Doporučuje: Oddělení klinické výživy, Provinční nemocnice Guangdong
Hlavní funkce: Zahřívá střední spalovač a podporuje cirkulaci qi
Důvod doporučení: Zahřívací polévka Laba pro nejchladnější dny
Ingredience: 3 stroužky černého česneku, 1 kuřecí stehno bez kůže, 25 g libového vepřového masa, 2 plátky šunky, 1 kus sušené mandarinkové kůry (porce pro 1–2 osoby).
Způsob přípravy:
Kuřecí stehno umyjte, nakrájejte na kousky a blanšírujte. Libové vepřové maso umyjte, nakrájejte na kousky a blanšírujte. Šunku nakrájejte na tenké plátky a krátce opláchněte, aby se snížila slanost. Všechny ingredience vložte do dvojitého kotlíku, naplňte vodou do 90 % kapacity a vařte na mírném ohni přibližně jednu hodinu. Dochutíme špetkou soli.
Poznámky k polévce:
Černý česnek se vyrábí zpracováním čerstvého česneku, přičemž se stroužky změní z bílých na tmavě hnědé nebo černé. Jeho textura změkne z křupavé na jemnou, ztratí ostrou chuť a zápach syrového česneku a zároveň se sníží podráždění žaludku a střev. Díky těmto změnám je černý česnek chutnější a jeho chuť v dušených polévkách je velmi oblíbená.
Černý česnek si zachovává nutriční složky syrového česneku a má zvýšený obsah funkčních látek, jako jsou polyfenoly, oligosacharidy a SOD. Předpokládá se, že má antioxidační vlastnosti a reguluje imunitu, krevní lipidy a hladinu cukru v krvi. Rozkladem polysacharidů česneku při vysokých teplotách vznikají fruktooligosacharidy, které mohou zlepšovat regulaci střevní činnosti. Černý česnek je tedy chutná zdravá potravina, i když je důležité dbát na správné dávkování.