Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, укрепляет иммунитет, замедляет старение и осветляет тон кожи, что делает его незаменимым элементом домашней аптечки. Однако этот витамин с высокой восстановительной способностью является одним из самых реактивных членов семейства витаминов. Его нестабильная природа приводит к тому, что он легко вступает в химические реакции с различными продуктами питания или лекарствами, снижая или сводя на нет их эффективность. В тяжелых случаях это может даже привести к образованию токсичных веществ.
Витамин С в свиной печени легко окисляется окислителями, теряя свою физиологическую активность. Это окисление значительно ускоряется при контакте с ионами металлов, такими как медь или железо. Витамин С особенно чувствителен к ионам меди; даже следовые количества могут увеличить скорость его окисления в 1000 раз.Свиная печень богата медью и железом. При употреблении витамина С вместе со свиной печенью присутствующие ионы меди и железа могут быстро окислить витамин С до дегидроаскорбиновой кислоты, тем самым нейтрализуя его первоначальную функцию.
Продукты, богатые витамином B2 Это происходит потому, что витамин C обладает восстановительными свойствами, а витамин B2 проявляет окислительно-восстановительные характеристики, при которых его окислительные свойства превосходят восстановительные. При их сочетании не только витамин C теряет свою эффективность в результате окислительно-восстановительных реакций, но и витамин B2 в этих продуктах не может нормально функционировать в организме, что приводит к взаимно пагубному результату.Поэтому следует избегать употребления витамина С вместе с продуктами, богатыми витамином B₂, такими как сыр, яйца, молоко и субпродукты животного происхождения.Моллюски Моллюски содержат значительное количество соединений мышьяка. Хотя эти соединения мышьяка существуют в основном в пятивалентной форме, которая представляет небольшой риск для здоровья человека, употребление большого количества витамина С вместе с этими морепродуктами с высоким содержанием мышьяка может преобразовать пятивалентный мышьяк в трехвалентный. Трехвалентный мышьяк представляет собой триоксид мышьяка, и его попадание в организм может привести к отравлению.
Некоторые лекарственные препараты
(1) Сульфонамидные препараты: витамин С является кислой субстанцией. Сульфонамидные препараты и их метаболиты легко образуют кристаллические соли в кислой среде, которые могут оседать в мочевыводящих путях и способствовать образованию мочевых камней.
(2) Препараты для снижения уровня холестерина: витамин С обладает антиоксидантными свойствами, которые могут противодействовать действию препаратов для снижения уровня холестерина (таких как ниацин и симвастатин).
(3) Аспирин: одновременный прием аспирина и витамина С снижает всасывание витамина С в кишечнике. Однако витамин С не влияет на эффективность аспирина. Поэтому, когда требуется прием обоих лекарств, витамин С следует принимать первым, а аспирин — не менее чем через час после этого.
(4) Некоторые антикоагулянты: витамин С противодействует антикоагулянтным эффектам гепарина и варфарина.
Поэтому при приеме витамина С следует избегать упоминаемых выше продуктов или лекарств, так как несоблюдение этого требования может не только снизить эффективность лекарств, но и вызвать побочные реакции.
Как правильно принимать добавки?
Витамин С является водорастворимым витамином, что означает, что его запасы в организме ограничены, поэтому необходимо регулярно восполнять его.Наиболее широко признанным методом является употребление большого количества свежих фруктов и овощей, в то время как молодые люди часто предпочитают пищевые добавки, такие как шипучие таблетки витамина С. Китайские рекомендации по суточному потреблению питательных веществ на 2021 год устанавливают максимально допустимую суточную дозу в 2000 миллиграммов.
Чтобы минимизировать потерю витамина С, очень важно уделять внимание повседневным привычкам. Например, избегайте замачивания нарезанных овощей в воде, так как это ускоряет потерю витамина С.Кроме того, овощи следует нарезать непосредственно перед использованием и обжаривать на сильном огне; избегайте медленного приготовления на слабом огне.
Больше не всегда значит лучше
Витамин С всасывается в тонком кишечнике. Следовательно, такие состояния, как хроническое воспаление кишечника, синдром короткой кишки или кишечная мальабсорбция, могут снизить скорость его всасывания. Помимо уровня потребления, эффективность всасывания может также снижаться из-за таких факторов, как инфекции или прием определенных лекарств.
Несмотря на многочисленные преимущества витамина С, описанные выше, больше не всегда значит лучше. Длительное чрезмерное потребление может стимулировать чрезмерную секрецию желудочной кислоты и увеличить риск образования камней в почках. Резкое прекращение приема высоких доз после длительного использования также может привести к относительным симптомам дефицита витамина С, таким как кровоточивость десен.