現代人は仕事のストレスが大きく、朝食や昼食は適当に済ませ、夜に仕事が終わってからようやくしっかり食事をとりますが、つい肉や魚をたっぷり食べてしまいがちです。専門家によると、このような生活習慣は不健康で、胃がんを発症しやすくなります。特に、夜間に高タンパク・高脂肪の食品を頻繁に摂取すると、胃での消化に長い時間を要し、胃液の大量分泌を促します。これにより胃粘膜が刺激され、抵抗力が低下して潰瘍を引き起こす可能性があります。揚げ物、焼き物、燻製食品などを常食すると、含まれる発がん性物質が胃をさらに傷つけます。したがって、食事の第一原則は高繊維の植物性食品、つまり菜食を多く摂ることです。
胃がん予防の食事原則
「残りご飯」。多くの人は無駄を避けるため、残りご飯を温め直して食べます。しかし研究によると、温め直したご飯は消化しにくく、長期間続くと胃病を引き起こす可能性があります。米の主成分であるデンプンは、60℃以上で加熱されると徐々に膨張し、最終的に糊状になる「糊化」という過程を経るためです。体内の消化酵素はこの糊化したデンプン分子を分解しやすい。しかし糊化したデンプンは冷却すると「老化」現象を起こし、この老化デンプンの分解・消化能力は大幅に低下する。そのため、再加熱した残り物を長期的に摂取すると、消化不良を起こしやすく、胃病の原因となる。
加工肉。スウェーデンの科学者によると、ベーコン、ソーセージ、燻製肉などの加工肉食品を過剰に摂取すると、胃がんのリスクが高まるという。15件の研究結果を評価した結果、加工肉製品の1日摂取量が30グラム増えるごとに、胃がん発症リスクが15～38％上昇することが判明した。加工肉製品は通常、保存期間を延ばすために塩漬け、燻製、硝酸塩添加などの処理が施されており、これが胃がん発生率の上昇につながっている。
ファストフード。揚げ物はカリッとした硬い食感が特徴だが、十分に噛まずに飲み込んだ場合、胃の蠕動運動によって胃粘膜と接触すると、硬い食物が直接粘膜を損傷する。胃粘膜が速やかに修復されない場合、炎症や潰瘍を引き起こす可能性があり、胃疾患患者にとっては症状を悪化させる要因となる。
酔いを覚ます緑茶。一般的に、飲酒後に緑茶を飲むと酔いが覚めると考えられがちですが、実際には緑茶と酒を同時に摂取すると体に悪影響を及ぼします。胃炎になるのはまだ軽い方で、重症化すると胃潰瘍を発症する可能性もあります！緑茶にはカフェインが多く含まれており、アルコールと混ざると胃粘膜を刺激します。酔いを覚ますどころか、様々な胃病を引き起こす原因となります。実際に、飲酒後に緑茶で「酔いを覚ます」習慣があった患者が胃潰瘍などの慢性疾患を発症した例があります。
この他にも、注意すべき食習慣はありますか？
1. 良好な食習慣を身につけること。不規則な食事、過食、早食い、熱い食べ物の摂取は胃に損傷を与える刺激となり、胃がんの発生と一定の関係があります。
2. 禁煙・節酒。喫煙が肺がんを誘発することは周知の事実です。同様に、喫煙は胃癌とも一定の関係があり、煙には複数の発癌性物質や促進物質が含まれており、食道癌や胃癌の原因の一つである。アルコール自体は発癌物質ではないが、強い酒は胃粘膜を刺激し、粘膜組織を損傷し、発癌物質の吸収を促進する。飲酒と同時に喫煙すると、その危険性はさらに大きくなる。アルコールは細胞膜の透過性を高め、煙中の発癌物質の吸収を促進するためである。
3、食生活の見直し：塩漬け、燻製、揚げ物、焼き物（塩漬け魚、ハム、ベーコンなど）を控える。これらの食品は塩分が多く胃粘膜の健全性を損なうほか、製造過程で発がん性物質ベンゾ[a]ピレンの含有量が増加し胃癌発生を促進する。
4、カビの生えた食品を避け、漬物を控える。これらの食品には大量の亜硝酸塩や第二級アミンが含まれており、体内に入ると特定の条件下でニトロソアミン類に合成される。この化合物は強力な発がん物質である。
5、新鮮な野菜・果物を多く摂取し、牛乳を積極的に飲む。新鮮な野菜、果物、牛乳はビタミンが豊富で、体の天然バリアの修復に関与し、化学発がん物質の体内合成を阻止します。
6、胃癌発生に関連する疾患を積極的に治療する。例えば、腸上皮化生を伴う萎縮性胃炎、異形成、長期化している胃潰瘍、胃ポリープなど。
7、精神的に明るく、楽観的で、鬱屈した感情を抱かない。