Recomendado por: Departamento de Nutrição Clínica, Hospital Provincial de Guangdong
Função principal: Aquece o queimador médio e promove a circulação do qi
Motivo da recomendação: Uma sopa Laba quente para os dias mais frios
Ingredientes: 3 dentes de alho preto, 1 coxa de frango sem pele, 25 g de carne de porco magra, 2 fatias de presunto, 1 pedaço de casca de tangerina seca (serve 1-2 pessoas).
Método de preparação:
Lave a coxa de frango, corte em pedaços e escalde. Lave a carne de porco magra, corte em pedaços e escalde. Corte o presunto em fatias finas; enxague rapidamente para reduzir o sal. Coloque todos os ingredientes em banho-maria, encha com água até 90% da capacidade. Cozinhe em lume brando por aproximadamente uma hora, tempere com uma pitada de sal.
Notas sobre a sopa:
O alho preto é produzido através do processamento do alho fresco, transformando os dentes de branco para castanho escuro ou preto. A sua textura amolece de crocante para macia, perdendo o sabor picante e o odor do alho cru, ao mesmo tempo que reduz a irritação gastrointestinal. Estas alterações tornam o alho preto mais palatável, e o seu sabor em sopas é amplamente apreciado.
O alho preto mantém os componentes nutricionais do alho cru, com níveis aumentados de compostos funcionais, como polifenóis, oligossacarídeos e SOD. Acredita-se que possua propriedades antioxidantes e regule a imunidade, os lípidos no sangue e o açúcar no sangue. A degradação dos polissacarídeos do alho a altas temperaturas produz frutooligossacarídeos, que podem melhorar a regulação intestinal. Assim, o alho preto é um alimento saudável e saboroso, embora as considerações sobre a dosagem continuem a ser importantes.