Развенчание мифов: насколько достоверны утверждения в Интернете о «несовместимости продуктов»?
Дипломированный диетолог из отделения диетологии Центральной больницы Чанши объясняет, что такое «несовместимость продуктов».
Утверждение: Совместное употребление хурмы и краба вызывает отравление, поскольку хурма содержит высокий уровень дубильной кислоты, а краб богат белком. При совместном употреблении в больших количествах дубильная кислота и белок соединяются в пищеварительном тракте, легко образуя желудочные камни из хурмы.
Анализ: Это утверждение не имеет научного обоснования. Независимо от того, употребляются ли продукты последовательно или одновременно, они вызывают одинаковые физиологические реакции в организме человека. Профессор Чжэн Цзи, эксперт по питанию, лично протестировал различные комбинации продуктов, документируя реакции, и не обнаружил никаких побочных эффектов. Однако люди с уже существующими проблемами желудочно-кишечного тракта или слабым здоровьем могут испытывать дискомфорт.
Чрезмерное употребление одних только хурмы действительно может вызвать запор и другие проблемы с пищеварением.Крабы содержат относительно высокий уровень холестерина, что может нарушить уровень липидов в крови и вызвать панкреатит. Поэтому чрезмерное потребление любой пищи нежелательно; нельзя обсуждать достоинства какого-либо одного продукта, не учитывая его количество. Слух: морепродукты и лимон не следует употреблять вместе, так как морепродукты в сочетании с продуктами, богатыми витамином С, становятся токсичными, как мышьяк? Анализ: это еще один классический пример обсуждения эффектов без учета количества.Морепродукты содержат следовые количества мышьяка. Хотя антиоксидантные свойства витамина С могут преобразовывать нетоксичный пятивалентный мышьяк в морепродуктах в токсичный трехвалентный мышьяк, для того чтобы вызвать токсичность для человека, необходимо употреблять чрезвычайно большие количества.
Утверждение: Редька и апельсины могут вызвать зоб?
Анализ: Апельсины не вызывают зоба. Редька действительно содержит вещества, которые могут вызвать зоб. Однако это не имеет значения для людей с нормальной функцией щитовидной железы. Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать редьки и апельсинов — не только в сочетании, но и по отдельности.
Слух: совместное употребление лука-порея и шпината вызывает диарею?
Факт: и лук-порей, и шпинат богаты клетчаткой. При запорах лук-порей может стимулировать перистальтику кишечника. Люди, страдающие запорами, могут сознательно увеличить потребление лука-порея, но помните: главное — умеренность.
Слух: сочетание баранины с машем — охлаждающим продуктом с согревающим — нейтрализует их лечебные свойства?
Анализ: такого нейтрализующего эффекта нет. Поступающие в организм продукты питания подвергаются дальнейшему расщеплению на белки, жиры или глюкозу, что коренным образом изменяет их свойства. Баранина действительно является согревающим продуктом; ее высокое содержание белка вызывает выделение тепла во время пищеварения, создавая ощущение тепла.Суп из маша действительно обладает свойствами, рассеивающими тепло, но их совместное употребление не нивелирует этот эффект. Их разные физиологические действия означают, что они не оказывают значительного влияния друг на друга.
К продуктам, склонным вызывать пищевое отравление, в первую очередь относятся:
1. Злаки: продукты на основе зерна, такие как рис и рисовые лепешки, подвержены заражению Bacillus cereus и Staphylococcus aureus, что приводит к пищевому отравлению Bacillus cereus или стафилококковым энтеротоксином.Ядовитые грибы, заплесневелый сахарный тростник, недоваренное соевое молоко, фасоль и проросший картофель являются распространенными причинами пищевого отравления в Китае. 2. Рыба и моллюски: основным возбудителем отравления рыбой и моллюсками является Vibrio parahaemolyticus. Отравление часто происходит в регионах, где употребляют сырую рыбу и моллюски, или при ненадлежащей обработке таких продуктов.Некоторые небактериальные пищевые заболевания также тесно связаны с морепродуктами, например, отравление рыбой фугу, отравление токсичными моллюсками и отравление гистамином. 3. Продукты неживотного происхождения: хотя пищевые заболевания, вызванные продуктами неживотного происхождения, встречаются реже, чем заболевания, вызванные продуктами животного происхождения, они представляют не меньшую опасность.Пищевое отравление овощами и фруктами, загрязненными пестицидами или кишечными патогенами, такими как шигелла или патогенная E. coli, по-прежнему вызывает серьезную озабоченность.
Поскольку пищевое отравление неразрывно связано с источниками пищи, крайне важно уделять приоритетное внимание пониманию и предотвращению загрязнения. Для пострадавших лиц первостепенное значение имеет быстрое и эффективное лечение.
Методы профилактики пищевого отравления
К продуктам, склонным вызывать пищевое отравление, в первую очередь относятся:
1. Продукты на основе зерновых: зерновые продукты, такие как рис и рисовые лепешки, подвержены заражению Bacillus cereus и стафилококками, что приводит к пищевому отравлению Bacillus cereus или стафилококковым энтеротоксином.Ядовитые грибы, заплесневелый сахарный тростник, недоготовленное соевое молоко, фасоль и проросший картофель являются распространенными причинами пищевого отравления в Китае. 2. Рыба и моллюски: основным возбудителем отравления рыбой и моллюсками является Vibrio parahaemolyticus. Отравление часто происходит в регионах, где употребляют сырую рыбу и моллюски, или при ненадлежащей обработке таких продуктов.Некоторые небактериальные заболевания, передаваемые через пищу, также тесно связаны с морепродуктами, например, отравление рыбой фугу, отравление токсичными моллюсками и отравление гистамином. 3. Продукты неживотного происхождения: хотя заболевания, передаваемые через пищу неживотного происхождения, встречаются реже, чем заболевания, передаваемые через продукты животного происхождения, они представляют не меньшую опасность.Пищевое отравление овощами и фруктами, загрязненными пестицидами или кишечными патогенами, такими как шигелла или патогенная E. coli, по-прежнему вызывает серьезную озабоченность.
Поскольку пищевое отравление неразрывно связано с источниками пищи, крайне важно уделять приоритетное внимание пониманию и предотвращению загрязнения. Для пострадавших лиц первостепенное значение имеет своевременное и эффективное лечение.
4. Младшие школьники в настоящее время находятся в том возрасте, когда зубы естественным образом выпадают. Избегайте бесконтрольного перекусывания и соблюдайте постоянную гигиену полости рта, чтобы обеспечить рост крепких, ровных и белых зубов.
5. При покупке продуктов питания внимательно проверяйте производителя, дату производства и срок годности.
6. Регулярно дезинфицируйте домашнюю посуду. Обеспечьте хорошую вентиляцию на кухне, чтобы предотвратить рост плесени.
7. Дети часто любят брать предметы в рот, особенно твердые. Они могут легко проскользнуть в горло и стать источником бактерий, вызывая дискомфорт или даже опасность.
8. Воздержитесь от сбора фруктов в садах без разрешения, так как они могут быть опрысканы пестицидами, что создает риск отравления.