Att avslöja rykten: Hur tillförlitliga är påståenden på internet om "matkompatibilitet"?
En registrerad nutritionist från Changsha Central Hospitals nutritionavdelning förklarar "matkompatibilitet".
Påstående: Att äta persimoner och krabba tillsammans orsakar förgiftning, eftersom persimoner innehåller höga halter av garvsyra medan krabba är rik på protein. Om de konsumeras tillsammans i stora mängder kombineras garvsyra och protein i mag-tarmkanalen och bildar lätt magstenar av persimon.
Analys: Detta påstående saknar vetenskaplig grund. Oavsett om de konsumeras efter varandra eller samtidigt, framkallar livsmedel identiska fysiologiska reaktioner i människokroppen. Professor Zheng Ji, en näringsexpert, testade personligen olika livsmedelskombinationer och dokumenterade reaktionerna, utan att upptäcka några negativa effekter. Personer med redan existerande mag-tarmproblem eller svagare konstitution kan dock uppleva obehag.
Överdriven konsumtion av enbart persimoner kan faktiskt orsaka förstoppning och andra matsmältningsproblem.Krabba innehåller relativt högt kolesterol, vilket kan störa blodfettnivåerna och utlösa pankreatit. Därför är överdriven konsumtion av någon mat olämplig; man kan inte diskutera fördelarna med en enskild produkt utan att ta hänsyn till mängden.
Rykte: Skaldjur och citron bör inte konsumeras tillsammans, eftersom skaldjur i kombination med C-vitaminrika livsmedel blir lika giftiga som arsenik?
Analys: Detta är ett annat klassiskt exempel på att diskutera effekter utan att ta hänsyn till mängden.Skaldjur innehåller spårmängder av arsenik. Även om C-vitamins antioxidativa egenskaper kan omvandla det giftfria femvärda arseniket i skaldjur till giftigt trevärt arsenik, skulle det krävas extremt stora mängder för att orsaka toxicitet hos människor.
Påstående: Rädisor och apelsiner kan orsaka struma?
Analys: Apelsiner orsakar inte struma. Rädisor innehåller ett ämne som kan orsaka struma. Detta är dock utan betydelse för personer med normal sköldkörtelfunktion. Personer med sköldkörtelproblem bör undvika rädisor och apelsiner – inte bara när de konsumeras tillsammans, utan även var för sig.
Rykte: Orsakar det diarré att äta purjolök och spenat tillsammans?
Fakta: Både purjolök och spenat har ett högt innehåll av kostfiber. Vid förstoppning kan purjolök stimulera tarmrörelserna. De som lider av förstoppning kan medvetet öka sitt intag av purjolök, men kom ihåg: måttlighet är nyckeln.
Rykte: Upphäver kombinationen av lammkött och mungbönor – en kylande mat med en värmande mat – deras terapeutiska effekter?
Analys: Det finns ingen sådan upphävning. Intagen mat bryts ned ytterligare till proteiner, fetter eller glukos, vilket fundamentalt förändrar dess inneboende egenskaper. Lammkött är verkligen en värmande mat; dess höga proteininnehåll genererar värme under matsmältningen, vilket skapar en värmande känsla.Mungbönssoppa har värmeavledande egenskaper, men att äta dem tillsammans upphäver inte denna effekt. Deras distinkta fysiologiska verkan innebär att de inte påverkar varandra i någon större utsträckning.
Livsmedel som är benägna att orsaka matförgiftning är främst:
1. Spannmål: Spannmålsbaserade livsmedel som ris och riskakor är känsliga för kontaminering av Bacillus cereus och Staphylococcus aureus, vilket kan leda till matförgiftning orsakad av Bacillus cereus eller stafylokockenterotoxin.Giftiga svampar, möglig sockerrör, underkokt sojamjölk, kidneybönor och grodda potatisar är vanliga orsaker till matförgiftning i Kina. 2. Fisk och skaldjur: Den främsta patogenen som förknippas med förgiftning från fisk och skaldjur är Vibrio parahaemolyticus. Förgiftning förekommer ofta i regioner där man äter rå fisk och skaldjur eller när sådana livsmedel hanteras på fel sätt.Vissa icke-bakteriella livsmedelsburna sjukdomar är också nära kopplade till skaldjur, såsom giftig fiskförgiftning, giftig skaldjursförgiftning och histaminförgiftning. 3. Livsmedel som inte härrör från djur: Även om livsmedelsburna sjukdomar från icke-animaliska källor är mindre vanliga än de från animaliska produkter, utgör de inte någon mindre risk.Matförgiftning från grönsaker och frukt som är kontaminerade med bekämpningsmedel eller tarmpatogener som Shigella eller patogena E. coli är fortfarande ett stort problem.
Eftersom matförgiftning är nära kopplat till livsmedelskällor är det viktigt att prioritera förståelse och förebyggande av kontaminering. För drabbade individer är snabb och effektiv behandling av största vikt.
Metoder för att förebygga matförgiftning
Livsmedel som lätt orsakar matförgiftning är främst följande:
1. Spannmålsbaserade livsmedel: Spannmålsprodukter som ris och riskakor är känsliga för kontaminering av Bacillus cereus och stafylokocker, vilket kan leda till förgiftning av Bacillus cereus eller stafylokockenterotoxin.Giftiga svampar, möglig sockerrör, underkokt sojamjölk, kidneybönor och grodda potatisar är vanliga orsaker till matförgiftning i Kina. 2. Fisk och skaldjur: Den främsta patogenen som förknippas med förgiftning från fisk och skaldjur är Vibrio parahaemolyticus. Förgiftning förekommer ofta i regioner där man äter rå fisk och skaldjur eller när sådana livsmedel hanteras på fel sätt.Vissa icke-bakteriella livsmedelsburna sjukdomar är också nära kopplade till skaldjur, såsom giftig fiskförgiftning, giftig skaldjursförgiftning och histaminförgiftning. 3. Livsmedel som inte härrör från djur: Även om livsmedelsburna sjukdomar från icke-animaliska källor är mindre vanliga än de från animaliska produkter, utgör de inte någon mindre risk.Matförgiftning från grönsaker och frukt som är förorenade av bekämpningsmedel eller tarmpatogener som Shigella eller patogena E. coli är fortfarande ett stort problem.
Eftersom matförgiftning är nära kopplat till livsmedelskällor är det viktigt att prioritera förståelse och förebyggande av föroreningar. För drabbade individer är snabb och effektiv behandling av största vikt.
4. Yngre elever befinner sig för närvarande i en ålder då tänderna faller ut naturligt. Undvik godisätande och upprätthåll en konsekvent munhygien för att säkerställa tillväxten av starka, raka och vita tänder.
5. När du köper livsmedel, kontrollera noggrant tillverkaren, tillverkningsdatumet och bäst före-datumet.
6. Desinficera regelbundet hushållets porslin. Håll köket väl ventilerat för att förhindra mögelbildning.
7. Barn tycker ofta om att stoppa föremål i munnen, särskilt hårda föremål. Dessa kan lätt glida ner i halsen och hysa bakterier, vilket kan orsaka obehag eller till och med fara.
8. Plocka inte frukt från fruktträdgårdar utan tillstånd, eftersom den kan innehålla rester av bekämpningsmedel som kan orsaka förgiftning.