Myyttien kumoaminen: Kuinka luotettavia ovat verkossa esitetyt väitteet "ruokien yhteensopimattomuudesta"?
Changsha Central Hospitalin ravitsemusosaston rekisteröity ravitsemusterapeutti selittää "ruokien yhteensopimattomuuden".
Väite: Kaki-hedelmien ja rapujen syöminen yhdessä aiheuttaa myrkytyksen, koska kaki-hedelmät sisältävät runsaasti tanniinihappoa ja ravut ovat proteiinipitoisia. Jos niitä syödään yhdessä suurina määrinä, tanniinihappo ja proteiini yhdistyvät ruoansulatuskanavassa ja muodostavat helposti mahalaukkuun kaki-kiviä.
Analyysi: Tällä väitteellä ei ole tieteellistä perustaa. Riippumatta siitä, syödäänkö ruokia peräkkäin vai samanaikaisesti, ne aiheuttavat ihmiskehossa samanlaisia fysiologisia reaktioita. Ravitsemusasiantuntija professori Zheng Ji testasi henkilökohtaisesti erilaisia ruokayhdistelmiä ja dokumentoi reaktioita, mutta ei havainnut haitallisia vaikutuksia. Kuitenkin henkilöt, joilla on ennestään ruoansulatuskanavan ongelmia tai heikompi perustus, voivat kokea epämukavuutta.
Ylisuuri kaki-hedelmien kulutus voi todellakin aiheuttaa ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia.Rapu sisältää suhteellisen paljon kolesterolia, mikä voi häiritä veren rasva-arvoja ja laukaista haimatulehduksen. Siksi minkään ruoan liiallinen kulutus ei ole suositeltavaa; minkään yksittäisen ruoan etuja ei voi keskustella ottamatta huomioon sen määrää. Huhu: Meriruokia ja sitruunaa ei pitäisi syödä yhdessä, koska meriruoka yhdistettynä C-vitamiinipitoisiin ruokiaan muuttuu yhtä myrkylliseksi kuin arseeni? Analyysi: Tämä on toinen klassinen esimerkki vaikutusten keskustelusta ottamatta huomioon määrää.Merenelävät sisältävät pieniä määriä arseenia. Vaikka C-vitamiinin antioksidanttiset ominaisuudet voivat muuttaa merenelävissä olevan myrkyttömän viisivalenttisen arseenin myrkylliseksi trivalenttiseksi arseeniksi, ihmiselle myrkyllisen määrän saaminen edellyttäisi erittäin suuria määriä.
Väite: Retiisit ja appelsiinit voivat aiheuttaa struumaa?
Analyysi: Appelsiinit eivät aiheuta struumaa. Retiisit sisältävät aineita, jotka voivat aiheuttaa struumaa. Tämä ei kuitenkaan ole merkittävää henkilöille, joiden kilpirauhasen toiminta on normaalia. Kilpirauhasen ongelmista kärsivien tulisi välttää retiisejä ja appelsiineja – ei vain yhdessä, vaan myös erikseen.
Huhu: Lehtikaalin ja pinaatin syöminen yhdessä aiheuttaa ripulia?
Tosiasia: Sekä lehtikaali että pinaatti sisältävät runsaasti ravintokuitua. Lehtikaali voi stimuloida suoliston toimintaa ummetuksen hoidossa. Ummetuksesta kärsivät voivat tietoisesti lisätä lehtikaalin kulutusta, mutta muistakaa: kohtuullisuus on avainasia.
Huhu: Kumotaanko lampaanlihan ja mungopapujen – viilentävän ja lämmittävän ruoan – yhdistämisellä niiden terapeuttiset vaikutukset?
Analyysi: Tällaista kumoutumista ei tapahdu. Syöty ruoka hajoaa edelleen proteiineiksi, rasvoiksi tai glukoosiksi, mikä muuttaa sen luontaisia ominaisuuksia perusteellisesti. Lampaanliha on todellakin lämmittävä ruoka; sen korkea proteiinipitoisuus tuottaa lämpöä ruoansulatuksen aikana, mikä luo lämmittävän tunteen.Mung-papukeitto on kylläkin lämpöä poistava, mutta niiden yhdessä nauttiminen ei kumoa tätä vaikutusta. Niiden erilaiset fysiologiset vaikutukset tarkoittavat, että ne eivät vaikuta merkittävästi toisiinsa.
Elintarvikkeita, jotka ovat alttiita aiheuttamaan ruokamyrkytyksiä, ovat pääasiassa:
1. Viljakasvit: Viljapohjaiset elintarvikkeet, kuten riisi ja riisikakut, ovat alttiita Bacillus cereus- ja Staphylococcus aureus -bakteerien aiheuttamalle saastumiselle, mikä johtaa Bacillus cereus- tai stafylokokki-enterotoksiinin aiheuttamaan ruokamyrkytykseen.Myrkylliset sienet, homeinen sokeriruoko, puutteellisesti kypsennetty soijamaito, munuaispavut ja itäneet perunat ovat yleisiä ruokamyrkytyksen aiheuttajia Kiinassa. 2. Kala ja äyriäiset: Kalan ja äyriäisten aiheuttaman myrkytyksen pääasiallinen taudinaiheuttaja on Vibrio parahaemolyticus. Myrkytys esiintyy usein alueilla, joilla syödään raakaa kalaa ja äyriäisiä tai kun tällaisia elintarvikkeita käsitellään väärin.Tietyt ei-bakteeriset ruokamyrkytykset ovat myös läheisesti yhteydessä mereneläviin, kuten pallokalan myrkytys, myrkyllisten äyriäisten myrkytys ja histamiinimyrkytys. 3. Ei-eläinperäiset elintarvikkeet: Vaikka ei-eläinperäiset ruokamyrkytykset ovat harvinaisempia kuin eläinperäiset, ne eivät ole vähemmän vaarallisia.Torjunta-aineilla tai suolistopatogeeneillä, kuten Shigella-bakteerilla tai patogeenisellä E. coli -bakteerilla, saastuneista vihanneksista ja hedelmistä aiheutuvat ruokamyrkytykset ovat edelleen merkittävä huolenaihe.
Koska ruokamyrkytykset liittyvät olennaisesti elintarvikkeiden lähteisiin, on tärkeää keskittyä saastumisen ymmärtämiseen ja ehkäisemiseen. sairastuneille henkilöille on ensiarvoisen tärkeää saada nopeaa ja tehokasta hoitoa.
Ruokamyrkytyksen ehkäisymenetelmät
Ruokamyrkytyksen aiheuttamiseen alttiita elintarvikkeita ovat pääasiassa seuraavat:
1. Viljapohjaiset elintarvikkeet: Riisi ja riisikakut ovat alttiita Bacillus cereus -bakteerin ja stafylokokkien saastuttamille, mikä voi johtaa Bacillus cereus -bakteerin tai stafylokokkien enterotoksiinin aiheuttamaan ruokamyrkytykseen.Myrkylliset sienet, homeinen sokeriruoko, puutteellisesti kypsennetty soijamaito, munuaispavut ja itäneet perunat ovat yleisiä ruokamyrkytyksen aiheuttajia Kiinassa. 2. Kala ja äyriäiset: Kalan ja äyriäisten aiheuttaman myrkytyksen pääasiallinen taudinaiheuttaja on Vibrio parahaemolyticus. Myrkytys esiintyy usein alueilla, joilla syödään raakaa kalaa ja äyriäisiä, tai kun tällaisia elintarvikkeita käsitellään väärin.Tietyt ei-bakteeriset ruokamyrkytykset ovat myös läheisesti yhteydessä mereneläviin, kuten pallokalan myrkytys, myrkyllisten äyriäisten myrkytys ja histamiinimyrkytys. 3. Ei-eläinperäiset elintarvikkeet: Vaikka ei-eläinperäiset ruokamyrkytykset ovat harvinaisempia kuin eläinperäiset, ne eivät ole vähemmän vaarallisia.Torjunta-aineilla tai suolistopatogeeneillä, kuten Shigella-bakteerilla tai patogeenisellä E. coli -bakteerilla, saastuneista vihanneksista ja hedelmistä aiheutuvat ruokamyrkytykset ovat edelleen merkittävä huolenaihe.
Koska ruokamyrkytykset liittyvät olennaisesti elintarvikkeiden lähteisiin, on tärkeää keskittyä saastumisen ymmärtämiseen ja ehkäisemiseen. sairastuneille henkilöille on ensiarvoisen tärkeää saada nopeaa ja tehokasta hoitoa.
4. Nuoremmat oppilaat ovat tällä hetkellä iässä, jolloin hampaat luonnollisesti putoavat. Vältä mielivaltaista napostelua ja pidä huolta suuhygieniasta, jotta hampaat kasvavat vahvoiksi, suoriksi ja valkoisiksi.
5. Kun ostat elintarvikkeita, tarkista huolellisesti valmistaja, valmistuspäivä ja parasta ennen -päiväys.
6. Desinfioi säännöllisesti kotitalouden astiat. Pidä keittiöt hyvin tuuletettuina homeen kasvun estämiseksi.
7. Lapset pitävät usein esineitä suussaan, erityisesti kovia esineitä. Nämä voivat helposti liukua kurkkuun ja kerätä bakteereja, mikä aiheuttaa epämukavuutta tai jopa vaaraa.
8. Älä poimi hedelmiä hedelmätarhoista ilman lupaa, koska ne voivat olla ruiskutettuja torjunta-aineilla, mikä voi aiheuttaa myrkytyksen.