضى التهاب المعدة المزمن غالبًا ما يعانون من ارتجاع الصفراء بسبب خلل في العضلة العاصرة البواب، مما قد يشكل عاملًا ممرضًا مهمًا. تعمل الفوسفوليبيدات الموجودة في عصير البنكرياس، جنبًا إلى جنب مع الصفراء والإنزيمات الهضمية البنكرياسية، على إذابة المخاط وإضعاف حاجز الغشاء المخاطي المعدي. وهذا يسهل عودة انتشار H⁺ والبيبسين إلى الغشاء المخاطي، مما يتسبب في مزيد من الضرر.يؤثر التهاب المعدة المزمن الناجم عن هذه الآلية بشكل أساسي على غار المعدة.
(4) العوامل المناعية: أصبح من المعروف على نطاق واسع أن التغيرات في وظيفة المناعة تلعب دورًا في التسبب في التهاب المعدة المزمن. يمكن الكشف عن الأجسام المضادة للخلايا الجدارية في الدم أو عصير المعدة أو الغشاء المخاطي الضامر لدى مرضى التهاب المعدة الضامر، خاصةً أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة الجسمي. يشير وجود الأجسام المضادة للعوامل الداخلية في دم مرضى ضمور المعدة المصحوب بفقر الدم الخبيث إلى أن ردود الفعل المناعية الذاتية قد تكون متورطة في بعض أشكال التهاب المعدة المزمن.
العلاج الغذائي بالطب الصيني التقليدي لالتهاب المعدة
1. عصيدة أوفيوبوجون
المكونات: 30 جرام من أوفيوبوجون جابونيكوس، 100 جرام من أرز جابونيكا.اغسل أرز جابونيكا جيدًا، أضف كمية مناسبة من الماء، واطهه حتى يصبح عصيدة. عندما تقترب العصيدة من النضج، أضف عصير أوفيوبوجون وكمية مناسبة من السكر الصخري. قلّب جيدًا واتركه على نار خفيفة لفترة قصيرة.
الفعالية: يقوي الحرقان الأوسط ويوازن المعدة؛ يغذي الين ويخفف من الأرق.
الاستخدام: تناوله كوجبة إفطار أو عشاء، أو كوجبة خفيفة.
2. كودونوبسيس ودجاج مطهي
المكونات: 90 غرام من لحم الدجاج،30 غرام كودونوبسيس بيلوسولا، 15 غرام يام صيني، 3 شرائح زنجبيل.
الطريقة: قم بإزالة الدهون الزائدة من الدجاج، اغسله وقطّعه إلى قطع. اغسل الكودونوبسيس واليام الصيني والزنجبيل. ضع جميع المكونات في قدر مزدوج، أضف كمية كافية من الماء، واتركها على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة. قم بالتتبيل حسب الرغبة.
الفوائد: يقوي الطاقة الحيوية، يقوي الطحال، يغذي الين.
الاستخدام: تناوله كحساء مع اللحم.
الاستخدام: تناول المرق واللحم.
3. فطر الأذن الخشبية المقلي مع شرائح لحم الخنزير
الوصفة: 20 غرام من براعم زهرة النهار المجففة، 10 غرام من الفطر الأسود المجفف، 60 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون.
طريقة التحضير: انقع الفطر الأسود في الماء، اشطفه جيدًا. انقع براعم زهرة النهار لفترة قصيرة، صفيها جيدًا. قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى شرائح رفيعة، طره برفق لتليينه. اخلطه مع الملح الناعم ونبيذ شاوشينغ.سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها حتى تنضج. أضف فطر الأذن الخشبية وزهور الزنبق، وقلّبها معًا. تبلها بالملح ونبيذ شاوشينغ حسب الرغبة. بمجرد أن تصدر رائحة طيبة، أضف نصف وعاء صغير من مرق اللحم الخفيف أو الحساء الصافي. اتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. رشها بالبصل الأخضر المفروم وقلّبها قليلاً قبل التقديم.
الفوائد: يهدئ الكبد، وينظم الحرقان الأوسط، ويقوي الطحال والمعدة.
الاستخدام: يقدم كطبق جانبي.
طريقة التحضير: قشر واغسل اليام الصيني، وقطّعه إلى مكعبات، واتركه على نار خفيفة مع كمية كافية من الماء حتى يتكاثف السائل. أضف الحليب، وحرك عجينة الدقيق، واتركه يغلي، وقدمه على الفور.
الفوائد: يقوي الطحال والمعدة.
الاستخدام: تناوله مرة واحدة يوميًا، ويفضل أن يكون ذلك على معدة فارغة، في وجبة واحدة.