Рекомендовано: Отделением клинического питания провинциальной больницы Гуандун
Основная функция: согревает средний обогреватель и способствует циркуляции ци
Причина рекомендации: согревающий суп Лаба для самых холодных дней
Ингредиенты: 3 зубчика черного чеснока, 1 куриное бедро без кожи, 25 г постного свинины, 2 ломтика ветчины, 1 кусочек сушеной кожуры мандарина (на 1-2 порции).
Способ приготовления:
Куриное бедро помыть, порезать на кусочки и бланшировать. Помыть постную свинину, порезать на кусочки и бланшировать. Ветчину порезать тонкими ломтиками; быстро промыть, чтобы уменьшить соленость. Все ингредиенты поместить в пароварку, наполнить водой на 90 % и варить на медленном огне примерно один час. Приправить небольшим количеством соли по вкусу.
Примечания к супу:
Черный чеснок получают путем обработки свежего чеснока, в результате чего зубчики из белых становятся темно-коричневыми или черными. Его текстура становится мягкой, а не хрустящей, он теряет резкий вкус и запах сырого чеснока, а также уменьшает раздражение желудочно-кишечного тракта. Эти изменения делают черный чеснок более вкусным, и его аромат в тушеных супах широко ценится.
Черный чеснок сохраняет питательные компоненты сырого чеснока, при этом функциональные элементы, такие как полифенолы, олигосахариды и СОД, демонстрируют повышенную активность по сравнению со свежим чесноком. Считается, что он обладает антиоксидантными свойствами и регулирует иммунитет, уровень липидов и сахара в крови. Полисахариды чеснока подвергаются разложению при высоких температурах, образуя фруктоолигосахариды, которые могут улучшать работу кишечника. Таким образом, черный чеснок является полезным для здоровья продуктом с приятным вкусом, хотя дозировка по-прежнему остается важным фактором.