Ajánló: Guangdong tartományi kórház klinikai táplálkozási osztálya
Fő funkció: Melegíti a középső égőt és elősegíti a qi keringését
Ajánlás oka: Melegítő Laba leves a leghidegebb napokra
Hozzávalók: 3 gerezd fekete fokhagyma, 1 bőr nélküli csirkecomb, 25 g sovány sertéshús, 2 szelet sonka, 1 darab szárított mandarin héj (1-2 adag).
Elkészítés:
A csirkecombot megmossuk, darabokra vágjuk és blansírozzuk. A sovány sertéshúst megmossuk, darabokra vágjuk és blansírozzuk. A sonkát vékonyra szeleteljük, rövid ideig öblítjük, hogy kevésbé legyen sós. Az összes hozzávalót egy dupla fazékba tesszük, 90%-ig feltöltjük vízzel, és körülbelül egy órán át lassan főzzük. Egy csipet sóval ízesítjük.
A levesről:
A fekete fokhagyma friss fokhagyma feldolgozásával készül, amelynek során a gerezd színe fehérről sötétbarnára vagy feketére változik. Textúrája a ropogósról puha lesz, elveszíti a nyers fokhagyma csípősségét és illatát, és csökkenti a gyomor-bélrendszer irritációját. Ezek a változások a fekete fokhagymát ízletesebbé teszik, és ízét pörkölt levesekben széles körben értékelik.
A fekete fokhagyma megőrzi a nyers fokhagyma tápanyagait, és magasabb a polifenolok, oligoszacharidok és SOD funkcionális vegyületek szintje. Úgy gondolják, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és szabályozza az immunitást, a vérzsírokat és a vércukorszintet. A fokhagyma poliszacharidjainak magas hőmérsékleten történő lebomlása fruktooligoszacharidokat eredményez, amelyek javíthatják a bélműködést. Így a fekete fokhagyma ízletes egészséges étel, bár a dózis figyelembevétele továbbra is fontos.